Jaro: čas na pikniky a večírky s přáteli! Kromě chlebíčků a pizzy naplním svůj košík spoustou plátků fantastického quiche s lilkem a ricottou! Tento recept mohu definovat jako „kotel“ vůní a chutí, kde údajná „porucha“ má velmi specifická pravidla pro zvýraznění chuti každé jednotlivé přísady. Pojďme zjistit, co potřebujeme pro tento zajímavý recept!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 136 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 600 g lilku
- 30 g strouhaného parmezánu
- 1 sáček (15 g) instatního droždí
- Asi 300 g bílé mouky typu 00
- Q.b. pepře
- Q.b. soli
- Q.b. z oregana
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 100 ml mléka
- 120 g (2 střední) vajec
- 15 g piniových oříšků
- 60 g sultánů
- 250 g cherry rajčat
- 250 g čerstvé ricotty
Potřebné materiály
- Misky různých velikostí
- Velký cedník nebo cedník
- Kastrol
- Prkénko
- Nůž
- Vařečka
- Forma na koblihy o průměru 28 cm
- Štětec
Příprava
- Očistěte lilky: odstraňte stopky a omyjte je ve studené vodě. Lilek osušíme a nakrájíme na kostky. Kousky lilku spojte v cedníku a přidejte hrst hrubé soli. Nechte lilek alespoň hodinu odtéct z vegetační vody.
Proč nechat lilek odtéct?
Tímto způsobem jsou lilky „očištěny“ nebo jsou zbaveny velké části solaninu (konkrétní potenciálně toxický alkaloid, inaktivovaný teplem, často také zodpovědný za hořkou pachuť lilku).
Aby se usnadnilo čištění solaninu z lilku, doporučuje se lisovat je závažím (např. Mísa plná vody).- Po hodině opláchněte lilky ve vodě, abyste odstranili přebytečnou sůl.
- V hrnci restujte lilek 5 minut na silném ohni a přidejte pokapání olejem.
- Mezitím očistěte a omyjte rajčata a poté je nakrájejte, abyste získali kostky.
- Přeneste lilek do mísy a ve stejném hrnci restujte rajčata po dobu 2–3 minut a přidejte kapku oleje.
- Cherry rajčata spojte s lilky a nechte 10 minut vychladnout. Vezměte si asi 1/4 a odložte stranou na ozdobu.
- Mezitím si vymažeme a vysypeme pánev ve tvaru koblihy o průměru 28 cm.
- Rozinky změkčte v horké vodě po dobu 5 minut.
- Opečte piniové oříšky na pánvi, udržujte mírný plamen a často je obracejte, abyste je nespálili.
- Předehřejte troubu na 180 ° C.
- V tuto chvíli pokračujte v přípravě těsta. Do mísy se zeleninou přidejte mléko, vejce, ricottu, strouhaný parmazán, rozinky vymačkané z namáčecí vody, piniové oříšky, sůl, pepř a oregano. Mouku postupně po troškách kombinujte, dokud nezískáte pastovitou konzistenci, která se nebude zpracovávat rukama, ale nebude nadměrně měkká. Jako poslední přísadu přidejte droždí na quiche.
Chamtivý nápad
Ke zkrášlení slaného koláče je možné přidat kousky nataženého tvarohu (např. Sýr Monte Veronese, sýr Fontina, Asiago atd.).- Směs nalijte do formy a pečte v předehřáté troubě na 180 ° C 40-45 minut. Vyjmeme z trouby, necháme vychladnout, nakrájíme na plátky a podáváme se zeleninou, kterou jsme si předtím nechali stranou.
Komentář Alice - PersonalCooker
Po uvaření slaného koláče doporučuji nechat ho alespoň půl hodiny vychladnout, než ho nakrájíte: tímto způsobem bude možné získat dokonalé plátky., Budete moci plně ocenit chuť. Je fantastické být konzumován za studena, ale také horký (možná znovu ohřátý po krájení) je úžasný!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Lilek a ricotta je jediné jídlo, které není příliš energické, i když překlad na straně nezohledňuje ztrátu vody během vaření. Kalorie pocházejí hlavně ze sacharidů, následují lipidy a nakonec z bílkovin. Peptidy jsou hlavně středně vysoké biologické hodnoty, komplexní sacharidy a nenasycené mastné kyseliny.
Cholesterol je dobře přítomen, zatímco vláknina chybí.
Dort s lilkem a ricottou je potravina, která by ve správných porcích mohla být také kontextualizována ve výživě pro metabolická onemocnění a nadváhu; na druhou stranu se nehodí k dietě proti celiakii a laktózové intoleranci.
Průměrná porce se pohybuje kolem 200–250 g (270–340 kcal).