Máte rádi „snadné vyhrávání“? Pokud ano, určitě s receptem, který se chystám navrhnout, získáte tento výsledek: úžasné jídlo, snadné na přípravu, které vás uspokojí! Myslel jsem na rustikální a plné první jídlo, rustikální špaldové těstoviny s pohádkovou omáčkou, vlašské ořechy a houby!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
-
Ingredience
Na těstoviny
- 100 g špaldové mouky
- 100 g bílé mouky typu 00
- 120 g (2 střední) vajec
Na omáčku
- 1 stroužek česneku
- Q.b. pepře
- Q.b. soli
- 40 g ořechových jader
- 100 g Taleggia
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 300 g žampionů nebo chiodini nebo pioppini hub
- 1 snítka petrželky
Potřebné materiály
- Miska
- Váleček nebo strojek na těstoviny
- Pánev na vaření
- Kastrol
- Ponorný mixér
- Vidlice nebo cedník
Příprava
- Připravte si čerstvé špaldové těstoviny. V míse smíchejte špaldovou mouku s bílou moukou, pak prášky zapracujte se dvěma vejci, dokud nebude těsto pevné, kompaktní a nelepí se.
Jako alternativa k vejcím
Kdo nemá rád vejce, může si těstoviny připravit smícháním 100 g špaldové mouky se 100 g krupice a asi 120 ml vody. V tomto případě budou těstoviny méně pevné, ale stejně dobré.- Těsto zabalte do fólie a nechte půl hodiny odpočinout.
- Mezitím očistěte houby, nakrájejte je na kousky a orestujte je na pánvi s pokapáním olejem a stroužkem česneku (celé nebo na kousky, podle vaší chuti). Ochuťte solí a pepřem a po počátečním zhnědnutí snižte teplotu, přikryjte pokličkou a pokračujte ve vaření 10–15 minut.
- Vezměte těsto a vyválejte ho válečkem nebo pomocí speciálního elektrického stroje, dokud nezískáte tenké plechy o tloušťce několika milimetrů.
- Každý list těstovin nakrájejte na proužky široké 4 mm, abyste získali fettuccine nebo tagliatelle.
Alternativní myšlenka
Recept je možné replikovat výměnou lasagní za jiný tvar těstovin, například strozzapreti, maltagliati nebo farfalle.- Naplňte velký hrnec velkým množstvím vody, přiveďte k varu a lehce osolte.
- Ořechy nasekejte a opečte na pánvi, aby se zvýraznila vůně.
- Špaldové lasagne namočte do vody a vařte jednu nebo dvě minuty: požadovaná doba vaření závisí na tloušťce, s jakou byly těstoviny rozváleny.
- Shromážděte část houbové omáčky do vysokostranné nádoby, přidejte naběračku vody na vaření těstovin a promíchejte, dokud nebude krémová. Na pánvi smíchejte smetanu z hub a přidejte kousky sýra Taleggio, přičemž dávejte pozor, abyste udrželi velmi sladký plamen.
- Když jsou těstoviny hotové, vyjměte je vidličkou z vody na vaření a vmíchejte houbovou omáčku.
- Vypněte oheň a dokončete nasekanou petrželkou a opečenými vlašskými ořechy.
Komentář Alice - PersonalCooker
Miska na „znamení“ podzimu, také si to myslíte? A pokud vám zbyly zbytky, můžete těstoviny naaranžovat na pekáč a ocenit je druhý den závojem bešamelu bez másla: skutečná delikatesa!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
POZORNOST! Kvůli nedostatku některých nutričních hodnot nebylo možné zajistit překlad chemických složek potraviny.
Špaldové těstoviny s Taleggiem jsou prvním chodem s průměrným kalorickým příjmem, který je dodáván převážně ze sacharidů, následují lipidy a nakonec bílkoviny.
Sacharidy jsou převážně komplexní (škrob), nenasycené mastné kyseliny (ale s relevantní nasycenou frakcí) a peptidy s vysokou a střední biologickou hodnotou
Vláknina je bohatá a cholesterol je dobře přítomen.
Špaldové těstoviny s Taleggiem jsou jídlem, které se hodí k vegetariánské mléčné dietě s ovocem (s tvarohovým sýrem bez zvířecího syřidla), ale ne k veganské; je také kontraindikován při intoleranci laktózy a lepku.
Není snadno zařazen do diety pro hubnutí s nízkokalorickou aktivitou a pro klinickou výživu metabolických onemocnění, zejména hypercholesterolémie, hyperglykémie (a zjevného diabetes mellitus 2. typu) a hypertriglyceridémie.
Není možné přesně odhadnout průměrnou část.
