Křupavá kůrka a měkké srdce: už jen na to myslím, slzí se mi v ústech. To jsou vlastnosti pokrmu, který dnes připravíme: můj nápad? Připravte si neodolatelnou bramborovou rostičku, voňavou přílohu, která se hodí k jakémukoli pokrmu. Bezpočet verzí z rosti, navrhuji vám to s vůní šalvěje a rozmarýnu a vařené na pánvi.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 165 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 400 g brambor
- 3-4 lžíce extra panenského olivového oleje
- Q.b. soli
- Q.b. pepře
- 1 snítka rozmarýnu
- Několik listů šalvěje
- 3-4 lžíce vody
Potřebné materiály
- Kamenná pánev o průměru 24 cm
- Konvexní víko
- Ploché víko
- Struhadlo
- Prkénko
- Nůž
- Sítko nebo košík na vaření ve vodě
- Škrabka na zeleninu
Příprava
- Brambory omyjte, osušte a oloupejte (nejlépe žlutozelené).
- Brambory nastrouháme pomocí velkého struhadla.
- Kastrol s velkým množstvím vody přiveďte k varu a poté podle chuti osolte.
Věděli jste, že
Tradiční recept na bramborovou rosti zahrnuje vaření julienne brambor pouze na pánvi: předběžné blanšírování brambor nám umožňuje použít méně oleje při vaření na pánvi, právě proto, že brambory jsou již částečně uvařené.- Bramborové julienne posbírejte v košíku na vaření jídla a ponořte do vody. Vařte 2–3 minuty, poté košík vyjměte z vody a nechte oschnout.
- Bramborové julienne smíchejte v míse, přidejte pár lžic oleje a dochuťte pepřem a nasekanými bylinkami (např. Rozmarýn a šalvěj).
Věděli jste, že
Bramborovou rosti si můžete přizpůsobit podle svého vkusu. Může být například ochuceno česnekem, obohaceno cuketou, houbami, lilky nebo ochuceno sádlem, špekem, pancettou nebo jiným.- Do kamenné pánve o průměru 24 cm nalijte ještě dvě polévkové lžíce oleje, poté spojte brambory a rozmačkejte stěrkou, aby vznikla jednotná vrstva. Přidejte 3-4 polévkové lžíce vody, zakryjte konvexním víkem a vařte 10 minut na středním ohni a 5 minut na silném ohni, aby se vytvořila krusta.
- Sejměte vypouklé víko a zakryjte plochým víkem. V tuto chvíli otočte bramborovou rostičku (jako by to byla omeleta), aby zhnědla i na druhé straně: pokračujte ve vaření dalších 5-6 minut.
- Bramborový rošt obrátíme na talíř a ihned podáváme.
Komentář Alice - PersonalCooker
To je můj pohled na klasický švýcarský rosti. Pro elegantnější prezentaci můžeme připravit mini bramborový rošt pomocí jednoduchého pečivového prstence, aby měl kruhový tvar a aby byla porce připravena! Pro lehčí variantu můžeme místo toho vařit bramborový rošt v troubě.
Líbil se vám recept? Vyzkoušejte také Gratin z brambor a sýrů!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Rosti di Patate je poměrně kalorická příloha (pro kategorii) s energetickou převahou přičitatelnou lipidy, následované sacharidy a nakonec bílkovinami; může také sloužit jako první chod.
Mastné kyseliny jsou převážně nenasycené (mononenasycené), komplexní sacharidy a peptidy střední biologické hodnoty. Vláknina je přítomna ve středním množství a cholesterol chybí.
Rosti di Patate je potravina vhodná pro jakoukoli dietu, pokud jsou porce omezené v případě nadváhy, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie. Je povolen při jiných metabolických onemocněních a také při nesnášenlivosti lepku a laktózy.Mohou ho jíst i vegani a lakto ovo vegetariáni.
Průměrná porce Rosti di Patate (příloha) je asi 100 g (165 kcal).
