Špenát
Špenát je zelenina patřící do skupiny VII potravin. Z botanického hlediska však patří do čeledi Chenopodiaceae, rodu Spinacia, Druhy oleracea; binomická nomenklatura špenátu je Spinacia oleracea.
Špenát má „vícenásobné jídlo a kulinářské využití. Ve skutečnosti mají primární gastronomickou funkci„ přílohy “, syrové nebo vařené, ale jejich aplikace nechybí v suchých prvních chodech (jako náplň nebo koření) nebo v bujónu (v polévky), v hlavních chodech (opět jako náplň, např. ve svitcích nebo omeletách) a v jednotlivých pokrmech (slané koláče, pizza atd.).
Špenátová mouka
Špenátová mouka je produkt získaný mletím sušených listů čerstvého (nevařeného) špenátu. Má všechny nutriční vlastnosti původních potravin, s výjimkou vitaminu C, který, protože je citlivý na oxidaci, v konzervovaných produktech postupně klesá.
Pokud jde o kalorie, špenátová mouka obsahuje asi 9krát více, protože vody je asi 9krát méně. Energii dodávají hlavně bílkoviny, které však nejsou příliš relevantní, protože jsou vzácné a mají nízkou biologickou hodnotu; následují uhlohydráty (glukóza) a nakonec lipidy (nenasycené).
Špenátová mouka je potravina, která plní hlavní funkci: minerální soli (zejména železo), vitamíny (kyselina listová) a vlákninu. Ve srovnání s čerstvým špenátem, jak se očekávalo, mouka NEobsahuje vodu a může se pochlubit nižšími dávkami kyseliny askorbové (vit. C).
Špenátová mouka však, podobně jako čerstvé potraviny, také neobsahuje antinutriční látky. Zejména se zdá, že obsahuje značné množství kyseliny šťavelové a oxalátů; tyto sloučeniny, které mají tendenci snižovat absorpci některých minerálních solí (např. např. vápník), u predisponovaných subjektů, může také upřednostňovat tvorbu ledvinových kamenů.
Špenátová mouka se používá při vaření zejména při výrobě krémů a polévek, jako barvivo do těstovin (například k získání zeleného tagliatelle) a ke strukturování určitých náplní (samozřejmě po rehydrataci).
Spinacine Light domácí
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
- Přejděte na stránku videa
- Přejděte do sekce Recepty videa
- Podívejte se na video na youtube
Ostatní potraviny - zelenina česnek agretti chřest bazalka řepa brutnák brokolice kapary artyčoky mrkev katalánsko růžičková kapusta květák zelí a savojské zelí červené zelí okurka čekanka tuřín zelí cibule kysané zelí řeřicha petržel pažitka lilky mouka kasava květiny dýně mouka dýně dýně mouka dýně mouka dýně mouka jedlá dýně Posilování salátu Salát Lilek Zelenina Kopřiva Pak -Choi Pastinák Brambory Americké brambory Papriky Pinzimonio Rajčata Pór Petržel Radicchio Tuřín Červená tuřín Ředkvička Rocket Šalotka Konopná celerová Celerová semínka Naklíčený špenátový lanýž Valianamberi nebo jeruzalémské artičoky laxativa Šafránová pumpa Maso Obiloviny a deriváty Sladidla Sladkosti Vnitřnosti Ovoce Sušené ovoce Mléko a vedlejší výrobky Luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty rybolovu Uzeniny C pezie Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První kurzy Druhé kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Základní přípravky ---- V kuchyni se zbytky Recepty na karneval Vánoční recepty Recepty na lehkou dietu Den žen, Maminka, tátovy recepty Recepty Funkční recepty Mezinárodní recepty Velikonoční recepty Recepty pro celiaky Recepty pro diabetiky Recepty na svátky Recepty na Valentýna Recepty pro vegetariány Recepty na bílkoviny Regionální recepty Veganské recepty
