Teď už mě znáte: můj zájem o zeleninu je obecně velmi vysoký, ale exponenciálně roste, když si všimnu málo známé zeleniny. Dnes je na řadě daikon, typicky japonská bílá ředkev, která tvarem připomíná obří mrkev a chuť tuřínu. Je výborné strouhat do salátů, lze z něj připravit syrové špagety, vařit s jinou zeleninou a míchat do polévek, ale dnes to doporučuji na pánvi s jinou zeleninou, s vůní pomeranče!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 43 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- Čerstvé jídlo: 300 g daikonu
- 300 g mrkve
- 300 g cukety
- Asi 150 ml neošetřené pomerančové šťávy
- Q.b. sójové omáčky
- Q.b. pepře
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
Potřebné materiály
- Pánev s poklicí
- Lopatka
- Prkénko
- Škrabka na zeleninu
- Odšťavňovač
- Nůž
Příprava
- Kořen daikonu omyjte, odstraňte listy a oloupejte. Dužinu nakrájejte na pravidelné kostky.
- Mrkev a cuketu omyjte. Mrkev oloupeme a nakrájíme na kostičky. Odstraňte malý a opačný konec na cukety a poté je nakrájejte na malé kousky stejné velikosti jako daikon a mrkev.
- Do pánve nalijte dvě polévkové lžíce extra panenského olivového oleje, poté nakrájejte na kostičky nakrájenou zeleninu a dávejte pozor, aby se nepřekrývala, aby vznikla jedna vrstva. Zeleninu opečte 2–3 minuty a udržujte veselý plamen, aby se vytvořila krusta, dávejte pozor aby je nespálili.
- Jakmile zezlátne, zesklovatíme vymačkaným pomerančem, přidáme sojovou omáčku a pepř. Snižte teplotu, přikryjte pokličkou a vařte doměkka 10–15 minut, dokud zelenina nedosáhne správného stupně vaření.
Správný nápad
Daikon lze vařit pouze s mrkví nebo pro bohatší verzi lze přidat brambory a houby.
Jako alternativu k sójové omáčce můžete použít jednoduchou sůl nebo miso.
Pokud je během vaření zelenina příliš suchá, je vhodné přidat naběračku vody.- Daikon se zeleninou je připraven a může být přílohou masových nebo rybích pokrmů nebo jednoduše může být podáván s rýží.
Komentář Alice - PersonalCooker
Všichni se učíme vážit si i méně známé zeleniny, chutnat, být zvědaví objevovat nové příchutě: většinu času jsem z nich nadšený a doufám, že to bude stejné i pro vás. V případě daikonu je kombinace jednoduchá, ale účinná: připravili jsme vynikající přílohu plnou chutí a kontrastních chutí. Zkuste to také s houbami a bramborami!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Daikon na pánvi se zeleninou je jídlo, které spadá do kategorie příloh.
Má nízký energetický příjem, zajišťovaný hlavně sacharidy, následovanými lipidy a nakonec bílkovinami.
Sacharidy jsou převážně jednoduché, mastné kyseliny převážně mononenasycené a peptidy mívají nízkou biologickou hodnotu.
Cholesterol chybí a vláknina je uspokojivá.
Daikon na pánvi se zeleninou je recept, který se hodí k jakékoli dietě. Nemá žádné kontraindikace pro nesnášenlivost laktózy, ale může být nevhodný pro celiakii (viz etiketa sójové omáčky). Patří mezi potraviny používané ve stravě vegetariánů a veganů.
Průměrná část Daikonu na pánvi se zeleninou je asi 150-300 g (65-85 kcal).
