E380 AMONICKÁ CITRÁT
Je rozdělena na:
- E380a: AMONICKÁ CITRÁT
- E380b: TRI-AMONIUM CITRÁT
Citronan amonný je synteticky vyrobená amonná sůl kyseliny citronové (E330).
Je to regulátor kyselosti, pufr a také emulgátor. Může být obsažen v různých produktech, jako jsou čokoládové sladkosti, smetanový sýr atd.
V současné době nejsou známy žádné negativní vedlejší účinky, pokud jsou užívány v normálních dávkách, protože kyselina citronová je běžnou součástí buněk v lidském těle.
Ve velkých dávkách může citrát amonný způsobit zažívací poruchy a zhoršené funkce jater, ledvin a pankreatu.
DÁVKA ADI: /
E321
