BRUSCHETTA CHLéB

Občanský průkaz receptu

208 kcal kalorií na porci

Ingredience

500 g mouky Manitoba
500 g znovu mleté krupice z tvrdé pšenice
600 ml perlivé vody
18 g pivovarských kvasnic
20 g soli
3 lžíce extra panenského olivového oleje
20 g cukru

Potřebné materiály

Misky různých velikostí
Váha váží jídlo
Průhledná fólie
Plech na pečení
Papír na pečení
Vařečka
Síto

Příprava

Do velmi velké mísy prosejte mouku Manitoba a znovu mletou krupici z tvrdé pšenice.
Čerstvé pivovarské kvasnice rozpusťte ve 100 ml teplé perlivé vody, oslazené cukrem.
Nalijte vodu s kvasnicemi do středu mouky a rychle promíchejte s trochou mouky: ve středu mouky budete muset získat tekuté těsto. Mísu zakryjte potravinářskou fólií a nechte kynout půl hodiny odpočívat. v teplém prostředí.

Správné prostředí
Kvasinky dobře kvasí v teplém prostředí: v horkých letních dnech lze kynutí - po zakrytí potravinovou fólií nebo utěrkou - nechat kvasit na balkoně, v přímém kontaktu se slunečním zářením.
Ve dnech, které jsou příliš vlhké nebo chladné, je vhodné nechat je odpočívat v teplé troubě (předehřáté na 200 ° C po dobu 2 minut), ale místo toho vypnout.

Když je kvásek nabobtnal a změkne, přidejte zbývající perlivou vodu, sůl (vyhýbejte se přímému kontaktu s kvasnicemi) a extra panenský olivový olej.
Těsto zpracovávejte dlouho rukama, abyste usnadnili tvorbu lepku: dlouhý proces umožní získat uvnitř velmi měkký chléb.
Poté, co odstraníte všechny hrudky a získáte hladké těsto, vložte chléb do mísy, přikryjte igelitem nebo utěrkou a nechte pár hodin kynout nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Správný nápad
Pokud není mísa dostatečně velká, můžete těsto nechat kynout na plechu na pečení, speciálně vyloženém mastným papírem.Těsto opět musíte přikrýt utěrkou nebo pergamenovým papírem.

Jakmile zdvojnásobíte objem, musíte těsto energicky zpracovat rukama.
Těsto dejte kulatý nebo protáhlý tvar a chléb položte na plech vyložený pečicím papírem.
Nechte znovu kynout v teplém prostředí, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Mezitím předehřejte troubu na 250 ° C a pečte 15 minut. Poté snižte teplotu na 180 ° C a pokračujte ve vaření dalších 30 minut.
Vyjměte z trouby a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. V tomto okamžiku je možné bochník nakrájet na plátky, aby se získala bruschetta.
Bruschetta naplňte podle chuti.
Chleba lze skladovat v plastovém sáčku několik dní. Alternativně nakrájejte chléb na plátky a vložte jej do mrazničky: vydrží tři měsíce.

Komentář Alice - PersonalCooker

Bruschettový chléb je připraven! Můžete jej nakrájet na plátky a zmrazit samostatně: nechte jej rozmrazit při pokojové teplotě, aby byl vždy připraven! Plátky chleba můžete plnit na kostičky nakrájenými rajčaty a mozzarellou nebo čímkoli, co vám vaše představivost káže. Není to špatná večeře založená na bruschettě, kterou jste zcela připravili!
Vyzkoušejte rajčata a mozzarellu bruschetta.

Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

Pane da Bruschetta je jídlo podobné tradičnímu chlebu; má nepříliš vysoký příjem energie, ale nutriční překlad nezohledňuje dehydrataci, ke které dochází při vaření. Kalorickou prevalenci nesou uhlohydráty, zatímco bílkoviny a tuky mají malý význam; vlákna jsou přítomna ve středním množství.
Bruschetta chléb musí být používán stejným způsobem jako jakýkoli jiný druh chleba; nadměrná dieta může předisponovat k nadváze, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémii.
Obsahuje lepek a není vhodný pro výživu celiaků.
Průměrná část se odhaduje na základě celkové stravy.