Kokos je exotické ovoce pocházející z tropické Afriky, ale také velmi oblíbené v Itálii. Křupavou dužinu kokosového ořechu si můžete vychutnat jako alternativní svačinku nebo se napít vody v něm obsažené. Dužinu lze ale také nastrouhat, smíchat s horkou vodou a filtrovat: tímto způsobem získáte výživné kokosové mléko. Dnes bych chtěl vylepšit mléko i kokosovou dužinu přípravou vynikajícího pudinku: pusťme se do práce!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 359 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na pudink
- 200 ml kokosového mléka
- 100 g rostlinné smetany
- 50 g cukru
- 40 g kokosové mouky
- 1 lahvička vanilkové příchuti nebo 1 sáček vanilinu
- 3 g agarového agaru
Pro doprovodnou omáčku (volitelně)
- 80 g hořké čokolády
- 30 g rostlinné smetany
Potřebné materiály
- Silikonová forma o obsahu 300 g nebo jednodílné formy na pudink
- Kastrol
- Bič
- Malý kastrol na rozpuštění čokolády
- Teploměr
Příprava
- Nalijte kokosové mléko do malého hrnce. Smíchejte rostlinnou smetanu a cukr.
Vyrobte si domácí kokosové mléko
Smíchejte 1 díl strouhané kokosové dužiny se 2 díly horké vody. Nechte macerovat 20 minut. Přeceďte přes čistou utěrku. Kokosové mléko je připraveno.- Směs se přivede na teplotu 80 ° C, poté se posype agarovým agarem, přičemž se dále míchá se šlehací metlou, aby se zabránilo tvorbě hrudek.
Proč 80 ° C?
Agarový agar (polysacharid extrahovaný z červených řas používaný jako zahušťovadlo a želírující činidlo) se rozpouští mnohem rychleji, když se nalije do horké kapaliny při 80 ° C.- Vypněte oheň a přidejte kokosovou mouku a vanilkové aroma.
- Směs přendejte do silikonové pudinkové formy. Nechte vychladnout alespoň jednu hodinu.
- Rozpusťte hořkou čokoládu se zeleninovým krémem.
- Otočte formu dnem vzhůru na servírovací misku a podávejte s čokoládovou omáčkou.
Komentář Alice - PersonalCooker
Výživný a sytý kokosový pudink lze konzumovat jako alternativní svačinu, nejlépe mimo jídlo. Voňavý a měkký pudink, jako je tento, který jsem vám navrhl, je skutečným potěšením pro patro.Velmi chutný je také pudink z kakaového ovsa
Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Kokosový a vanilkový pudink s čokoládovou omáčkou je lžičkový dezert bohatý na jednoduché cukry a lipidy, proto je vysoce kalorický. Na druhé straně je příjem cholesterolu poměrně mírný a obsahuje značné množství vlákniny. Kromě toho přítomnost rostlinné smetany dále snižuje procento nasycených tuků a zvyšuje obsah polynenasycených; díky těmto vlastnostem je kokosový a vanilkový pudink s čokoládou Omáčka dezert vhodnější pro hypercholesterolemickou výživu než běžné pudinky na bázi živočišné smetany Porce kokosového a vanilkového pudinku s čokoládovou omáčkou musí být v každém případě střídmé (asi 50 g na 180 kcal) a celková spotřeba sporadická.
