Předkrm se vždy ukáže jako nesmírně důležité jídlo, protože připravuje strávníka na jídlo, které na něj čeká. Jelikož se blíží léto, napadlo mě nabídnout vám lehký a jednoduchý předkrm, ale zároveň chutný a rafinovaný. Mluvím o pinzimoniu, skutečné explozi vitamínů, antioxidantů a minerálních solí uzavřených v jedné misce. V pinzimoniu, které dnes navrhuji, najdeme:
- Mrkev, se známými antioxidačními a karminativními vlastnostmi
- Rajčata, zdroj vitamínu C a E (silné antioxidanty): vzhledem k přítomnosti histaminu je to však potenciálně alergenní zelenina. Nedoporučuje se pro osoby trpící žaludeční kyselinou
- Papriky, velmi bohaté na vitamín C, karotenoidy a minerální soli (jako je draslík)
- Ředkvičky, vitaminizující a remineralizující zelenina s příjemnou kořeněnou chutí
- Bílý celer, známý svými diuretickými, trávicími a remineralizačními vlastnostmi
- Chřest, pyšní se diuretickými vlastnostmi
- Cuketa, ze všech nejméně kalorická zelenina
- Okurka, remineralizační a diuretické vlastnosti, bohatá na vitamíny B (B6, B9, B5), vitamín K a vitamín C
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 40 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Pro zeleninu
- 100 g mrkve
- 100 g okurek
- 100 g papriky
- 100 g bílého chřestu
- 100 g celeru
- 100 g ředkviček
- 100 g rajčat a cherry rajčat
- 100 g cukety
Na jogurtovou omáčku
- 125 g nízkotučného jogurtu
- špetka soli
- q.s. pepře
- 2 čerstvé stonky nebo lžička pažitky
- pár okurek
- Asi 30 g kapary
- půl lžičky hořčice
Na citronetovou omáčku
- neošetřená filtrovaná citronová šťáva
- špetku pepře
- špetka soli
- q.s. extra panenského olivového oleje
Potřebné materiály
- Keramické nože
- Jídelní prkénko
- Ponorný mixér s kádinkou
- Misky a malé skleničky na omáčky
- Servírovací talíř a misky k prezentaci
- Lžičky
- Zeleninová kulma (volitelně)
Příprava
Vezměte prosím na vědomí
Než budete pokračovat, je důležité veškerou zeleninu důkladně umýt: je vhodné veškerou zeleninu otřít pod čerstvou vodou, případně namočit do roztoku připraveného z vody a hydrogenuhličitanu sodného, velmi užitečného dezinfekčního prostředku na zeleninu.- Papriku nakrájejte na polovinu, odstraňte semínka a vnitřní vlákna a poté ji zredukujte na více či méně tenké vrstvy.
- Pokračujte u rajčete: po vyjmutí nejedlých částí jej podélně nakrájejte na tyčinky.
- Totéž udělejte pro cuketu a nakrájejte ji na zápalku. Ti, kteří si přejí, mohou také použít zeleninovou natáčku k dalšímu zlepšení vzhledu pokrmu.
- Mrkev, okurku a chřest oloupejte speciálním nástrojem a vykrájejte dlouhé tyčinky.
- Odstraňte listy z ředkviček a nakrájejte tuto malou zeleninu na plátky. Nožem je také možné gravírovat ředkvičky, čímž vzniknou neobvyklé geometrické tvary.
- Připravte si citronetová omáčka smícháním trochu extra panenského olivového oleje s filtrovanou šťávou z půlky citronu, solí a pepřem.
Věděli jste, že
Kdo citron příliš nemiluje, může jej nahradit bílým vinným octem. V tomto případě obvaz získá nejpřesnější konotaci Vinaigrette.- Jogurtovou omáčku připravíte tak, že do mixéru nalijete kapary, okurky a bylinky (např. Pažitku) se lžičkou čistého jogurtu. Zkombinujte získanou směs s jogurtem, promíchejte s hořčičnou pastou a vše nalijte do malé misky.
- Pečlivě naaranžujte veškerou zeleninu na servírovací misku, možná si dokonce připravte nějaké pěkné jednorázové skleničky a malé vidličky na napíchnutí zeleniny.
Komentář Alice - PersonalCooker
Velmi málo kalorií, spousta vlákniny a převaha vitamínů a minerálních solí jsou základem tohoto pokrmu, perfektního letního koktejlu, který vás udrží v kondici tím, že budete jíst dobře a s chutí.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Pinzimonio - lehký, detoxikační a očistný předkrm - je pokrm bohatý na vitamíny, minerální soli, vlákna a další užitečné molekuly. Je to naprosto vhodný přípravek, i když na rozdíl od kolektivního trendu je vždy nutné dávat pozor, aby se nepřeháněl extra panenský olivový olej (tedy s lipidy a energií). Lze jej konzumovat v porcích 100-200 g (40- 80 kcal).
