TĚSTOVINY A BRAMBORY - TĚSTOVINY RIZOTO

Občanský průkaz receptu

160 kcal kalorií na porci

Ingredience

Těstoviny a brambory

300 g těstovin
200 g brambor
100 g mrkve
1 svazek šalvěje
Q.b. soli
Q.b. pepře
1 snítka petrželky
Q.b. z vody
2-3 lžíce extra panenského olivového oleje

Potřebné materiály

Pánev na vaření
Kastrol
Prkénko
Nůž
Škrabka na zeleninu

Příprava

Brambory a mrkev oloupeme a zeleninu nakrájíme na velmi malé kostičky.
Přeneste brambory a mrkev na velkou pánev s nízkými boky: přidejte kapku oleje, dochuťte solí a pepřem a přidejte naběračku vody, aby se vaření usnadnilo. Zakryjte pokličkou a vařte asi 15 minut, nebo dokud brambory nejsou měkké.
Mezitím naplňte kastrol velkým množstvím vody, přiveďte k varu a přidejte trochu soli.
Když jsou brambory hotové, nalijte syrové těstoviny přímo do omáčky.
Těstoviny zvlhčujte pomalu, jako by to bylo rizoto: naběračkou do těstovin postupně přidávejte vroucí vodu, dávejte pozor, aby se těstoviny nerozvařily, když otevřete víko.
Pokračujte ve vaření pomalým přidáváním vody: v polovině vaření přidejte několik listů šalvěje.

Věnujte pozornost vaření

Doba vaření těstovin "rizoto" je o něco delší, než je uvedeno na obalu, protože těstoviny jsou hydratovány mnohem pomaleji. Obvykle uvaření těstovin tímto postupem trvá asi 18-20 minut.

Když jsou těstoviny téměř hotové, sejměte víko z pánve a zvyšte teplotu, aby se omáčka vysušila.
V tuto chvíli vypněte oheň, přidejte kapku surového extra panenského olivového oleje, petrželku a ihned podávejte.

Další informace: Lehké špenátové těstoviny v omáčce - bez oleje

Komentář Alice - PersonalCooker

Těstoviny s bramborami jsou chudé jídlo, ideální pro chladné zimní dny. Původní recept je z Neapole, ale toto je jednoznačně moje variace, kterou si můžete přizpůsobit, jak chcete.

Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

Pasta e Patate je nepříliš kalorický recept, který patří k prvním kurzům.

Energii dodávají především uhlohydráty, následované lipidy a nakonec bílkovinami. Sacharidy jsou převážně komplexní, mononenasycené mastné kyseliny a peptidy střední biologické hodnoty. Cholesterol chybí a vlákna jsou velmi důležitá. Obsahuje lepek; místo toho je volný. Laktóza a histamin .

Brambory alla Pizzaiola jsou vhodné pro většinu diet. V nadbytku jsou kontraindikovány pro nadváhu, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémii. Rovněž relevantní při laktózové a histaminové intoleranci je třeba se jim při celiakii vyhnout. Množství vlákniny v potravě by nemělo příliš zvyšovat střevní peristaltiku. Vegetariánská a veganská filozofie; je přijímáno jakýmkoli náboženstvím.

Průměrná část vařených těstovin a brambor je asi 180 g (290 kcal).