Ořechové koláče jsou báječné, opravdu je mám moc rád, ale často mezi přísadami, které jsem četl - navzdory sobě - tuny másla a cukru. Ale nevzdal jsem to (nikdy nehodím ručník!) A zkusil jsem experimentovat s některými recepty. Našel jsem perfektní formulaci pro úžasný ořechový dort bez másla, s (neviditelnými) pyré z jablek!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 241 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na dort
- 1 špetka soli
- 16 g (1 sáček) prášku do pečiva
- 40 ml kukuřičného oleje
- Volitelně: 1 malá sklenice rumu
- 200 g neošetřených pomerančů
- 120 g jádra vlašských ořechů
- 400 g jablek
- 60 g fruktózy
- 180 g (3 střední) vajec
- 50 g bramborového škrobu
- 200 g bílé mouky typu 00
Pro pokrytí (volitelně)
- Q.b. z vlašských ořechů
- Oloupejte neošetřené pomeranče
- 40 ml mléka
- 100 g hořké čokolády
Potřebné materiály
- Sklopná pánev na straně 24 cm
- Papír na pečení
- Struhadlo
- Ponorný mixér
- Becker
- Síto
- Škrabka nebo nůž
Příprava
- V míse prosejte bílou mouku se škrobem, poté přidejte fruktózu a špetku soli.
- Nožem nasekejte vlašské ořechy a opečte je na pánvi 2–3 minuty: chuť vlašských ořechů tak bude intenzivnější. K suchým přísadám přidejte nasekané opečené vlašské ořechy.
- Pomeranč omyjte, osušte a nastrouhejte kůru.
- Jablka oloupeme a nakrájíme na malé kousky nebo nudličky. Shromážděte jablka ve vysokém nízkostranném kontejneru.
- Troubu předehřejte na 160 ° C.
- Vejce oloupejte a přidejte k jablkům společně s kukuřičným olejem a šťávou z půlky pomeranče. Vložte ponorný mixér a mixujte, dokud nebude krémový.
Alternativy jsou v pořádku
V tomto receptu navrhujeme použít fruktózu, ovocný cukr par excellence, který je schopen zajistit dvojnásobnou sladkost než sacharóza.
Dále je možné dezert obohatit o čokoládové lupínky nebo rozinky.- Nalijte získanou smetanu do mísy a poté míchejte, dokud nezískáte homogenní krém. Aromatizujte podle chuti sklenicí rumu.
- Přidejte prosáté droždí.
- Plech s průměrem 24 cm vyložte pergamenovým papírem.
- Těsto nalijte do formy a pečte v předehřáté troubě, předehřáté na 160 ° C (větrané) asi 40-45 minut. Před vypnutím trouby doporučujeme „test párátkem“, abyste zajistili správný stupeň vaření.
- Vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
- Vyjměte dort z formy.
- Připravte si polevu rozpuštěním čokolády s mlékem. Ochutíme pomerančovou kůrou a povrch ozdobíme cukrářským sáčkem. Podávejte s několika vlašskými ořechy.
Komentář Alice - PersonalCooker
Dort je připraven k podávání: pro lahodnější verzi mohu doporučit rozkrojit na polovinu a nacpat meruňkovým džemem (kontrast je fantastický!).Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Směsný dort z vlašských ořechů a jablek je jídlo, které je třeba zařadit do skupiny dezertů.
Má střední až vysoký kalorický příjem, zajišťovaný především sacharidy, následují lipidy a nakonec bílkoviny.
Sacharidy jsou především komplexní (škrob), nenasycené mastné kyseliny a bílkoviny střední biologické hodnoty.
Vlákna jsou bohatá a cholesterol je v průměru přítomen.
Směsný ořech a jablečný koláč se nehodí k veganské stravě, zatímco je povolena v lakto-ovo-vegetariánské stravě. Není vhodný pro dietu s nadváhou a měl by být zařazen do moderního jídelníčku pro hyperglykémii (nebo diabetes mellitus 2. typu) a hypertriglyceridémii.
Obsahuje laktózu a je třeba se mu vyhnout v případě celiakie.
Průměrná část míchaného ořechu a jablečného koláče je asi 30–40 g (70–95 kcal).
