Ručně natažené turínské tyčinky

Dnes si připravíme chlebovou specialitu, kterou tak rádi okusujeme před jídlem nebo při čekání v pizzerii nebo restauraci: ručně natažené turínské tyčinky. Ručím vám za to, že příprava je mnohem jednodušší, než si dokážete představit, a pak je kreslení rukou opravdu zábavné (a možná můžeme zapojit i děti!) Pojďme zjistit recept!

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 257 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  Asi na 40 tyčinek

  • 300 g mouky Manitoba
  • 170 ml vody
  • 8 g pivovarských kvasnic
  • 1 lžička ječného sladu
  • 7 g soli
  • 3 lžíce extra panenského olivového oleje
  • Asi 50 g znovu mleté ​​krupice z tvrdé pšenice

  Potřebné materiály

  • Miska
  • Váha váží jídlo
  • Síto
  • Plech na pečení
  • Papír na pečení
  • Nůž
  
  

  Příprava

  1. V míse prosejte manitobovou mouku.
  2. Zahřejte část vody (asi 100 ml) a rozpusťte v ní čerstvé pivovarské kvasnice. Tekutinu smíchejte se lžičkou ječného sladu.

  Alternativně
  Jako alternativu k čerstvým pivovarským kvasnicím je možné použít 3 g suchých pivovarských kvasnic nebo kvásku (v dávkách rovných 30% hmotnosti mouky).
  V tomto receptu navrhujeme použít ječný slad, ale je možné jej nahradit cukrem (bílým nebo třtinovým).

  3. Nalijte tekutinu do středu mouky, přidejte zbývající vodu a extra panenský olivový olej.Začněte hnětení a jako poslední přísadu přidejte sůl.
  4. Těsto zpracovávejte dlouho, dokud nezískáte měkké a sametové těsto.
  5. Těstoviny vložte do mísy, zakryjte potravinovou fólií a nechte 15 minut odpočívat v teplém prostředí.
  6. Vezměte těsto, vyfoukněte ho a velmi rychle na několik okamžiků zpracujte. Vložte těstoviny zpět do mísy, zakryjte potravinovou fólií a nechte hodinu odpočívat v teplém prostředí, chráněné před průvanem.
  7. Těsto vyjměte z mísy a položte na povrch, aby nedošlo k jeho hnětení.
  8. Troubu předehřejte na 220 ° C.
  9. Nožem nebo ostrou špachtlí nakrájejte ostrou ranou malý kousek těsta (o hmotnosti asi 15 g). Takto získaný kus stočte do krupice a pomalu ho tahejte rukama, abyste získali typickou strukturu chleba.
  10. Takto získanou šňůru naaranžujte na plech vyložený pečicím papírem.
  11. Stejným postupem připravte ostatní tyčinky a postupně je vložte do pánve. Doporučujeme dodržovat určitou vzdálenost mezi jedním chlebem a druhým, aby se během vaření nelepily.

  Věděli jste, že
  Chcete-li tyčinky uvařit k dokonalosti, je vhodné umístit řetězce těsta do mikroperforované pánve: tímto způsobem je vaření bezchybné a jednotné, protože teplo proniká také zespodu (otvory).
  Paličky můžete vyrábět více či méně dlouhé: jako měřítko je ve skutečnosti možné uvažovat o dlouhé straně nebo o kratší straně pánve.

  12. Pečte tyčinky na 220 ° C po dobu 12 minut nebo do zlatohněda.
  13. Vyjměte z trouby, nechte na pánvi vychladnout a podávejte: tyčinky musí být křupavé a pevné.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Tak křupavé, tyčinky vydrží perfektní po dobu 2-3 dnů! Pro alternativní verzi vám mohu doporučit, abyste je před vařením potřili olejem a ozdobili sezamovými semínky (viz recept na tyčinky se sezamem), mákem nebo oreganem a rajčatovou omáčkou! Vaše tyčinky!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  POZORNOST! Hodnoty uvedené na boku nezohledňují dehydrataci, ke které dochází při vaření, a proto jsou dosti podceňovány.
  Torinesi tyčinky jsou spíše energetická jídla, s kalorickou převahou lze přičíst sacharidy ve srovnání s lipidy a bílkovinami. Mastné kyseliny jsou převážně nenasycené, bílkoviny střední biologické hodnoty, cholesterol chybí a vlákna jsou více než relevantní.
  Tyčinky Torinesi jsou potraviny, které jsou málo vhodné pro klinickou výživu. Měli by být zrušeny ve stravě pro nadváhu, diabetes mellitus 2. typu, hypertriglyceridémii a celiakii; naopak jsou povoleny ve stravě pro intoleranci laktózy a hypercholesterolemii.
  Střední porce (místo chleba) se liší podle složení jídla.