Perfektní finger food? Kousnutím listového těsta neuděláte chybu a uděláte radost všem! A když mluvíme o chutných kusech, okamžitě si vybavíme ... rustikální! Dnes se zaměříme na Rustici Leccesi, kde bude listové těsto hostit náplní z bešamelu, rajčat a mozzarelly.
Převzato z https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/rustici-leccesi.html
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 387 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 2 rohlíky 250 g l “jednoho z listového těsta
- 100 g lehkého bešamelu
- 50 g mozzarelly
- 100 g rajčatového protlaku
- Q.b soli
- Q.s. pepře
- 1 čajová lžička oregana
- Volitelné: pro kartáčování: 60 g vajec
Potřebné materiály
- Kulatý vykrajovátko na cukroví o průměru 8 nebo 10 cm
- Plech na pečení
- Papír na pečení
- Misky různých velikostí
- Štětec
Převzato z https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/rustici-leccesi.htmPříprava
- Nejprve nakrájejte mozzarellu na kostky a nechte ji na cedníku odtéct, abyste odstranili syrovátku.
- Rajčatový protlak vařte 10 minut, přidejte olej, sůl, pepř a oregano: čas od času promíchejte. Omáčka je hotová, když se zdá kompaktní a suchá.
- Listové těsto vyválejte: jemně položte kulatou formu o průměru 8 cm, abyste nakreslili stopu, do které se bude sbírat náplň.
- Každý kulatý design (přímo na pečivo) naplňte lžící studeného bešamelu, lžičkou rajčatové omáčky a mozzarellou nakrájenou na kostičky.
Bechamel: jak se připravuje?
Příprava lehkého bešamelu je snadná. 20 g kukuřičného škrobu se rozpustí v 50 ml mléka; do hrnce nalijte 150 mléka a přiveďte k varu, přidejte sůl, pepř a muškátový oříšek. Když mléko vře, přidejte kukuřičný škrob a za stálého míchání vařte, dokud směs nezhoustne.- Druhý kotouč listového těsta položte na náplň a rukama zatlačte na náplň, abyste odstranili vzduch.
- V tomto bodě, s dříve použitým vykrajovátkem na kulaté těsto, vyřízněte rustici a dále utěsněte okraje prsty vidličky. Takto postupujte i u ostatních sousto. Výřezy lze použít k získání malých dekorativních tvarů.
- Rustici rozložíme na plech vyložený pečicím papírem, povrch potřeme rozšlehaným vejcem. Pokud je to žádoucí, ozdobte chaty tvary zbytků pečiva.
- Vložte do trouby a předkrmy z listového těsta vařte na 200 ° C (režim: statický) po dobu 15 minut nebo do zlatova.
- Lecce chaty jsou připraveny. Vyjmeme z trouby, necháme vychladnout a podáváme jako předkrm.
Převzato z https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/rustici-leccesi.htmlKomentář Alice - PersonalCooker
Lecce rustics nechybí v Apulie rotisseries ... a ode dneška nemohou chybět ani v našich bufetech! S těmito fingerfoodem si podmaníte chuťové buňky svých strávníků!
Převzato z https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/rustici-leccesi.htmlNutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Rustici Leccesi jsou potravinou, která patří do skupiny předkrmů.
Jedná se o velmi energetický recept, jehož kalorie zajišťují především lipidy, následně sacharidy a nakonec bílkoviny.
Mastné kyseliny jsou převážně nenasycené, komplexní uhlohydráty a peptidy středně vysoké biologické hodnoty.
Vlákna jsou přítomna ve středních množstvích, zatímco cholesterol není příliš relevantní.
Neobsahují přísady bohaté na histamin (kromě rajčatového protlaku) ani histamin-liberátory. Přinášejí lepek a laktózu.
Rustici Leccesi se nehodí k výživovým režimům pro nadváhu a metabolická onemocnění (hypercholesterolémie, diabetes mellitus 2. typu, hypertriglyceridémie, arteriální hypertenze atd.). Ve stravě jsou zakázány proti celiakii a intoleranci laktózy; místo toho jsou relevantní pro dietu proti histaminové intoleranci.
Je to recept, který respektuje lakto-ovo vegetariánská kritéria, ale ne veganská.
Průměrná porce Rustici Leccesi je 20-30 g (asi 80-120 kcal).