V tomto videu si GENERICKY promluvíme o rozvětvených aminokyselinách a poskytneme OBECNÉ MOUČENÍ o jejich CHEMICKÉ PŘÍRODĚ, o jejich FUNKCÍCH, o METABOLISMU a ZDROJECH POTRAVIN, které je charakterizují. Varuji všechny nejzkušenější posluchače, že v tomto videu NEBUDEME příliš rozebírat detaily a že pro další INFORMACE bude brzy k dispozici video s názvem: INTEGRACE ROZMETÝCH AMINOKYSELIN: SPORT A ZDRAVÍ.
Aminokyseliny jsou CHICÁLNĚ definované KVATERNÁRNÍ SLOUČENINY, protože jejich ZÁKLADNÍ struktura je založena hlavně na vazbě mezi uhlíkem, vodíkem, kyslíkem a dusíkem. Jak je vidět na sklíčku, KAŽDÁ aminokyselina se ROZDĚLUJE pro typ skupiny RADICAL (která může také obsahovat další prvky periodické tabulky), která rozlišuje jak FUNKCE, tak specifické REAKCE. Rozvětvené jsou 3, respektive LEUCINA, ISOLEUCINA a VALINA a, jak lze snadno odvodit, využívají KOMPLEXNÍ a KROKOVANÝ radikál. Aminokyseliny jsou Cihly, které tvoří bílkoviny PŘIPOJENÍM A INTERAKCÍ pomocí RŮZNÝCH chemických vazeb (jako je PEPTIDE a DISULPHIDE). V různých formách života představují bílkoviny základní složky pro strukturování: tkáně (například svaly, kosti a kůže), krev, imunitní buňky, hormony, neurotransmitery atd. Mezi různými aminokyselinami je 9 nebo 11 (v závislosti na LIDSKÉM biologickém věku) definováno jako ZÁSADNÍ (protože tělo je NENÍ schopné syntetizovat samostatně a musí je nutně přijímat spolu s dietou). Rozvětvené NEJEN spadají do této kategorie ... ale tvoří asi 35% ZÁKLADŮ, které strukturují kosterní sval.
Aminokyseliny, které jsou dosud známé, jsou velmi početné, dokonce několik stovek, a všechny plní různé funkce. Těm, kteří se podílejí na syntéze bílkovin (nazývaných OBYČEJNÉ), je 20; z nich je 9 nebo 11 zásadních a pouze 3 ZOBRAZÍ VĚTRNOU radikální skupinu. Ten představuje KLÍČOVÝ prvek FUNKCÍ leucinu, izoleucinu a valinu, který kromě toho, že je PLASTOVÝ, v případě NEMOCNÉ POTŘEBY, může být použit k výrobě energie PŘÍMO uvnitř svalových buněk (tedy BEZ procházení JÍDLEM).Ostatní aminokyseliny, naopak, nejsou rozvětvené, vstupují do cesty NEOGLUCOGENESIS; tento mechanismus probíhá v jaterních buňkách a zahrnuje jejich přeměnu na GLUCOSE. Očividně je to poměrně pomalý proces, protože se podřizuje: 1_ krvnímu PŘEPRAVĚ molekul do jater a ven z jater, 2_e k jejich přechodu v tkáních.
Dospělý muž průměrné postavy obsahuje asi 12 kg CELKOVÝCH bílkovin; z nich část skládá kosterní svaly a je tak RELEVANTNÍ ... jako se vyvíjí svalovina subjektu. Ve srovnání s celkovými bílkovinami se z celkového množství 12 kg odhaduje, že (v průběhu dne) podléhá TURNOVER (nebo výměně) asi 250 g. Tento proces, na rozdíl od toho, čemu se mnozí mohou domnívat, NEZARUČUJE VYLUČOVÁNÍ rozložených aminokyselin; právě naopak! ZVLÁŠTĚ za přítomnosti určitých metabolických a hormonálních faktorů (jako je trauma, růst, zotavení po nemoci atd.) Zajišťuje MAXIMÁLNÍ RECYKLACI rozebraných MONOMERŮ. To znamená, že uvolněné aminokyseliny jsou většinou RE-KOMBINOVANÉ… a nahrazeny POUZE v případě potřeby! V konečném důsledku poptávka těla po rozvětvených aminokyselinách v zásadě závisí na: 1_ MNOHO ZTRACENÝCH v OBRATU, 2_ a JAK MNOHO se oxiduje při produkci energie ve svalu. Vysoké procento svalové deplece se vyskytuje zejména v případě: 1_malnutrice (zejména bílkovin, například v některých případech mentální anorexie), 2_ prodlouženého sportovního úsilí za normálními prahy (např. Triatlon železného muže, maratony, profesionální cyklistické etapy atd.) ), 3_diet sportovce se SNÍŽENÝM obsahem KARBOHYDRATŮ (nebo velmi známých ketogenních), 4_a častěji kombinací několika faktorů. Naopak, zpravidla (tj. V případě vyvážené stravy, bez patologií a za přítomnosti „běžné“ sportovní aktivity), když uvážíme, že rozvětvené formy jsou NEJVĚTŠÍ esenciální aminokyseliny přítomné v potravinách, jejich nedostatek je téměř NEMOŽNÉ.
Již jsme řekli, že se jedná o nejpřítomnější esenciální látky v přírodě, a proto by nemělo být překvapením, že potraviny bohaté na leucin, izoleucin a valin jsou ty, které se vyznačují značným množstvím proteinů VYSOKÉ BIOLOGICKÉ HODNOTY (jako hlavní zdroj esenciálních aminokyselin ). Jedná se v zásadě o vejce, mléko a jeho deriváty… následované masnými a rybími výrobky. Mnoho posluchačů již bude vědět, že aminokyseliny s rozvětveným řetězcem jsou předmětem doplňků stravy a ZVLÁŠTĚ ve sportovní oblasti. Jsou k dispozici hlavně v tabletách a kapalinách, vhodně složených z leucinu, izoleucinu a valinu v poměru 2: 1: 1. Dávka doporučená Světovou zdravotnickou organizací je 5 g denně po dobu nejvýše 6–8 týdnů, LEPŠÍ, pokud je v již uvedeném poměru a ve spojení s vitamíny B1 a B6. Doplnění stravy o aminokyseliny s rozvětveným řetězcem bude tématem dalšího videa, ve kterém budeme přesněji popisovat: za jakých okolností, s jakými cíli, jak a jak je v běžné stravě kontextualizováno.
