Studená ricotta a čokoládový dort

Dnes příběh sladkosti: když se čokoláda setká s ricottou, je to láska na první pohled! A pokud přijde smetana, aby je udržela pohromadě, bude svatba ještě sladší! Dnes hřích obžerství: studený a měkký dort na oslavu 4 let od debutu mých video receptů! Dezert vyhrazený pro nejdůležitější příležitosti!

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 271 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  Na ozdobu

  • 30 g třešní
  • 1 polévková lžíce tmavých čokoládových vloček
  • 5 g hořkého kakaa

  Pro základnu

  • 200 g suchých sušenek
  • 80 ml mléka

  Na čokoládový krém

  • 2 g isinglass
  • 50 ml mléka
  • 250 g čerstvé smetany
  • 100 g hořké čokolády

  Pro krém Ricotta

  • Čistá esence vanilky
  • 20 ml mléka
  • 20 g moučkového cukru
  • 5 g isinglass
  • 250 g čerstvé smetany
  • 250 g čerstvé ricotty

  Potřebné materiály

  • Kloubová pánev o průměru 24 cm
  • Pergamenový papír nebo lepicí fólie
  • Špachtle
  • Igelitová taška
  • Váha váží jídlo
  • Váleček
  • Sac à poche
  • Elektrické biče
  • Lžíce
  • Prkénko
  • Síto

  Příprava

  1. Plech s průměrem 24 cm nejprve vyložte pergamenovým papírem nebo potravinovou fólií.
  2. Věnujte se přípravě základu studeného koláče. Sbírejte sušenky do igelitového sáčku a pomocí válečku je zredukujte na drobenku.Sekané sušenky smíchejte s horkým mlékem, abyste získali nepravidelnou a mírně lepivou směs.

  Věděli jste, že
  V tomto receptu jsme použili dvě chuťové sušenky (vanilkové a čokoládové): vzhledem k tomu, že sušenky obsahují část másla, doporučujeme mleté ​​maso míchat pouze s mlékem. Pro silnější chuť můžete sušenku smíchat s rozpuštěným máslem.

  3. Směs sušenek a mléka rozdělte na dno pánve a vyrovnejte hřbetem lžíce, abyste získali jednotnou vrstvu o tloušťce několika milimetrů.
  4. Připravte si první vrstvu krému (krém a ricotta). Plátky želatiny namočte do studené vody, aby změkly. Smetanu (čerstvou nebo zeleninovou) vyšlehejte elektrickým šlehačem. Čerstvou ricottu prosejte, abyste odstranili všechny hrudky. Ricottu zpracujte s moučkovým cukrem. Zahřejte pár polévkových lžic mléka a dochuťte vanilkovou esencí, listy želatiny vymáčkněte z namáčecí vody a rozpusťte v horkém mléce. Mléčnou směs smíchejte s ricottovým krémem, poté vše smíchejte s 250 g šlehačky. Krém a ricottový krém nalijeme na sušenkový základ, zarovnáme hřbetem lžíce a krém dáme do lednice ztuhnout.
  5. Mezitím si připravte čokoládový krém. Plátky želatiny změkčte ve studené vodě asi na deset minut. Nasekejte hořkou čokoládu, nasbírejte ji v misce se 40 ml mléka. Rozpuštěnou čokoládu smíchejte se šlehačkou. Změklé a vymačkané isinglass rozpustíme namáčením ve lžíci horkého mléka a tekutinu přidáme do smetany a čokoládového krému, dále směs mícháme metlou.

  Vegetariánská myšlenka
  Jako alternativu k isinglass je možné použít agarový agar ve stejné dávce, který se rozpustí ve 100 ml mléka, živočišného nebo zeleninového podle vaší chuti.
  Kravský krém lze nahradit zeleninovým krémem, čerstvou ricottou s pyré z tofu a křehkými sušenkami s veganskými sušenkami.

  6. Čokoládový krém dejte do lednice a nechte půl hodiny odležet.
  7. Když se zdá, že je čokoládový krém mírně zahuštěný, shromážděte ho v cukrářském sáčku s hvězdicovým výtokem a rozdělte jej v chomáčích na bílý základ dortu, dokud není zcela zakrytý.
  8. Nechte koláč alespoň dvě až tři hodiny úplně vychladnout. Ozdobte neslazeným kakaovým práškem, čokoládovými vločkami a kandovanými třešněmi.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Dopouštíme si čas od času hřích obžerství? Je to perfektní dort k oslavě narozenin nebo jako dárek: sladká myšlenka, která roztopí srdce těch, kteří jej dostanou jako dárek! Věnuji to vám všem: oslavte se mnou 4 roky od debutu Alice's Recipes!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Recept na dort Ricotta a Chocolate Cold Cake patří do skupiny dezertů.
  Má více než významný energetický přísun, zajišťovaný především lipidy, následně sacharidy a nakonec bílkovinami.
  Sacharidy jsou hlavně jednoduché, nasycené mastné kyseliny a peptidy s vysokou biologickou hodnotou.
  Vlákniny je málo a cholesterol je více než relevantní.
  Ricotta a čokoládový studený dort je jídlo, které se nehodí ke všem dietám. Je třeba se tomu vyhnout v případě nadváhy a metabolických poruch.
  Není vhodný pro diety s nesnášenlivostí celiakie a laktózy.
  Ve vegetariánské a veganské filozofii to není akceptováno.
  Průměrná porce se pohybuje kolem 30–40 g (80–110 kcal).