Dnes rozetřeme pec na parfémy speciálním chlebem vyrobeným z domácího mateřského droždí. Získáme vysoce kvalitní produkt, velmi stravitelný, konzervovatelnější než chléb na bázi pivovarských kvasnic, velmi lehký a extrémně aromatický. Kromě vody, mouky a mateřského droždí potřebujeme tyto přísady: trochu tepla, trochu trpělivosti a trochu času. To je vše! Připravme si společně chléb s mateřským droždím!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 245 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 400 g mouky Manitoba
- Domácí jídlo: 120 g čerstvých mateřských kvasnic
- 4 lžíce extra panenského olivového oleje
- Asi 230 ml vody
- 12 g soli
Potřebné materiály
- Miska
- Váha váží jídlo
- Plechy na pečení
- Papír na pečení
- Pilník nebo nůž
- Síto
Příprava
Vezměte prosím na vědomí
K přípravě tohoto receptu jsme použili domácí kvásek z mouky a hroznového moštu.Pro kompletní recept klikněte ZDE.
Jakmile jsou mateřské kvasnice připraveny, měly by být uchovávány v chladničce a chlazeny alespoň jednou týdně.
Jak postupovat před použitím v receptu?
Vykynuté těsto vyjměte z lednice a počkejte půl hodiny, než dosáhne pokojové teploty. Vykynuté těsto osvěžte stejným dílem mouky a poloviční dávkou vody. Počkejte 4 hodiny, než budete pokračovat v přípravě těsta. Chleba.- Do velké mísy prosejte mouku Manitoba a smíchejte ji s jemnou solí. Do středu přidejte mateřské droždí a olej, poté promíchejte s vodou, dokud nebude směs velmi hladká, bez hrudek a měkká.
Alternativa k mateřským kvasinkám
Kdo si přeje, může si chleba připravit místo pivovarských kvasnic: v tomto případě doporučujeme 2 g suchých pivovarských kvasnic (přidávají se přímo do mouky) nebo 6 g čerstvých pivovarských kvasnic (rozpustí se ve vodě) . před přidáním ke zbývajícím přísadám).- Umístěte kouli těsta do mísy, zakryjte potravinovou fólií a nechte kynout v teplém prostředí a mimo průvan několik hodin nebo déle, dokud těsto neztrojnásobí svůj objem.
- Po nezbytné době těsto otočte na pracovní plochu, aniž byste ho hnětli nebo hnětli. Těsto rozdělte na 6 částí o hmotnosti asi 110-130 g. Každý kousek jemně natáhněte, aby měl tvar obdélníku.
- Dva plechy vyložte pečicím papírem. Na každý talíř položte tři sendviče a dávejte pozor, abyste od sebe měli dobrý odstup. Pokud je to žádoucí, nakrájejte sendviče ostrou čepelí nebo nožem.
- Nechte rohlíky znovu odpočinout v teplém prostředí (např. Vypněte troubu se zapnutým světlem), dokud nebudou vypadat měkké a objemné.
- Troubu předehřejte na 220 ° C (statická) a pečte 20–25 minut nebo dokud povrch nezezlátne.
- Vyjměte z trouby, nechte vychladnout a podávejte.
Komentář Alice - PersonalCooker
Varoval jsem vás, že kuchyň bude plná parfémů! Chléb je speciální a velmi lehký: zkuste jej nacpat směsí grilované zeleniny, poté jej mírně zahřejte a budete cítit, jaké potěšení!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Domácí houskový chléb je jídlo, které poskytuje průměrné množství energie; je však třeba vzít v úvahu, že po vaření ztrácí značné množství vody a také zvyšuje nutriční koncentraci.
Kalorie jsou dodávány především sacharidy, následují bílkoviny a nakonec lipidy. Sacharidy jsou převážně komplexní, peptidy středního biologického významu a polynenasycené mastné kyseliny. Cholesterol chybí a vlákna jsou relevantní.
Je vhodný pro vegetariánskou a veganskou výživu a je vhodný také pro stravu s intolerancí laktózy, ale ne pro celiaky.
Průměrná část domácího kváskového chleba se liší podle celkového složení stravy.
