Dnes vynikající dort přeformulovaný na veganský klíč: recept, který získá nový vzhled, je Pastiera, typický velikonoční dort, který má svůj původ v Neapoli. Tradiční pastiera je jemný koláč, plněný vařeným pšeničným krémem, vejci a ricottou: pokud jste zvědaví objevit moji variantu, nenechte si ujít recept.
Video z receptu
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 101 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na pečivo
- 90 g hnědého cukru
- Neošetřená citronová kůra
- 1 čajová lžička kurkumy
- 4 g prášku do pečiva
- 1 špetka soli
- 130 ml sójového mléka
- 70 ml kukuřičného oleje
- 150 g kamutové mouky
- 150 g celozrnné mouky
Na krém
- 320 g tofu
- Q.b. pomerančové květové vody
- 1 špetka soli
- 1 čajová lžička kurkumy
- Oloupejte neošetřené pomeranče
- Neošetřená citronová kůra
- 150 g hnědého cukru
- 250 ml sójového mléka
- 300 g vařené pšenice
Potřebné materiály
- Miska
- Kastrol
- Váha váží jídlo
- Koláčová forma o průměru 28 cm
- Váleček
- Síto
- Vařečka
- Strouhač citronu nebo řádek
Příprava
Co vědět před začátkem
Neapolská pastiera je typickým dezertem svátků: je to velmi sladký koláč obohacený smetanou z vařené pšenice, vajec a ricotty, ochucený vodou z pomerančových květů.
Ve veganské verzi jasně navrhujeme četné alternativy ke složkám živočišného původu.- Nejprve si připravte náplň. V hrnci smíchejte uvařenou pšenici na pastieru, hnědý cukr, citronovou a pomerančovou kůru, lžičku kurkumy, špetku soli a sójové mléko. Směs vařte na středním ohni, dokud nevznikne poměrně hustý krém: bude to trvat asi 10–15 minut.
- Mezitím si připravte veganské křehké těsto. V míse smíchejte celozrnnou mouku a kamutovou mouku. Přidejte špetku soli, půl lžičky prášku do pečiva, hnědý cukr a citronovou kůru. Přidejte půl čajové lžičky kurkumy: koření se používá k barvení křehkého těsta, jako alternativa k vejcům. Smíchejte suché přísady s kukuřičným olejem a sójovým mlékem, dokud nezískáte těsto, které je zpracovatelné rukama a nelepí se. V případě potřeby přidejte trochu mouky, dokud nezískáte požadovanou konzistenci, typickou pro křehké těsto ... Pečivo zabalte do fólie a nechte odpočinout.
- Tofu nakrájíme na kostky a shromáždíme v mixéru, abychom získali krém.
Alternativy jsou v pořádku
Jako alternativu kamutové mouky je možné použít jinou celozrnnou mouku nebo špaldovou mouku.
Jako náhražku sójového mléka je možné upřednostnit jakýkoli jiný druh zeleninového nápoje (např. Mandlové mléko).
Kukuřičný olej lze nahradit jiným druhem semenného oleje nebo kokosového másla nebo domácího margarínu.
Tofu, zvolené jako alternativa k ricottě z kravského mléka, lze nahradit domácí veganskou ricottou.
Vejce nejsou zahrnuta v receptu: vařený pšeničný krém je stále měkký. Ti, kteří si to přejí, ji mohou ještě více vypařit přidáním masy cizrnové vody šlehané do tuha (další informace: podívejte se na video veganské pusinky).- Uvařenou pšeničnou smetanu smíchejte v míse a smíchejte s tofu krémem. Ochuťte vodou z pomerančových květů.
- Veganské křehké těsto rozválíme válečkem na tloušťku 4-5 mm.
- Koláčovou formu o průměru 28 cm vymažte olejem a poté posypte trochou mouky. Pánev vyložte křehkým těstem, dávejte pozor, aby vám zbyly zbytky, které budou použity na ozdobu.
- Krémem naplňte skořápku pečiva.
- Znovu promíchejte zbytky a vyválejte válečkem. Pomocí řezačky těstovin získáte dlouhé proužky široké asi jeden centimetr. Ozdobte povrch dortu protínáním proužků těsta, dokud nezískáte prázdné kosočtverce.
- Veganskou pastieru pečeme v předehřáté troubě na 160 ° C asi 40 minut.
- Vyjměte z trouby, nechte vychladnout a podávejte.
Komentář Alice - PersonalCooker
Fantastická tato krutost bezplatná verze! Kdo má rád, může těsto obohatit kousky hořké čokolády a lžící hořkého kakaa nebo si může udělat malé jednoporcové koláče: s tímto receptem nebyly Velikonoce nikdy tak sladké!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
POZORNOST! Vzhledem k nedostatku některých chemických hodnot souvisejících se složkami není možné nabídnout podrobný výživový překlad.
Vegan Pastiera je jídlo, které spadá do skupiny dezertů.
Měla by mít vysoký energetický příjem, zajišťovaný hlavně sacharidy, následně lipidy a nakonec bílkovinami.
Sacharidy by měly být hlavně jednoduché, nenasycené mastné kyseliny a peptidy střední a nízké biologické hodnoty. Cholesterol chybí, zatímco vláknina by měla být poměrně hojná.
Veganská pastiera se nehodí ke všem dietám. Měl by být vyloučen ze stravy proti nadváze, hyperglykémii a / nebo hypertriglyceridémii. Neobsahuje laktózu, je vhodný pro výživový režim proti relativní nesnášenlivosti. Na druhou stranu jej nelze použít ve stravě proti celiakii, místo toho je přijímán vegetariánskou a veganskou filozofií.
Průměrnou část nelze odhadnout.
