Peptidová vazba je kovalentní vazba, která je navázána mezi dvěma molekulami, kdy karboxylová skupina jedné reaguje s aminoskupinou druhé kondenzační reakcí (nebo dehydratací, což vede - tedy - k eliminaci molekuly vody) .
Peptidová vazba se obvykle vytvoří mezi dvěma aminokyselinami, což vede k dipeptidu.
Protože dipeptid ve své molekule stále obsahuje aminoskupinu a karboxyskupinu, může tvořit peptidovou vazbu se třetí aminokyselinou, což vede k tripeptidu atd. Když je počet aminokyselin relativně malý, nazývá se to oligopeptid, zatímco pokud se počet aminokyselin zvyšuje, nazývá se to polypeptid nebo protein.
Ve skutečnosti navzdory obrázku není peptidová vazba jednoduchého typu, ale má 60% povahu jednoduché vazby a 40% povahu dvojné vazby.
V živých organismech je tvorba peptidové vazby katalyzována enzymem - nazývaným peptidyltransferáza - přítomným v hlavní podjednotce ribozomů.
Proteiny zavedené do stravy jsou také tvořeny řetězci aminokyselin spojených peptidovými vazbami. Během trávení jsou tyto vazby narušeny konkrétními enzymy (peptidázami) přítomnými v žaludeční a pankreatické šťávě. Jednotlivé aminokyseliny, jakmile jsou absorbovány střevem, procházejí krví a jsou zachyceny buňkami - zejména játrovými -, které je spojují prostřednictvím nových peptidových vazeb za vzniku proteinů, které potřebují (nejen strukturální, ale i hormonální, enzymatické atd. Ve skutečnosti existuje v přírodě velké množství proteinů s různými fyzikálně -chemickými charakteristikami, které vyplývají z různých vlastností 20 běžných aminokyselin a z toho, jak se kombinují v polypeptidovém řetězci. Jen si myslete, že protein o 100 aminokyseliny, tedy relativně malé, může sestávat z 20100 = 1,27 x 10130 možných polypeptidových řetězců. Pokyny pro sestavení správného řetězce aminokyselin jsou obsaženy v genomu jedince.
