Tady jsem, chlapi: mysleli jste si, že vás poslední den v roce nechám o samotě? Samozřejmě že ne: ráda vám dělám společnost svými recepty a ráda bych to s vámi oslavila! Dnes navrhuji klasiku, která - alespoň v mé oblasti - nemůže chybět na oslavu nového roku! Hlavním hrdinou je pandoro, které naplníme neodolatelným nugátovým krémem!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 388 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 750 g pandoro
- 40 g žloutků
- 60 g moučkového cukru
- 1 polévková lžíce vody
- 100 g mascarpone
- 250 g čerstvé smetany nebo krému Chantilly
- 150 g nugátu
- 100 g hořké čokolády
Potřebné materiály
- Pilový nůž
- Velká mísa
- Špachtle
- Sac à poche
- Prkénko
- Nůž
- Elektrické biče
- Malý kastrol
- Hrnce v mikrovlnné troubě nebo lázni na čokoládu
- Teploměr na potraviny
Příprava
- Pandoro nakrájejte na vodorovné řezy, nejlépe pomocí nože na pilu. Tím se získá 5-6 plátků.
- Připravte si nugátový krém.
Vezměte prosím na vědomí
K přípravě krému bezpečnost z mikrobiologického hlediska pokračujte v pasterizaci vajec! Vejce oloupejte a oddělte žloutky od bílků. Vaječné žloutky vyšlehejte s 30 g moučkového cukru. Zbylý cukr zahřejte s 1 polévkovou lžící vody a vařte, dokud nedosáhne 121 ° C.
Nalijte sirup při 121 ° C do krému ze žloutků a cukru a pokračujte v práci s elektrickým šlehačem po dobu 3-4 minut.- Jakmile máte krém ze žloutků a cukru, přidávejte po troškách mascarpone a pokračujte v míchání.
- Čerstvou smetanu vyšlehejte dotuha. Šlehačku jemně spojte s vejcem a mascarpone krémem.
- Nalijte pár velkorysých lžic smetany do samostatné mísy: budeme ji potřebovat na ozdobu.
- Nugát nahrubo nasekejte nožem a přidejte do krému.
- Naplňte pandoro nugátovým krémem, počínaje od základny směrem k vrcholu, střídejte plátky pandoro se smetanou.Pro lepší prezentaci dezertu naaranžujte plátky pandoro tak, aby špičky každého plátku nebyly dokonale v souladu s ostatní (plátky se nesmí dokonale překrývat, ale musí se protínat).
- Naplňte cukrářský sáček nebo cukrářskou stříkačku stranou ponechaným mascarpone krémem. Tímto způsobem vytvořte malé trsy krému na vyčnívajících špičkách pandoro.
- Nasekejte hořkou čokoládu a jemně ji rozpusťte v mikrovlnné troubě nebo ve dvojitém kotli.
- Nalijte hořkou čokoládu na naplněný panettone.
Alternativní nápady
V tomto receptu jsme navrhli použít mascarpone krém obohacený nugátem. Kdo chce, může tento krém také nahradit jednoduchým krémem Chantilly, čokoládovým pudinkem, čokoládovým pudinkem, klasickým pudinkem nebo jakýmkoli jiným krémem!- Plněné pandoro nechte dobře vychladit v lednici a podávejte podle chuti s nakrájenými kousky nugátu.
Komentář Alice - PersonalCooker
Rozloučení s nádherným rokem 2013 a přípitek na nový rok 2014: s nadějí, že vás příští rok může udělat ještě šťastnějším a vždy se usmívat! Naučme se vážit si všech okamžiků, které nám život dává, a nenechme si ujít ani okamžik ! Šťastný nový rok všem!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Pandoro plněné nugátovým krémem je velmi kalorický vánoční dort. Z kvantitativního hlediska poskytuje hlavně sacharidy, ale energetický dopad lipidů je vyšší; bílkoviny nehrají zásadní roli. Podrobnosti o rozkladu lipidů, obsahu cholesterolu a vlákniny nejsou k dispozici ale lze si představit, že je to potravina, která NENÍ vhodná k dietě proti metabolickým chorobám.Vzhledem k vysokému příjmu energie je plněné Pandoro s Nougat Cream produktem, který se nedoporučuje v případě nadváhy. Průměrná porce se pohybuje kolem 30 g (115 kcal).
