Vrhněte první kámen těm z nás, kteří nikdy nezkusili párování lupínků a majonézy, vajec a majonézy nebo, ještě horšího, chleba a majonézy, ano, uvědomuji si dobrotu této studené omáčky, která, jak se zdá, božsky doprovází drtivou většinu slaných jídla, od masa po ryby a od vajec po zeleninu. Bohužel však tato přívětivá omáčka se zjevně lehkým charakterem se ukazuje být ve skutečnosti kalorickou bombou! Abychom se vždy nevzdali obžerství majonézy, dnes bych chtěl nabídnout vy dva druhy: u prvního uděláme změnu na tradiční recepturu (s mnohem menším množstvím oleje), u druhé majonézy ji připravíme s kapkou jogurtu.
Video z receptu
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 526 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na světlou majonézu
- 60 g (1 celek) vajec
- 90-100 ml kukuřičného oleje
- 1 lžička hořčice
- 1 špetka soli
- q.s. pepře
- neošetřená filtrovaná citronová šťáva
Na jogurtovou majonézu
- neošetřená citronová šťáva
- q.s. pepře
- 1 špetka soli
- 1 lžička hořčice
- 90-100 ml kukuřičného oleje
- 60 g (1 celek) vajec
- 125 g řeckého jogurtu
Potřebné materiály
- Ponorný mixér
- Becker
- Skleněná nádoba se vzduchotěsným víkem
- Olízněte hrnce nebo lžíce
- Malá miska
- Lžičky
Příprava
K přípravě obou verzí majonézy bude použit jednoduchý ponorný mixér: vyhýbáním se používání elektrických bičů bude riziko, že se majonéza „zblázní“, téměř nulové a výsledek je vynikající!
- Pro přípravu světlé majonézy jemně nalijte celé vejce (při pokojové teplotě) do plastového válce a snažte se nerozbít žloutek. Poté přidejte olej ze semen najednou, dochuťte solí a pepřem a také přidejte půl lžičky hořčičné pasty a vymačkanou šťávu z půlky citronu.
Vezměte prosím na vědomí
V této verzi stačí použít „jen“ 90-100 ml kukuřičného oleje (proti 150-200 ml klasické verze). Je to stále majonéza, a proto bude obtížné získat skutečně lehkou omáčku.- Ponořte ponorný mixér a mixujte nejprve jemně, pak maximální rychlostí, dokud nezískáte krémovou konzistenci. Pokud majonéza není příliš hustá, přidejte více oleje a míchejte, dokud nezískáte požadovanou konzistenci.
- K přípravě jogurtové majonézy bude nutné zopakovat výše popsanou akci a poté ručně přidat řecký jogurt poté, co jste majonézu nalili do malé misky.
- Uchovávejte v chladničce ve sklenici: majonézu musíte spotřebovat do několika dnů od přípravy.
Komentář Alice - PersonalCooker
A teď, když jsou připraveny dvě varianty majonézy navržené společností My-personaltrainerTv, můžeme si také dopřát (bez překročení!) Několik malých obžerství, kombinujících tuto delikátní omáčku s našimi oblíbenými jídly! Navrhuji ruský salát připravený z jogurtové majonézy: potěšení!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Alicina lehká majonéza poskytuje až o 30% méně kalorií než tradiční majonéza. Díky přísadám, které obsahuje, zůstává domácí majonéza produktem bohatým na tuky a cholesterol, proto je vysoce kalorický. Doporučuje se konzumovat maximálně 10 g najednou (50 kcal) a NIKDY systematicky. Nutriční hodnoty jsou uvedeny v následující tabulce.
JOGURTOVÁ MAYONÁZA: Jogurtová majonéza je nejméně kalorická verze majonézy vůbec. Je však bohatý na lipidy a poskytuje dostatečné množství energie pro snadné vyvážení jídla, proto je vhodné konzumovat 10 až 15 g najednou (32-50 kcal) a NIKDY systematicky.
Nutriční hodnoty na 100 g Energetická hodnota: 322,3 kcal Sacharidy: 2,7 g Bílkoviny: 3,8 g Tuky: 33,0 g z toho nasycené: 5,6 g z toho mononenasycené: 9,8 g z toho polynenasycené: 17,6 g Cholesterol: 79, 9 mg Vláknina: 0,1 g
