Použití v kuchyni
Petržel (Petroselinum hortense) je dvouletá rostlina. Roste spontánně v jihovýchodní Evropě a je široce pěstován ve všech mírných zemích. Pojem petržel pochází z řečtiny petrosélinon, z pétra (kámen) + sélinon (celer), správně celer, který roste na kamenech.
V kuchyni se používají listy, zejména ty naklíčené v prvním roce, protože jsou vyvinutější a hodnotnější než listy druhého.
Čerstvou petržel lze poznat podle barvy, živé a brilantní a podle příjemné vůně, která z ní vychází. Měl by být uchováván v chladničce a spotřebován během několika dní. Pokud má dostatečně dlouhé stonky, petržel zůstane zelená a čerstvá déle, když je namočená ve sklenici s korkem.
Nutriční vlastnosti
Víceúčelová rostlina je díky svému vynikajícímu obsahu vitamínů (obsahuje dobré dávky antioxidačního tria, kyseliny askorbové, karotenoidů a tokoferolu) a minerálům (vápník, železo, síra, měď, fosfor) se špetkou petrželky ještě vzácnější. je proto jednoduchým, ale zdravým gestem, zejména pro ty, kteří dodržují dietu s nízkým obsahem syrové zeleniny a čerstvého ovoce. Žvýkání pár listů petržele je také chytrý krok v boji proti halitóze a neutralizuje svou vůní méně příjemný česnek a cibuli.
Další informace: Petržel - kalorie a nutriční tabulka
Lidová medicína a fytoterapie
V lékařské oblasti se používají kořeny i nadzemní části (plody, listy), bohaté na flavonoidy, furanokumariny a silice koncentrovanější v semenech. Vzhledem k přítomnosti furanokumarinů mohou výtažky z petržele vyvolat fotosenzibilizující účinky, které způsobují dermatitidu.
Bylinná medicína využívá své diuretické, karminativní, emmenagogické, vazodilatační a remineralizační vlastnosti, díky nimž je užitečná v případě zadržování vody, anémie, dyspepsie, onemocnění jater, dny a poruch močových cest. Současný příjem velkého množství vody zvyšuje jeho diuretické a čistící vlastnosti.
Použití koncentrovaných petrželových extraktů je kontraindikováno v případě zánětu ledvin, těhotná a za přítomnosti edému v důsledku srdeční nebo renální dysfunkce. Doporučení vyhnout se jejich použití během těhotenství souvisí se schopností způsobit kontrakce dělohy a vyvolat tachykardii plodu.
Další informace: Použití petržele v bylinné medicíně
Veganská petrželová zelená omáčka - video recept
Veganská zelená omáčka - s petrželkou
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
- Přejděte na stránku videa
- Přejděte do sekce Recepty videa
- Podívejte se na video na youtube
Ostatní potraviny - koření česnek kopr skořice skořice cren kari daikon vývar kostka estragon monosodný glutamát palcát muškátový oříšek paprika černá paprika zelená paprika paprika kajenská paprika chilli paprička petrželka křen rozmarýn dietní sůl celozrnná sůl jodizovaná sůl hyposodická sůl sůl růžová himalájská KOŘENÍ Kategorie Potraviny Alkoholici Maso Obiloviny a deriváty Sladidla Sladkosti Vnitřnosti Ovoce Sušené ovoce Mléko a deriváty Luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty z ryb Salám Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První kurzy Druhé kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappas Základní přípravy ---- V kuchyni se zbytky Karnevalové recepty Vánoční recepty Recepty na dietu Světlé recepty Den žen, Den matek, Den táty Funkční recepty Mezinárodní recepty Velikonoční recepty Recepty pro celiaky Recepty pro diabetiky Recepty na svátky Recepty na Valentýna Vegetariánské recepty Proteinové recepty Regionální recepty Veganské recepty
