Léto se blíží a my okamžitě toužíme po svěžesti! Pokoušíme se přinést tolik žádanou svěžest na váš talíř, navrhuji exotický salát připravený s kuřecím masem, avokádem, zázvorem a paprikou a aby byl pokrm ještě podmanivější, připravíme také omáčka na bázi světlé majonézy bez oleje a zeleniny. Prezentace pokrmu musí být samozřejmě také dokonalá: pojďme zjistit, co to je.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 114 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na kuřecí salát
- 300 g kuřecích prsou
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 lžička zázvoru
- 1 lžička sladké papriky
- q.s. soli
- Asi 30 g černých oliv
- 1 tyčinka celeru
- pár lístků máty
- 1 snítka petrželky
- půl šálku neošetřené citronové šťávy
- 250 g avokáda
Pro majonézu bez rostlinného oleje
- 3 stonky pažitky
- Asi 30 g kapary
- 20 g žloutků
- 1 lžička hořčice
- 5 ml octa
- 1 polévková lžíce neošetřené citronové šťávy
- 1 špetka soli
- 180 ml vody
- 14 g rýžové mouky
- Asi 30 g okurek
Potřebné materiály
- Scavino
- Nůž
- Jídelní prkénko
- Pánev na vaření
- Kastrol na majonézu
- Bič na majonézu
- Mixér
Příprava
- Připravte si bezolejovou světlou majonézu, jejíž konkrétní recept je uveden v tomto videu.
shrnutí
Na přípravu bezolejové majonézy uvařte 150 ml vody se špetkou soli a lžičkou hořčičné pasty.14 g rýžové mouky rozpusťte ve 30 ml vody: když tekutina v hrnci začne vřít, přidejte rozpuštěnou rýžovou mouku, lžíci citronové šťávy a 5 ml octa. Snižte teplotu a za stálého míchání také přidejte vaječný žloutek, vyhýbejte se vaření směsi. Nechte omáčku vychladnout, nejprve při pokojové teplotě, poté v chladničce.- Nalijte okurky, pažitku a kapary do mixéru, dokud nevytvoří poměrně hustý krém.Zeleninovou směs přidejte do studené majonézy z lednice.
- Kuřecí prsa orestujte na kamenném nebo nepřilnavém roštu, dochuťte solí. Vařte několik minut a zakryjte pánev víkem.
- Mezitím připravte avokádo: nakrájejte ovoce na polovinu, odstraňte středový kámen a pomocí rýpadla získejte mnoho kuliček.
- Nakrájejte kuře na tenké plátky nebo kostky a nalijte ho do misky. Přidejte také avokádové kuličky, olivy, sekaný celer a dochuťte nasekanou petrželkou a mátou, sladkou paprikou, zázvorem a černými olivami.
- Kuřecí salát naplňte avokádovou skořápkou a podávejte se zeleninovou majonézou.
Komentář Alice - PersonalCooker
Léto je ideálním obdobím pro přípravu příjemných a čerstvých salátů. A podle mého názoru je toto jídlo triumfem chutí, vůní a barev, které rozveselí stůl a potěší naše chuťové buňky.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Kuřecí a avokádový salát je pokrm s přílohou. Jedná se o nízkokalorický přípravek, který se vyznačuje diskrétním přísunem bílkovin s vysokou biologickou hodnotou a energetických lipidů; sacharidů je málo, zatímco vláknina je přítomna v množství Průměrná porce kuřete a avokádový salát se světlou majonézou je asi 200-250 g (230-280 kcal).
Pozn. K přesnému stanovení lipidového profilu misky nejsou nutné žádné informace.
