Kdo ví, co moje mysl dnes vypracovala! V úzké spolupráci s osobními trenéry mě nyní těší také formulace receptů bohatých na bílkoviny, protože mnoho sportovců a sportovců stále více přitahuje takzvaná dieta s vysokým obsahem bílkovin. Po pudingech, tyčinkách, koláčcích a pizzách je dnes na řadě proteinový chléb, který uděláme smícháním pšeničné mouky s koncentrovanými sójovými bílkovinami a trochou máku, které dodají zvláštní nádech. . Takže, milí milovníci hyperproteinové diety, pusťme se do práce a uvidíme, jaké jsou dávky a přísady na přípravu chleba obohaceného o bílkoviny.
Video z receptu
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 179 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 50 g koncentrovaného sójového proteinu
- 170 g mouky Manitoba
- 15 g máku
- 200-220 ml vody
- 15 g pivovarských kvasnic
- 5 g cukru
- 5 g soli
Potřebné materiály
- Velká mísa
- Plech nebo pánev do trouby o průměru 18 cm
- Sklenka
- Dřevěný klacek
- Dřevěné naběračky
- Latexové rukavice (volitelně)
- Pečivo
Příprava
- Pivovarské kvasnice rozpusťte v troše teplé vody: vše dobře promíchejte přidáním cukru, který je nezbytný pro aktivaci kvasinek.
- Do středu mouky nalijte droždí a nechte asi deset minut odpočinout, dokud droždí trochu nenadýmá.
- Poté přidejte koncentrované sójové bílkoviny (nebo syrovátkové bílkoviny), sůl, mák a tolik vody, abyste získali hladkou a homogenní směs (asi 200–220 ml).
Vezměte prosím na vědomí
Doporučuje se těsto zpracovávat delší dobu, aby se podpořil vývoj lepku: tímto způsobem lze získat měkký chléb. Krátce si pamatujeme, že přítomnost bílkovin těsto váží; dlouhé zpracování těsta proto usnadňuje aktivitu kvasinek a tvorbu lepku.- Z těsta získáme kouli: nakrájíme ji nožem nebo nůžkami a necháme kynout, dokud není dobře nabobtná: bude to trvat asi hodinu.
- Troubu předehřejte na 190-200 ° C: kynutý chléb vložte do trouby a pečte 25-30 minut.
- Před podáváním nechte chléb vychladnout nebo vychladnout na mřížce.
Vezměte prosím na vědomí
Protože se jedná o poměrně těžký chléb, je vhodné jej nakrájet na poměrně tenké plátky a před ochutnáním ho lehce opéct: výsledek bude vynikající.Komentář Alice - PersonalCooker
Tady to je: tento můj recept jistě ocení příznivci diety s vysokým obsahem bílkovin! Chléb, který jsem navrhl, je navenek extrémně křupavý, krásně příjemně hnědý; velmi příjemný, uvnitř je naopak měkký, i když méně měkký než klasický bílý nebo celozrnný chléb, který jsme zvyklí brát . Alveolace je ve skutečnosti menší, díky čemuž je chléb trochu kompaktnější: tuto konzistenci lze jednoznačně přičíst přítomnosti bílkovin.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Pozn. Hodnoty na straně se vztahují k překladu těsta; pro lepší přehled o nutričních hodnotách týkajících se pečeného chleba stačí uvažovat o ztrátě vody rovnající se asi 20% celkové hmotnosti. Proteinový chléb je platnou alternativou k tradičnímu chlebu, ale pouze v kontextu s dietou, která vyžaduje nárůst peptidů s vysokou biologickou hodnotou (např. Veganství); je nepravděpodobné, že by sportovcova strava mohla vyžadovat fortifikaci bílkovin v potravinách rostlinného původu, pokud subjekt netrpí hypercholesterolemií! V tomto případě by povinnost udržovat dietní cholesterol a nasycené tuky pod určitými limity mohla vyžadovat „doplněk stravy se sojovým proteinem.