Dýňové pyré

Právě mi dali krásnou dýni, odrůdu Delica: opravdu se hodí k tisícům a dalším přípravám a musím přiznat, že - mezi plněnými ravioli alla mantovana, dýňovým chlebem a halloweenskými dorty - se v kuchyni rozzuřím ! Nyní bych vám chtěl ukázat, jak vylepšit dýni přípravou velmi jednoduché a elegantní přílohy: ultralehkého, ale super chutného dýňového pyré. Pojďme to společně připravit!

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 118 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  • 20 g strouhaného parmezánu
  • Asi 80-100 ml mléka
  • 1 strouhaný muškátový oříšek
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 1 špetka pepře
  • 1 snítka rozmarýnu
  • 1 špetka soli
  • 500 g dýňové dužiny

  Potřebné materiály

  • Pánev s poklicí
  • Dřevěná naběračka nebo lžíce
  • Mixér
  • Ostrý nůž
  • Jídelní prkénko
  • Struhadlo

  Příprava

  1. Dýni nejprve důkladně očistěte: odstraňte semínka a vnitřní vlákna, poté ji připravte o tvrdou a masivní slupku, jak ukazuje TOTO VIDEO.
  2. Nakrájejte dýni na velmi malé kousky: tímto způsobem se zkrátí doba vaření.
  3. Rozehřejte pánev, přidejte kapku extra panenského olivového oleje a opečte dýni na prudkém ohni, bez pokličky.
  4. Jakmile je dýně ze všech stran opečená (pozor, aby se nepřipálila), snižte teplotu a přikryjte poklicí: vařte asi 10 minut, dokud dužina nezměkne.
  5. Několik minut před koncem vaření přidejte špetku soli, trochu pepře, nastrouhejte špetku muškátového oříšku a dochuťte snítkou rozmarýnu.

  Věděli jste, že
  K přípravě dýňového pyré je možné jej nejprve napařit ve vroucí vodě nebo v troubě bez koření: v tomto receptu se však doporučuje vařit na pánvi, aby dýni dodal chuť.

  6. Dýni nechte vychladnout a poté ji rozmixujte dohladka, dokud nebude krémová.
  7. V kastrůlku zahřejte mléko a přidejte ho do dýňového pyré. Vmíchejte hrst parmezánu a podávejte jako přílohu nebo použijte podle potřeby k výrobě tortelli, chleba a slaných koláčů.

  Správný nápad
  Pokud chcete dýňové pyré na výrobu dezertů, je vhodné se vyvarovat použití rozmarýnu, pepře a muškátového oříšku. Stále se doporučuje sůl (i když v malém množství).

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Dýňové pyré, která je vynikající náhražkou klasické bramborové kaše, je odlišnou přílohou od obvyklé a jednoduché na přípravu. Pokud chcete, můžete dýňové pyré udělat i bez mléka: v tomto případě získáte husté a kompaktní pyré, ideální pro plnění ravioli, přípravu dýňového chleba a výrobu dýňových koláčů (vyzkoušejte dýňový a skořicový koláč)!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Dýňové pyré je alternativou ke klasické bramborové kaši, od které se liší podstatně nižším energetickým příjmem díky nižšímu obsahu sacharidů. Proteinů je málo a lipidy jsou stejně obsažené (hlavně mononenasycené). Vláknina je přítomna ve vynikajícím množství. Dýňové pyré je vhodné pro jakoukoli dietu (Pozn: alergie a nesnášenlivost vyloučeny). Průměrná část dýňového pyré je asi 100 g (120 kcal).