Upravil doktor Francesco Casillo
V "článku"Proteiny a lipogeneze“(publikováno v„ Cultura Fisica “č. 370 - září / říjen 2003) Uvedl jsem všechny biochemické kroky, díky nimž mají kalorické přebytky odvozené z bílkovin malou šanci na přeměnu na tuk ve srovnání s těmi, které jsou odvozeny ze sacharidů.
To vše je zaměřeno na nalezení teoreticko-vědeckého zdůvodnění vysoké kvality svalů kulturisty uváděné v předsoutěžním období, kdy dietní manipulace redesignují dieteticko-nutriční distribuci makronutrientů-zodpovědných za extrémnost proteinové kvóty a kvantitativní penalizace sacharidů - jsou pro tento účel rozhodující, a to navzdory skutečnosti, že absolutní kalorická hladina ve vztahu k výdeji energie neznamená, že výsledná denní energetická bilance převezme charakteristiky „deficitu“, které dietní doporučení považují za zásadní pro podporu odbourávání tuků !
V jiném mém článku: "Více bílkovin, méně sacharidů“(publikováno v„ Cultura Fisica “č. 375 - červenec / srpen 2004), na druhé straně účinnost hyperproteicky -hypoglucidního dietního přístupu při podpoře úbytku tuku a kritika špatných základů aplikace a„ interpretace “ tohoto dietního modelu, který je považován za neúčinný při skutečném hubnutí a dokonce náchylný k ohrožení zdraví jednotlivce „čerpejte inspiraci ...!
Právě na tento poslední bod se bude tento článek soustředit, ale tentokrát se nebude řídit opakující se linií pozorování, která osvobozují nebezpečí „hyperproteického a hypoglucidního přístupu, ale dokonce zkreslují a převracejí pozice obsazené vysoce proteinovými hypoglucidní a hyperglucidní nutriční režimy. -hypoprotein (15% bílkovin, 55% -60% uhlohydrátů, 25% -30% tuků, typické pro naše směrnice) na stíhacích a obranných tabulkách.
Hrozba, kterou představují diety s vysokým obsahem bílkovin, stále častěji přijímaná, pokud chcete upřednostňovat nárůst libové hmoty nebo úbytek tukové hmoty-jejíž konečný výsledek (ačkoli režim s vysokým obsahem bílkovin je konstantní) pochází z charakteristických rysů celého nutriční přístup, v němž je rámcován příjem s vysokým obsahem bílkovin-byl by paralelní a kvantitativní v příjmu lipidů.
Vyplývá to ze skutečnosti, že některé zdroje bílkovin vysoké biologické hodnoty také obsahují velké množství tuků (například sýry, celá vejce, tučné maso, uzené maso atd.), A tudíž předpoklad, že jejich vysoká spotřeba představuje hrozbu pro kardiovaskulární zdraví jedince.
Tyto úvahy se nevztahují pouze na strukturu s vysokým obsahem bílkovin typickou pro skutečný životní styl kulturistiky-protože je postavena na zdrojích bílkovin s nízkým obsahem tuku (například: kuřecí a / nebo krůtí prsa, vaječné bílky, proteinové prášky, tvaroh, atd.) - ale uvidí se, a to i díky příspěvku nedávných studií, jak tato obvinění nemají opodstatnění, i když se odkazuje na konzumaci „vysokého procenta tuku včetně dokonce perfidních a démonizovaných“ nasycených tuků ”a jak se místo toho nutriční doporučení nadále šíří zdůrazňováním zdravosti sacharidových potravin - na základně zastaralé potravinové pyramidy - ztrácejí ze zřetele superlativ „Hyper“, obsažený v doporučeném denním obsahu sacharidů (tj. 55% –60%) uhlovodany), který je ve skutečnosti zodpovědný za jemnou a škodlivou změnu profilu krevních lipidů na základě kardiovaskulárních chorob, a to navzdory neustálému uvažování a hypotéze, že jde o dietní příjem tuky jejich kauzální faktor vzhledem k lipidové povaze aterogenních formací!
Pokračujme v krocích:
Doposud, pokud nám to vědecká literatura dala vědět, možnost kardiovaskulárních komplikací spojených s vysokou spotřebou lipidů by se neměla vztahovat na běžnou položku „LIPIDS“, ale spíše na konkrétní a specifické chemicko-strukturální konfigurace, které jsou vlastní v jejich uhlíkaté molekule, která je odlišuje z chemického, biologického a funkčního hlediska. Odkazujeme na rozdíl mezi polynenasycenými mastnými kyselinami (PUFA), mononenasycenými mastnými kyselinami (MUFA) a nasycenými mastnými kyselinami (SFA).
Potřeba tohoto detailu je zásadní, protože minimální odchylka v chemické konfiguraci dané molekuly, počet atomů uhlíku, počet dvojných vazeb obsažených v uhlíkaté molekule a jejich umístění (s ohledem na karboxylové a methylové zakončení) , připisuje zvláštnosti velmi odlišné různým podtřídám lipidů.
Pokud by to nebylo vzato v úvahu, bylo by ekvivalentní tvrzení, že všechny proteiny (bez ohledu na jejich obsah aminokyselin), že všechny uhlohydráty (bez ohledu na jejich obsah v amylóze, amylopektinu, vláknině a relativním glykemickém indexu), že všechny polypeptidy (GH, EPO atd.) Mají stejnou strukturu, metabolismus a funkci, protože patří do stejné třídy!
Další články na téma "Tuky, zdraví a ateroskleróza"
- Aterogeneze, proces aterogeneze
- Účinky hypoglucidní, hyperlipidické, nízkokalorické diety na prevenci KVO
- Tuky, dieta a prevence aterosklerózy
- Prevence aterosklerózy: hypolipidická, hypokalorická hyperglucidní dieta VS hyperlipidová, hypoglucidní, hypokalorická dieta
- Nízkotučná dieta a kardiovaskulární riziko
- Tuky a zdraví: závěry
