Koláč chleba a lilku

Destinace dnes? Zavedu vás do říše divů: navrhuji křížence pizzy, koláče a slaného koláče. Zvláštní říct, že? Potřebujeme zatuchlý chléb, lilek, rajčatovou omáčku, sýr a hrst koření. Dejme se do práce.

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 176 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  • 250-300 g zatuchlého chleba
  • 30 g strouhaného parmezánu
  • 200 g mozzarelly nebo sýra Fontina
  • 200 g rajčatového protlaku
  • 500 g lilku
  • 60 ml extra panenského olivového oleje
  • Q.b. pepře
  • Q.b. soli
  • 250-300 ml vody
  • 1 čajová lžička oregana

  Potřebné materiály

  • Pružinová forma o průměru 20 cm
  • Kastrol
  • Cedník
  • Papír na pečení
  • Miska
  • Vařečka

  Příprava

  1. Připravte si lilek. Lilek omyjte, ořízněte, aby se odstranila stopka, a nakrájejte jej nejprve na 1 cm silné plátky, poté na pravidelné kostky. Na talíř nebo mísu položte cedník nebo cedník, poté na kostičky nakrájené lilky spojte a posypte solí. Nechte lilek několik hodin odtéct: abyste usnadnili odkapávání, doporučujeme umístit na lilek závaží.

  Proč lilek posypat solí?
  Sůl je užitečná pro odstranění vegetační vody z lilku: tímto způsobem se odstraní solanin, potenciálně toxický glykoalkaloid, zodpovědný za typickou hořkou pachuť lilku.
  Kromě toho je sůl užitečná pro zrychlení doby vaření a použití menšího množství oleje: ve skutečnosti mají lilky zbavené vegetační vody tendenci vařit rychleji a současně vyžadují méně oleje.

  2. Mezitím nakrájejte starý chléb na kostky a sbírejte ho v misce. Přidejte sůl, pepř, oregano, poloviční dávku oleje a přidejte vlažnou vodu, tolik, abyste získali vlhkou, ale ne příliš vlhkou směs.
  3. Směs necháme odležet alespoň 10 minut.
  4. Když lilky ztratily část vegetační vody, opláchněte je a odstraňte přebytečnou sůl. Do rozpálené pánve nalijte dvě lžíce oleje, poté přidejte lilky a vařte je na středním ohni asi deset minut nebo dokud nezměknou, přičemž dávejte pozor, abyste často míchali.
  5. Troubu předehřejte na 180 ° C (větranou).
  6. Plech s kyvnou stranou 20 cm vyložte pečicím papírem.
  7. Vytvořte chlebový koláč. Na dno pánve nalijte tenkou vrstvu rajčatové omáčky, poté vytvořte vrstvu se změkčeným chlebem a dejte pozor, abyste jej rozdrobili a získali jednotný základ. Naplňte vrstvu rajčat, tučného sýra a lilku, pak uvařte další vrstvu chleba a pak znovu nádivku s lilky, sýrem a rajčaty. Zakončete vrstvou chleba, rajčatové omáčky, parmazánu a zakapejte extra panenským olivovým olejem.
  8. Lilkový koláč upečeme na 180 ° C a pečeme asi 35-40 minut, nebo dozlatova.
  9. Vyjmeme z trouby, necháme vychladnout a podáváme na plátky. Lilekový koláč je ideální k podávání za tepla, ale je také velmi dobrý za studena.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Máte rádi slaný koláč, ale nemáte rádi lilek? Žádný problém: můžete je nahradit cuketami, paprikou nebo směsí zeleniny podle vašeho výběru. Pokud máte rádi maso, můžete lilkový koláč obohatit o nakrájenou šunku!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Pasticcio di Pane e Aubanzane je jídlo, které patří do skupiny předkrmů.
  Má průměrný energetický příjem, zajišťovaný hlavně lipidy, následují sacharidy a nakonec bílkoviny.
  Mastné kyseliny jsou převážně mononenasycené, bílkoviny střední biologické hodnoty a komplexní sacharidy.
  Cholesterol je irelevantní a vlákniny je dostatek.
  Pasticcio di Pane e Aubanzane je vhodné pro většinu diet.
  Obsahuje lepek a laktózu a nehodí se do stravy pro celiakii a intoleranci mléčného cukru.
  Množství vlákniny může zvýšit pohyb střev.
  Připouští to vegetariánská filozofie, ale ne veganská.
  Průměrná porce se pohybuje kolem 50-100 g (90-180 kcal).