Nazdar hoši! Dnes bych vás chtěla překvapit, protože se pokusím přizpůsobit tradiční cukrářskou klasiku veganské stravě. Velmi běžný základ sladkostí přeměníme z koncentrátu cholesterolu na lehký koláč, bez živočišných tuků.
Dotyčným dezertem je kakaový piškot: v tradičním receptu jsou všechny druhy piškotů připravovány s vejci, ale ve veganské verzi, kterou se chystám navrhnout, není ani stopy.
Zaujal jsem tě? Pojďme tedy objevit recept na kakaový piškot bez cholesterolu (a proti cholesterolu)!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 280 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 250 ml vody
- 1 špetka soli
- 20 g hořkého kakaa
- 170 g bílé mouky typu 00
- 120 g bramborového škrobu
- 15 g sójového lecitinu
- 20 g dextrózy
- 110 g hnědého cukru
- 80 ml kukuřičného oleje
- 16 g (1 sáček) prášku do pečiva
Potřebné materiály
- Elektrický ruční mixér
- Síto
- Lopatka
- Miska
- Kloubová pánev o průměru 24 cm
- Papír na pečení
- Mřížka pro chlazení dortu
Příprava
- Zahřejte vodu a nalijte ji do nádoby elektrického mixéru: přidejte sójový lecitin, olej, hnědý cukr, špetku soli a dextrózu. Elektrickou šlehací metlou provozujte přibližně 5 minut.
Proč dextróza? Proč sójový lecitin?
Aby se zachovala vlhkost koláče, přidává se dextróza: není překvapením, že se dextróza přidává také do předem zabalených produktů, jako je toastový chléb, právě proto, aby se zabránilo nadměrnému vysychání výrobku při kontaktu se vzduchem.
Sójový lecitin je fosfolipid získávaný ze sóji a v tomto případě je užitečný pro emulgaci vody s olejem, čímž se složky stanou jednotnějšími. Kromě toho by nemělo být zapomenuto, že lecitin přispívá ke snížení špatného cholesterolu v krvi, aniž by však došlo ke změně hladin dobrého cholesterolu: z tohoto důvodu lze veganský kakaový piškotový dort definovat jako sladký „anti-cholesterol“.- Zatímco mixér běží, prosejte bílou mouku typu 00 a neslazený kakaový prášek. Kakao, mouku a bramborový škrob smíchejte v míse a dobře promíchejte.
- Do tekuté směsi postupně přidávejte suché přísady a pokračujte v míchání.
- Jako poslední přísadu přidejte prosátý prášek do pečiva.
- Troubu předehřejte na 180 ° C a formu na pečení o průměru 24 cm vyložte pečícím papírem.
- Do pánve nalijte kakaový krém a pečte při 180 ° C asi 40 minut. V případě potřeby je vhodné provést „test párátkem“, aby bylo zajištěno rovnoměrné propečení středu dortu. Před vyjmutím nechte koláč 5 minut zaschnout v troubě.
- Kakaový piškot vyjměte z formy a před plněním podle chuti jej nechte na mřížce úplně vychladnout.
Komentář Alice - PersonalCooker
Tento piškot dokazuje, že vejce nejsou nezbytná k získání měkkého a jemného základu pro koláče! A teď si tuto pochoutku stačí nacpat podle chuti (s meruňkovou marmeládou je vynikající), ale pokud máte chuť, můžete ji také namočit do sójového mléka nebo rýžového mléka!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Veganský kakaový piškotový dort je variantou klasického základu ze sladkého pečiva bez vajec. Ve srovnání s tradičním má tento piškot menší množství energie, více dobrých (polynenasycených) tuků, méně špatných (nasycených) tuků a žádné stopy cholesterolu (proto je považován za užitečné jídlo, pokud je nahrazeno klasickým , v boji proti vysokému cholesterolu). Jednoduché sacharidy jsou však dobře přítomné a spolu s komplexními určují významnou glykemickou zátěž (negativní aspekt pro hypercholesterolemii). V důsledku toho je průměrná část bezvaječného kakaového piškotového dortu asi 50 g (140 kcal), která by se měla konzumovat přednostně se sekundárními jídly .
.jpg)
