TĚSTOVINY GIRELLE SE ZELENINOU

Občanský průkaz receptu

108 kcal kalorií na porci

Ingredience

Za 30 obratlíků

30 g strouhaného parmezánu
200 g čerstvé ricotty
Q.b. pepře
Q.b. soli
2 lžíce extra panenského olivového oleje
300 g cukety
300 g dýňové dužiny
200 g (5 listů) čerstvých těstovin

Na bešamel a zálivku

20 g strouhanky
1 strouhaný muškátový oříšek
Q.b. pepře
Q.b. soli
45 g bílé mouky typu 00
500 ml mléka
20 g strouhaného parmezánu

Potřebné materiály

Pyrexový podnos
Kastrol
Elektrické struhadlo
Prkénko
Nůž
Bič
Síto
Misky různých velikostí
Škrabka na brambory
Papír na pečení

Příprava

Věděli jste, že
Chcete-li zrychlit časy, doporučujeme připravit obratlíky z listů hotových čerstvých těstovin. Kdo si přeje, může si připravit čerstvé těstoviny doma smícháním 100 g znovu mleté krupice a 100 g 00 bílé mouky se dvěma vejci. Těsto je třeba nechat alespoň půl hodiny odpočinout, než ho rozválíme válečkem a minutu blanšírujeme v lehce osolené vodě, než ho nacpeme.

Dýni omyjte, nakrájejte na kousky, zbavte semen a vnitřních vláken. Odstraňte tvrdou a masivní slupku pomocí nože. Dužinu nakrájejte na plátky a pomocí elektrického struhadla zredukujte na julienne. Cukety omyjte, odstraňte stopky a nastrouhejte je.
Do pánve nalijte kapku oleje, přidejte dýni a cuketu julienne a restujte zeleninu za stálého plamene 2–3 minuty.Ochuťte solí a pepřem: vařte asi deset minut a nechte vychladnout.
Mezitím si připravte světlý bešamel. Nalijte asi 400 ml mléka do hrnce, přidejte sůl, pepř a hodně muškátového oříšku. Ve zbylém studeném mléce rozpustíme bílou mouku: když mléko v hrnci vře, přidáme rozpuštěný škrob a za stálého míchání vaříme, dokud nedosáhneme správné hustoty.

Alternativy jsou v pořádku
Jako alternativu k dýni a cuketě můžete použít mix mrkve, zelí, hrášku a celeru.
Světlý bešamel lze nahradit vaganským bešamelem.

Vezměte pár naběraček bešamelu a promíchejte s čerstvou ricottou: směs dochuťte 20 g strouhaného parmezánu.
Troubu předehřejte na 200 ° C.
Kulatou formu Pyrex vyložte pergamenovým papírem.
Nalijte část bešamelu na dno pánve, na pergamenový papír.
Připravte obratlíky. Jednu nebo dvě lžíce ricotty a bešamelového krému rozetřete na plát těstovin a poté naplňte porcí zeleninového julienne. Srolujte list těsta od delší strany, abyste získali váleček. Rolku rozkrojte na 6 porcí, poté na pánev položte obratlíky, přičemž dbejte na to, aby jedna řezaná strana směřovala nahoru.
Takto pokračujte, dokud nespotřebujete všechny ingredience.
Dokončete zasypáním povrchu obratlíků zbývajícím bešamelem, strouhaným chlebem a strouhaným parmazánem.
Otočky pečte v horké troubě na 200 ° C (větrané) 30 minut nebo do zlatova; alternativně vařte otočné čepy v mikrovlnné troubě na 800-1000 W (funkce micro + gril) po dobu 10-12 minut.
Ihned podávejte.

Komentář Alice - PersonalCooker

Jemné, lehké a neodolatelné tyto těstoviny se zeleninou nám umožňují mít u stolu velký úspěch! Můžete změnit druh zeleniny, například pomocí mrkve, hub a špenátu! Najděte svou oblíbenou příchuť!

Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

Girelle di Pasta con Verdure je recept, který patří k prvním kurzům.
Mají značný příjem kalorií. Energii dodávají hlavně uhlohydráty, dále lipidy a nakonec bílkoviny.
Mastné kyseliny jsou převážně nenasycené, komplexní sacharidy a peptidy střední a vysoké biologické hodnoty.
Cholesterol je relevantní a vlákna nejsou významná.
Těstoviny Girelle se zeleninou lze také použít ve stravě proti nadváze a metabolickým chorobám.
Nejsou vhodné pro výživový režim celiaků a laktózových intolerancí.
Připouští je vegetariánská filozofie, ale ne veganská.
Průměrná porce je 300-400g (asi 320-430kcal).