Klasické hamburgery

Dnes společně objevíme, jak se klasické hamburgery připravují doma, jednoduchým a přirozeně lehkým způsobem. Jsem přesvědčen, že domácí příprava nejslavnějších komerčních potravin je vždy možná: tímto způsobem vybíráme nejlepší kusy masa, abychom znali kvalitu přísad a jsme si jisti, že připravíme originální recept bez konzervačních látek a barviv a další. zdraví škodlivé látky

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 128 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  Pro hamburgery

  • 150 g telecího ořechu
  • 150 g vepřového hřbetu
  • 150 g kuřecích prsou
  • 40 g (1 tenký plátek) čerstvé slaniny
  • q.s. soli
  • q.s. pepře
  • lžička aromat na pečeně
  • 1 špetka skořice
  • 1 strouhaný muškátový oříšek

  Potřebné materiály

  • Pergamenový papír na přípravu disků
  • 1 drtič brambor na lisování mletého masa
  • 1 nepřilnavá pánev, vyrobená z kamene nebo oceli
  • 1 prkénko
  • 1 nůž
  • 1 vařečka
  • Nůžky
  • 1 pero nebo 1 tužka
  • 1 servírovací mísa

  Příprava

  Před začátkem...
  Charakteristickým rysem domácích hamburgerů je způsob jejich přípravy: nebudeme používat profesionální nástroje ani drahé spotřebiče. Stačí mít mačkadlo na brambory a papír na pečení ...

  1. Zkombinujte čtyři druhy mletého masa do pekáče a dobře promíchejte vařečkou. Maso promíchejte se solí, pepřem, směsí koření na pečeně, strouhaným muškátovým oříškem a špetkou skořice.

  Rada v pořádku
  Pro urychlení přípravy hamburgerů je vhodné rozdrtit různé kusy masa dohromady.

  2. Mezitím si připravte kotouče na pergamenový papír: poslouží jako základ pro hamburgery. Poté si připravte list pergamenového papíru, složte jej na tři části svisle a opět složte vodorovně. Základ skládačky brambor položte na skládaný pergamenový papír a pomocí pera nebo tužky obkreslete obvod nástroje přímo na pergamenový papír. Nůžkami ustřihněte kotouče podle nakreslené čáry.
  3. Připravte si otevřený drtič brambor: v tomto místě vložte kotouč pečicího papíru. Tato operace je nezbytná k zabránění přilepení hamburgeru po vložení do drtiče brambor ke stěnám.
  4. Lžící připravte část těsta a vložte ho do mačkadla na brambory a rukama ho rychle vytvarujte.
  5. Těsto přikryjte dalším kotoučem pečícího papíru.
  6. V tomto okamžiku zavírač na brambory zavřete a jemně přitlačte, aby se vytvořil hamburger: čím více masa do škrabky na brambory vložíte, tím bude hamburger silnější.
  7. Takto postupujte u celého těsta.Při této dávce bychom měli dostat asi 4 nebo 5 hamburgerů.
  8. Rozehřejte pánev (nejlépe kamennou nebo nepřilnavou). Je vhodné zvolit velikost pánve podle množství hamburgeru, který chcete vařit: ve skutečnosti by bylo zbytečné vařit jeden kus na velmi velké pánvi, protože by hrozilo spálení tekutiny na vaření.

  Jak poznat, že je hrnec horký?
  Po několika minutách, kdy je pánev na ohni, doporučujeme provést test „vody“: namočte si ruce trochou vody, zvedněte víko hrnce a pusťte mokré ruce na pánev. Pokud stříkající voda vytvoří mnoho kapiček, které se navzájem rychle pronásledují po obvodu pánve, a pak se stejně rychle vypaří, znamená to, že pánev dosáhla správné teploty.

  10. V tomto okamžiku pokračujte ve vaření hamburgerů, aniž byste museli vyjmout kotouč na pečicí papír.
  11. Chcete-li získat vynikající hamburgery, musí být vaření bezchybné. Z tohoto důvodu je vhodné mleté ​​maso z každé strany opékat po dobu dvou minut: po prvních dvou minutách proto musí být hamburger otočen pomocí nepřilnavého míchací lžíce. Disk pečicího papíru, který mezitím dosáhl jantarově hnědé barvy, se snadno uvolní. Stejným způsobem postupujte s druhou stranou masa.
  12. Po dalších dvou minutách otočte hamburger, vyjměte pergamenový papír a zakryjte pánev pokličkou. Snižte teplotu a maso pomalu vařte: vlhkost vytvořená uvnitř pánve pomůže vařit centrální část pánve. Hamburger.
  13. Hamburgery jsou připraveny k plnění sendvičů nebo je lze podávat s míchaným salátem.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Domácí hamburgery jsou neodolatelné a z mého pohledu rozhodně lepší než hotové hamburgery. Těmito hamburgery můžeme plnit sendviče, podávat je s čerstvou zeleninou nebo je vařit společně s kousky rajčat a mozzarelly pro verzi pizzaiola.

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Klasické hamburgery NEJSOU lehké nebo nízkotučné jídlo; je pravda, že jejich stravitelnost může být podpořena mletím, které začíná mechanickou denaturací proteinů, ale pamatujte, že aby byla zachována „měkkost“, musí každá země obsahovat určité množství nasycených tuků. Navrhovaná příloha je nedostatečná, proto je vhodné ji zvýšit přidáním více syrové zeleniny a následně zvýšením množství dietní vlákniny.