I když nejsme v nejvhodnější době pro toto srovnání, zkuste si představit sladkou jako bílou a jemnou jako sníh, která vám po prvním kousnutí roztaje srdce jako led na slunci. Dnes si společně uvaříme jemný mandlový pudink, který není překvapením, že byl pokřtěn „biancomangiare“.
Video z receptu
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 136 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Pro Biancomangiare
- 600 ml mandlového mléka
- 60 g rýžové mouky
- 60 g cukru
- Neošetřená citronová kůra
- Vanilková esence
Na omáčku
- 60 g plátků mandlí
- 60 g cukru
Potřebné materiály
- Silikonové nebo hliníkové formy
- Miska
- Bič
- Váha váží jídlo
- Struhadlo
- Pánev na vaření
Příprava
- Do kastrůlku nalijte asi 500 ml mandlového mléka a dochuťte citronovou kůrou a vanilkovou esencí. Zahřejte rostlinné mléko a přidejte cukr.
- Mezitím rozpustíme rýžový škrob se zbývajícím mandlovým mlékem.
Alternativní myšlenka
Blancmange lze připravit s mandlovým mlékem (jako v tomto případě) nebo s jakýmkoli jiným druhem rostlinného nebo živočišného mléka (pro neveganskou verzi). Kromě toho ho můžeme podávat s karamelizovanými mandlemi, čokoládovou omáčkou nebo ovocnou omáčkou (např. Jahody).
Jako alternativu k rýžovému škrobu lze také použít kukuřičný škrob, bílou mouku nebo skleněné vlákno (5 g).- Když mléko začne vařit, přidejte rozpuštěný škrob a dále vařte na středním ohni, dokud směs nezačne houstnout.
- Nalijte pudink do velké formy nebo do forem na porce, předem navlhčených.
- Nechte blancmange úplně vychladnout, nejprve při pokojové teplotě, poté v lednici alespoň pár hodin nebo do úplného vychladnutí.
- Když pudinky ztuhnou, vyjměte je z forem.
- Věnujte se přípravě karamelizované mandlové omáčky. Na pánev nalijte cukr a přidejte lžičku vody. Vařte 3-4 minuty, abyste získali karamel. Poté přidejte plátky mandlí.
- Blancmange podávejte s karamelovou a mandlovou omáčkou.
Komentář Alice - PersonalCooker
Blancmange je velmi oblíbený dezert na ostrovech (Sicílie a Sardinie) a v údolí Aosta, ale který svou chutí dobyl všechny regiony Itálie! Verzí je opravdu nespočet: ve skutečnosti může být podáván s čerstvým ovocem, čokoládou, kávou, nebo může být obohacen smetanou nebo oslazen medem! Jaký bude váš oblíbený blancmange?Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Biancomangiare s mandlemi je recept, který je součástí dezertů.
Má průměrný kalorický příjem, zajišťovaný především sacharidy, následují lipidy a nakonec bílkoviny.
Sacharidy jsou převážně komplexní, mononenasycené mastné kyseliny a peptidy se středně nízkou biologickou hodnotou.
Obsah vlákniny je citelný a cholesterol chybí.
V přiměřených dávkách se Biancomangiare s mandlemi hodí k jakékoli dietě; výjimkou nejsou ani ty s nadváhou a proti metabolickým chorobám.
Nemá žádné kontraindikace vůči celiakům a laktózovým intolerantům.
Je relevantní ve vegetariánské a veganské stravě.
Průměrná porce jídla (používaného jako svačina) odpovídá přibližně 100 g (135 kcal).
