Co připravit na velikonoční oběd? Letos jsem se rozhodl nabídnout lahodná jídla, ale vyhýbat se používání živočišných přísad nebo živočišného původu! A pokud se vám nechce věřit, že i zeleninová jídla (v tomto případě lépe řečeno „veganské“) mohou udělat jejich postavu elegantní a vytříbenou, počkejte, až budete sledovat toto video, a pak si to rozmyslíte! Podívejme se, jaké jsou ingredience na přípravu vynikajících zeleninových cannelloni se špenátem a tofu!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 141 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na zeleninový bešamel a zálivku
- Q.b. pepře
- 100 g rajčatového protlaku
- 1 lžíce strouhanky
- Q.b. soli
- 40 g rýžové mouky
- 400 ml sójového mléka
- Q.b. muškátového oříšku
Na těstoviny (10 listů)
- Biopotraviny: 200 g znovu mleté krupice z tvrdé pšenice
- 120 ml vody
Na zeleninu
- 100 ml kukuřičného oleje
- 50 ml sójového mléka
Na nádivku
- Q.b. pepře
- Q.b. soli
- 20 g strouhaného veganského sýra
- 150 g tofu
- Dušené jídlo: 150 g špenátu
- Q.b. muškátového oříšku
Potřebné materiály
- Miska
- Váha váží jídlo
- Hrnec na vaření v páře
- Kastrol na vaření pečiva
- Miska do trouby
- Ponorný mixér
- Naběračka nebo skimmer
- Váleček
- Kolo nebo nůž
- Becker
Příprava
- Nejprve si připravte čerstvé těstoviny. V míse smíchejte znovu mletou krupici z tvrdé pšenice (biovýrobek) s vlažnou vodou: všechny přísady míchejte, dokud nezískáte měkké a sametové těsto.
- Těsto zabalte na list potravinářské fólie a nechte půl hodiny odpočinout.
Věděli jste, že
Zbytek těsta je užitečný k usnadnění následného vypracování a zamezení smrštění těsta.- Ve velkém hrnci s nízkými boky přiveďte k varu hodně vody. Lehce osolte.
- Vezměte těsto a nakrájejte kousek. Těsto rozetřete rukama pomocí další krupice a poté získejte tenký plát o několik milimetrů. Těsto nakrájejte na 10 obdélníků.
- Plátky čerstvých těstovin vařte ve vroucí vodě 30–40 sekund (počínaje okamžikem varu). Těstoviny jemně vyjměte skimmerem a dejte oschnout na čistý hadřík nebo na obyčejný papír na pečení.
- Těsto přikryjte potravinářskou fólií, aby při kontaktu se vzduchem nevyschlo.
- Mezitím si připravte náplň. Špenát spaříme a vymačkáme, abychom odstranili přebytečnou vodu. Špenát nakrájíme nožem a dáme do mísy. Tofu rozmixujeme a přidáme ke špenátu, poté promícháme, aby se ingredience promíchaly. Dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Přidejte část strouhaného veganského sýra.
Alternativy jsou v pořádku
Jako alternativu k tofu můžete použít domácí zeleninovou ricottu nebo kešu sýr.
Jako alternativu k veganskému strouhanému sýru doporučujeme použití pivovarských kvasnic ve vločkách nebo jednoduchého gomasia.- Připravte si zeleninový krém, který bude sloužit k obohacení zeleninového bešamelu. Do kádinky nalijte jeden díl sojového mléka (neslazeného) při pokojové teplotě a dva díly oleje. Ponořte mixér a mixujte několik sekund, dokud nezískáte hustý a plný krém. Odložit stranou.
- Připravte si zeleninový bešamel. Do kastrůlku nalijte asi 300 ml sójového mléka a dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Ve zbylém studeném sójovém mléce rozpustíme rýžový škrob. Jakmile rostlinné mléko uvnitř pánve začne vařit, nalijte rozpuštěný škrob a přiveďte k varu, dále míchejte metličkou, dokud nezískáte typickou krémovou konzistenci. Bešamel. Vypněte oheň a přidejte část rostlinné smetany.
- V špenátové náplni rozmíchejte polévkovou lžíci rostlinné smetany, aby se všechny přísady promíchaly a aby byla náplň měkká.
- Předehřejte troubu na 180 ° C.
- Výroba cannelloni. Uspořádejte obdélník těstovin na prkénko a po celé ploše rozdělte lžíci špenátové náplně. Těstoviny stočte od kratší strany, dokud nedostanete tvar cannelloni. Takto pokračujte, dokud nespotřebujete všechny ingredience.
- Naběračku bešamelu a smetany rozetřeme na dno zapékací mísy. Umístěte cannelloni na pekáč, jeden vedle druhého, vyhněte se jejich překrývání.
- Povrch cannelloni pokryjte bešamelem a na povrch každého z nich rozdělte lžičku rajčatové omáčky.
- Povrch posypeme zbylým zeleninovým parmazánem a podle potřeby strouhankou.
- Misku cannelloni zakryjte hliníkovou fólií.
- Zeleninové cannelloni pečte v troubě na 180 ° C po dobu 20 minut. Sejměte hliníkovou fólii a hnědněte 10 minut.
- Podávejte parní cannelloni.
Komentář Alice - PersonalCooker
S potěšením vám představuji fantastické zeleninové cannelloni, kterým klasika nemá co závidět! A pokud hledáte alternativní náplň, mohu doporučit náplň se seitanovou omáčkou: opravdové potěšení!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
POZORNOST! Překlad jídla byl proveden nahrazením veganského strouhaného sýra jiným tofu, protože nutriční hodnoty domácího veganského strouhaného sýra nejsou dobře známy.
Vegan Cannelloni s tofu a špenátem je první chod bez přísad živočišného původu, nízkoenergetický a s kalorickou prevalencí přičitatelnou lipidy (následované sacharidy a nakonec bílkovinami). Mastné kyseliny jsou převážně polynenasycené, chybí cholesterol a vláknina je obsažena v průměrném množství.
Veganské cannelloni s tofu a špenátem jsou vhodné pro jakoukoli dietu, kromě té proti celiakii. Poskytují také výživu pro intoleranci laktózy a metabolická onemocnění. Průměrná porce se pohybuje kolem 200 g (280 kcal).
