Nemáte nápady na alternativní těstovinovou omáčku? Toto je období pro cukety: proč si nepřipravit čerstvé a lehké pesto? Těstoviny vám poděkují a bude to „exploze svěžesti a chuti! K tomuto receptu potřebujeme velmi čerstvé cukety, hrst piniových oříšků, svazek bazalky a nízkotučný jogurt!“
Video z receptu
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 173 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 200 g cukety
- Q.b. pepře
- Q.b. soli
- 125 g jogurtu
- 60 ml extra panenského olivového oleje
- Pár lístků máty
- 20 g bazalky
- 1 stroužek česneku
- 20 g piniových oříšků
- 30 g ochucené ricotty
Potřebné materiály
- Struhadlo
- Cedník
- Ponorný mixér
- Miska
Příprava
- Cuketu omyjte, odstraňte konce a nastrouhejte, abyste získali julienne.
- Cuketu julienne nasbírejte do mísy a poté trochu osolte: cuketu nechte asi deset minut odpočívat. Cuketu slijte přes cedník, abyste odstranili vegetační vodu.
Věděli jste, že
Sůl osmózou podporuje odstranění vegetační vody z cukety. Tento trik je důležitý, protože používáním surových cuket se vyhnete příliš vodnatému pesto.- Opečte piniové oříšky na pánvi, abyste zvýraznili vůni.
- Bazalku a mátu omyjeme, listy osušíme.
- Sbírejte lístky bazalky a máty do sklenice mixéru, poté přidejte cuketu, čistý jogurt, sůl, pepř, stroužek česneku (volitelně) a nastrouhanou ochucenou ricottu. Přerušovaně míchejte a pomalu přidávejte extra panenský olivový olej.
Správná rada!
Přírodní jogurt je neobvyklou přísadou při přípravě jogurtu: doporučuje se jej použít ke snížení množství oleje, které by pesto potřebovalo k dosažení krémové konzistence.- Pesto je hotové a lze ho použít k dochucení těstovin, ochucení pečených lasagní, obohacení jednohubek nebo jako dochucovadlo k masovým kuličkám.
- Může být uchováván v lednici, ve skleněných nádobách, po dobu 3-4 dnů, přičemž dbejte na to, aby byl povrch pokryt olejem. Pro delší skladování doporučujeme zmrazit.
Komentář Alice - PersonalCooker
Cuketové pesto je svěží a lehké, ideální pro rozveselení vašich oblíbených prvních chodů! Krása spočívá v tom, že cuketové pesto je speciální nejen pro těstoviny, ale také pro přípravu lahodných jednohubek nebo dipů pro pinzimonio!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Zucchini and Yogurt Pesto je jídlo, které je součástí skupiny doprovodných omáček pro první chody, předkrmy a aperitivy.
Má značný energetický přísun, poskytovaný především lipidy, následně sacharidy a nakonec bílkovinami. Mastné kyseliny jsou převážně mononenasycené, jednoduché sacharidy a peptidy s vysokou biologickou hodnotou.
Množství cholesterolu není relevantní a vlákna jsou dobře přítomna.
Cuketové a jogurtové pesto je recept, který se nehodí zejména ke stravě proti nadváze a metabolickým chorobám, i když nevykazuje kontraindikace vůči dyslipidémii, hypertenzi a hyperglykémii.
Jídlo je tolerováno vegetariánskou filozofií lakto -ovo, ale ne veganskou.
Může být použit ve stravě proti celiakii, ale ne v případě intolerance laktózy.
Průměrná část závisí na celkovém množství těstovin nebo jednohubek, které mají být okořeněny; může odpovídat 30-60g (asi 50-105kcal).
