Podvody s potravinami se dělí na dva druhy: podvody v oblasti zdraví (ovlivňují zdraví spotřebitele) a podvody v podnikání (poškozují ho pouze ekonomicky).
Zdravotní podvody
To jsou skutečnosti, které způsobují, že jsou potravinářské látky škodlivé a poškozují veřejné zdraví.
Trestný čin je spáchán také z pouhé skutečnosti zobrazování (uvádění na trh) nebezpečných látek, i když ještě nebyly prodány, nebo dokonce jde -li o distribuci.
Klasickým příkladem sanitárních podvodů je falšování vína methanolem nebo mléka melaminu.
Komerční podvody
(Článek 515 trestního zákoníku)
Obchodní podvody poškozují smluvní a vlastnická práva spotřebitele.
To je případ, kdy při „výkonu“ obchodní činnosti dochází k „dodání kupujícímu“ jedné věci „jiné“ nebo jiné, než je deklarováno nebo dohodnuto podle původu, provenience, kvality nebo množství „.
Neexistuje žádná změna kvality potravin tak, aby byla škodlivá, ale nedovolený zisk na úkor spotřebitele.
Ke konfiguraci podvodu na trhu, byť malého rozdílu v původu produktu nebo jeho původu, v systému přípravy nebo v množství (typickým případem je takzvaný „prodej zboží z táry“, jako když řezník lstivě váží „krájené bez odečtení táry od karty“).
Jeden z nejrozšířenějších komerčních podvodů se týká rýže: producent může hrát na procento zlomených zrn (maximální limit 5% stanovený zákonem), nebo na jejich kvalitu (zrna méně hodnotných odrůd) nebo původ.
Jen v první polovině roku 2000 bylo 590 ze 4 802 potravinářských společností a stravovacích zařízení ovládaných Ústředním inspektorátem za potlačování podvodů Mipaf (asi 12,3 procenta) shledáno vinnými z rafinovanosti, cizoložství a podvádění.
Záznam porušení předpisů mezi produkty rozhodně patří rýži, přičemž 29,2% zkoumaných vzorků bylo nepravidelných, následovalo mléko a sýr (18,8% vzorků mimo normu), zeleninové konzervy (16,8%), likéry a lihoviny (13,6 %), med (12,9%), olivové oleje (10,1%) a olej ze semen (9,5%), víno, mošty a octy (9,1%), z mouk a past (8,1%).
Podívejme se na několik příkladů:
Buffalo mozzarella vyrobená z kravského mléka přidaného do buvolího mléka.
Med, potravina ohrožená jak komerčními podvody (divoká květina uváděná na trh jako jednodruhová květina), tak zdravím (potraviny pocházející ze zemí mimo EU často obsahují fytosanitární zbytky, které nejsou povoleny v Itálii, ale jsou povoleny v produkčních zemích).
Olivový olej: přidáním několika gramů chlorofylu (přírodní pigment) do lískového nebo arašídového oleje se získá produkt velmi podobný originálu. Olivové oleje z jiných zemí, jako je Tunisko nebo Španělsko, se často obchodují jako Italové. jde na konzervovaná rajčata a zeleninové zavařeniny.Modalský balzamikový ocet, který pochází z Afragoly.
Existuje také mnoho triků pro typické výrobky: v případě sýrů se římská společnost stala lídrem v Laziu díky sýru Norcia, který neměl nic společného s umbrijským městem.Pozor také na čínské restaurace, v některých případech použili geneticky modifikovanou sóju bez upozornění zákazníků.
Seznam podvodů s potravinami objevených N.A.S. (Anti-Sofistication Unit of the Carabinieri), tím to nekončí; pak se podívejme na další příklady:
Sýry
* sýry vyrobené ze sušeného rekonstituovaného mléka (povoleno v jiných zemích);
* sýry pecorino obsahující více či méně vysoký podíl kravského mléka;
* buvolí mozzarella obsahující více či méně vysoký podíl kravského mléka;
* přisuzování označení doc sýru běžným sýrům;
* prodej sýrů různého původu, a možná i zahraničních, jako typický nebo s označením původu.
Mléko
* jiný obsah tuku, než je deklarováno;
* rehabilitační procedury nejsou povoleny;
* čerstvé mléko získané z dříve pasterizovaných mlék;
* mléko získané rekonstitucí sušeného mléka.
Miláček
* přidání cukrů jiného původu;
* prodej medu botanického původu jiného než deklarovaného;
* prodej medů ze zemí mimo EU na italské medy.
Olej
* extra panenský olivový olej obsahující rafinované oleje, olivový i semenný;
* oleje s analytickým obsahem, které nesplňují požadavky předpisů Společenství;
* různě zbarvené oleje ze semen, které lze vydávat za olivové oleje.
Těstoviny
* použití mouky z měkké pšenice (ohrožuje organoleptické vlastnosti těstovin);
* použití jiných levnějších obilovin (a následný kvalitativní úpadek);
* použití nekvalitní nebo poškozené krupice;
* přidání barviv nebo chemických přísad k napodobení speciálních těstovin nebo vaječných těstovin nebo k maskování druhu použité mouky.
Rýže
* rozmanitost nižší hodnoty, než je uvedena;
* směs různých odrůd;
* prodej rýže ze zahraničí, jako by to byl národní produkt;
* špatně vybraná rýže s přídavkem rozbitých zrn a cizích prvků, špatně konzervovaná nebo stará.
Vejce
* povolená vejce s preferovaným datem spotřeby delším než 28 dní;
* různá vejce podle hmotnostní kategorie;
* vejce uložená v lednici a prodává se jako čerstvá.
Vína
* vína získaná kvašením cukrů jiné povahy než hroznů (tento postup je v Itálii zakázán);
* přídavek zakázaných látek: alkohol, protikvasiva, aromata, barviva;
* nižší kvalita, než je uvedeno na štítku;
* nadbytek oxidu siřičitého nebo nižší obsah alkoholu, než se očekávalo.
