Máte rádi sushi? Nebojte se: nemusíte spěchat do japonské restaurace, abyste jedli toto velkolepé jídlo! Dnes potěšíme přípravou Uramaki, jednoho z mnoha druhů sushi, které fascinují orientální stoly. Uramaki se liší od ostatních druhů sushi, protože rýže je umístěna venku, zatímco mořská řasa nori s náplní je uvnitř. "Interní. Ale ať máme jasno.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 207 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 1 list mořské řasy nori
- Hotový výrobek (vařený): asi 150 g sushi rýže
- 1 proužek asi 40 g čerstvého tuňáka
- 1 čajová lžička (asi 10 g) jiker černé nebo červené lumpfish
- 20 g (1 proužek) mrkve
- 20 g pomazánkového sýra
- 10-15 g černého sezamu nebo sezamu
Potřebné materiály
- Hangiri (cypřišová dřevěná mísa na rýži)
- Utěrka
- Skládací ventilátor
- Makisu (podložka na sushi)
- Prkénko
- Nůž
- Průhledná fólie
- Nádoba s vodou okyselenou octem
Příprava
- Nejprve si podle TÉTO RECEPTU připravte sushi rýži.
Podívejme se na vaření rýže
Sushi rýži (s kulatým a drobným zrnem) omyjte studenou vodou a mytí opakujte 5–6krát, dokud nebude voda čistá. Pro dobrý výsledek je vhodné rýži namočit do studené vody, přičemž vodu vždy vyměňte 3 minuty: namáčení opakujte 6krát.
Omytou rýži necháme 15 minut odkapat do cedníku.
Nalijte rýži do kastrůlku a zalijte vodou, podle výpočtu na 100 g rýže budete potřebovat 120–130 ml vody. Rýži okořeníme rytou řasou kombu. Zakryjte pokličkou a vařte 15 minut. Vypněte oheň a nechte ještě 15 minut odpočívat s pokličkou.
Mezitím si připravte dresink. V kastrůlku smíchejte 15 ml rýžového octa, 7 g cukru a 2,5 g soli na každých 100 g rýže. Zahřejte vše tak, aby nedošlo k varu.
Nalijte rýži do Hangiri. Rýži rychle ochlaďte ventilátorem. Rýži ochuťte tekutinou, jemně rozdělte zrna lžičkou: pro lepší distribuci omáčky je vhodné tekutinu pustit na zadní stranu lžící a nechte pršet. Pokračujte v mávání s ventilátorem a přikryjte vlhkým hadříkem.- Vyložte bambusovou podložku potravinovou fólií.
- Řasy nori rozkrojte na polovinu a položte na film, přičemž dbejte na to, aby lesklá strana směřovala dolů.
- Navlhčete si ruce okyselenou vodou a uvařenou sushi rýží zcela zakryjte řasu nori.
- V tuto chvíli posypeme černými, zlatými nebo klasickými sezamovými semínky.
- Pevně otočte rýžou pokrytý list řasy nori vzhůru nohama: nyní bude rýže v přímém kontaktu s fólií pokrývající bambusovou podložku.
- Podle chuti naplňte mořské řasy pomazánkovým sýrem, jikrami z černého (nebo červeného) kusu masa, proužkem syrového tuňáka (nebo lososa) a proužkem mrkve.
Vezměte prosím na vědomí
Abyste mohli konzumovat syrové ryby v naprosté mikrobiologické bezpečnosti, musíte si koupit čerstvé ryby a okamžitě je zmrazit. Zabití všech bakterií přítomných v rybách bude trvat 12 hodin při -30 ° C nebo 96 hodin při -18 ° C.- Vycpané mořské řasy srolujte pomocí bambusové podložky.
- Během válcování je vhodné tlačit náplň prsty do středu řasy. Je tedy nutné získat kompaktní válec.
- Čepel ostrého nože navlhčete vodou a octem, poté rolku nakrájejte na plátky: z každé role lze získat 6 plátků.
- Podávejte uramaki (také nazývaný California Roll) se sójovou omáčkou, wasabi a nakládaným zázvorem.
Komentář Alice - PersonalCooker
S těmito uramaki nám budou závidět i ti nejlepší japonští kuchaři! Zkuste vymyslet své oblíbené uramaki a poté mi napište nápad níže!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Uramaki Sushi nebo California Roll je typické japonské jídlo. Jedná se o poměrně energický přípravek, který se pyšní převahou lipidů nad sacharidy a bílkovinami. Rozpad mastných kyselin je ve prospěch nenasycených a podíl polynenasycených je velmi dobrý.
Cholesterol je přítomen a vlákna se jeví jako hojná. Přizpůsobitelný dietě pro metabolická onemocnění, není to recept vhodný pro dietu s nadváhou, i když na rozdíl od většiny západních receptů je třeba mít na paměti, že NEJSOU uvažovány další kořenící tuky. Průměrná porce Uramaki Sushi nebo California Roll je kolem 100-150 g (205-310-kcal).
.jpg)