A jsme tu zase společně, abychom oslavili svátek Lásky par excellence: Valentýna. Chcete překvapit svého blízkého nádherně dobrým čokoládovým dortem? Mimochodem, říká se, že čokoláda je afrodiziakální jídlo, nic vhodnějšího Valentýna, nemyslíte? Stručně řečeno, to, zda tato pověst najde účinné praktické potvrzení, či nikoli, je věc druhá, ale faktem je, že čokoláda byla vždy (a vždy zůstane) nejoblíbenější ingrediencí ze všech pro tvorbu dortů věnovaných milencům. Takže ne my Nezbývá než se odvážit a připravit společně čokoládový dezert, který rozpustí i srdce z kamene!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 349 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na dort
- 250 g hořké čokolády
- půl sklenice čokoládového likéru
- 230 g bílé mouky typu 00
- 1 sáček (16 g) prášku do pečiva
- 240 g (4 střední) vajec
- 100 g cukru
- 100 ml mléka
- 80 g másla
Ozdobit
- Asi 30 g kokosu
- pár kapek červeného barviva
- pár kapek modrého barviva
Pro pokrytí
- 100 g hořké čokolády
- 100 ml smetany na vaření
Potřebné materiály
- Sklopná pánev průměr 26 cm
- Papír na pečení
- Hrnce pro Bain Marie
- Miska
- Naběračka dřevěná
- Špachtle
- Formy ve tvaru srdce (volitelně)
- Latexové rukavice (volitelně)
- Lžičky
Příprava
ZA TĚSTO
- Na bain-marie připravte dva hrnce: v nejmenším hrnci, položeném na hrnci s vodou, rozpusťte tmavou čokoládu nakrájenou na malé kousky, máslo, cukr a mléko.
- Když se směs dokonale rozpustí, přeneste vše do velké mísy a poté přidejte vejce.
Osobní rady kuchaře
Pro dosažení nejlepších výsledků se doporučuje přidávat po jednom vejce: pro tento účel je dobré počkat s přidáním druhého vejce, dokud se předchozí dokonale nespojí se směsí. Tímto způsobem se všechny ingredience dokonale spojí.- V tuto chvíli přidejte čokoládový likér, prosáté droždí a mouku: budete muset získat sametovou směs.
- Připravte si sklopnou pánev o průměru 26 cm a vyložte ji pergamenovým papírem. Jako alternativu k pečícímu papíru je možné formu vymastit a vysypat, aby se koláč nelepil na stěny. Nalijte veškerou směs do pánve a vyrovnejte stěrkou.
- Koláč pečeme v horké troubě na 180 ° C přesně 18 minut.
Proč jen 18 minut?
Dort byl pokřtěn jako „jemný dort“, protože uvnitř zůstal velmi jemný a krémový: k dosažení tohoto výsledku je proto důležité respektovat dobu vaření.
Je však třeba poznamenat, že dort bude mít s největší pravděpodobností tendenci deflovat (i když velmi málo): je charakteristický pro dort právě proto, že jeho srdce musí zůstat něžné!- Po vyjmutí z trouby nechte koláč 10 minut odpočinout ve formě: tímto způsobem bude koláč nadále mírně vařit, dokud nedosáhne správné konzistence.
- Jemně vyjměte dort z formy.
PRO KRYTÍ
- V lázni rozpustíme hořkou čokoládu nakrájenou na malé kousky se smetanou na vaření: musí to být krém střední konzistence.
- Čokoládový krém (led) rozetřete přímo na dort (včetně boků).
OZDOBIT
- Zřeďte pár kapek červeného a modrého potravinářského barviva ve lžíci vody a přidejte do kokosu. Doporučuje se dobře promíchat čajovou lžičkou nebo rukama chráněným latexovou rukavicí: tímto způsobem bude barvivo lépe rozloženo v kokosu.
- Na dort naaranžujte dvě formičky ve tvaru srdce (ideální na sušenky), poté je naplňte barevným kokosem.
- Před podáváním nechte dezert alespoň hodinu odpočinout v lednici.
Komentář Alice - PersonalCooker
Stručně řečeno, říkají, že potěšení, svádění a čokoláda jdou ruku v ruce. Není proto náhoda, že čokoláda je mentálně a univerzálně spojena s láskou, protože obsahuje vzrušující a stimulující látku zvanou fenylethylamin, stejnou, kterou produkuje pár milenců v „zamilované lásce“. Málo co dělat: žádné sklenice šampaňského nebo mořských plodů Čokoláda je oblíbené jídlo lásky.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Jemný čokoládový dort srdce je sladkost bohatá na tuk; poskytuje asi 210–280 kcal na porci (60–80 g) a hlavní energetická frakce pochází z tuků obsažených v čokoládě, smetaně, másle, vejcích a kokosu. Pozn. Čokoládový dort Tender Heart, který také obsahuje přísady živočišného původu, má značné množství cholesterolu a nasycených mastných kyselin, což je činí nevhodnými pro dietu hypercholesterolemik.
