Luštěniny jsou z nutričního hlediska velmi hodnotnými potravinami, a proto jsou užitečné za různých okolností. Mohou ve skutečnosti přispět k rovnováze stravy z různých hledisek a případů, kdy je lze s výhodou začlenit do stravovacích návyků, je velmi mnoho.
Tato vysoká úroveň „přiměřenosti“ v současné západní stravě závisí především na dvou faktorech: první je dán kolektivní výživovou potřebou, druhý vlastnostmi těchto potravin. Níže se pokusíme porozumět tomu, jak co nejlépe využít nutriční vlastnosti luštěnin k optimalizaci sportovního tréninku.
, proteiny se střední biologickou hodnotou, „dobré“ tuky (včetně esenciálních polynenasycených skupin omega 3 a omega 9), lecitiny a fytosteroly, fenolické antioxidanty, různé vitamíny rozpustné ve vodě (mnoho vitamínů B) i rozpustné v tucích (jako je vitamín A) a vitamín E), mnoho minerálů (vápník, fosfor, draslík, hořčík, železo, zinek, selen atd.).. Proto by měla být strava zbavena vysoce kalorických potravin - z nichž mnohé jsou chudé na jiné esenciální a / nebo jinak prospěšné nutriční faktory (vitamíny, minerály, vláknina atd.) - jejich nahrazením jinými, méně energetickými a bohatými na základní prvky, stejně jako luštěniny ...
Existuje také statisticky rostoucí kategorie lidí, kteří cvičí vyšší úroveň fyzické aktivity prostřednictvím sportu a / nebo aktivnějšího životního stylu. Také v tomto případě jsou luštěniny díky svému typickému nutričnímu bohatství velmi užitečné při plnění všech specifických potřeb, podporují svalové a metabolické nasazení vyžadované celkovou motorickou aktivitou.
komplexní, protože jsou kvantitativně hojnější. Je to škrob, ze kterého se po trávení a absorpci získá glukóza.
Glukóza je nejdůležitějším energetickým zdrojem organismu, protože některé tkáně jsou závislé na glukóze a nemohou se bez ní obejít: není překvapením, že organismus obsahuje dvě hojné zásoby (organizované ve formě glykogenu) v játrech a ve svalech .
Luštěniny jsou proto velmi užitečné pro podporu energetického nasazení těla, které se výrazně zvyšuje motorickou aktivitou, zejména aerobní nebo smíšené ve vysoké intenzitě. Jíst luštěniny před tréninkem je proto výborný návyk, i když v mnoha se snaží najít „praktické“ řešení k tomu účelu, protože celé luštěniny vyžadují dosti dlouhé vaření, je třeba předem namočit i suché a často každodenní šílenství neumožňuje plánovat jídla tak, jak byste měli.
Zde nám potravinářský průmysl pomůže s výrobou luštěninových těstovin, připravených během několika minut. Jedná se o rychlé vaření a může představovat perfektní první chod ke obědu, který předchází školení. V případě, že je luštěninová pasta bezpečně uzavřena ve vzduchotěsné nádobě a konzumována podle potřeby jako svačinka před cvičením.
Konzumací luštěninových těstovin před tréninkem je možné přímo podpořit úsilí a ušetřit energetické zásoby glykogenu.
mají schopnost recipročně kompenzovat biologickou hodnotu bílkovin, živin, které jsou klíčové pro zlepšení regenerace svalů nebo hypertrofický růst po tréninku.
Zvýšení procenta esenciálních aminokyselin („stavebních kamenů“ bílkovin) kombinací nebo střídáním luštěnin a obilovin vám umožní zmenšit porce vajec, mléka a derivátů, masa a ryb ve prospěch zdraví. Ve skutečnosti je vědecky dokázáno, že velká konzumace potravin živočišného původu může způsobit zvýšení cholesterolu a nasycených tuků, které, pokud jsou v přebytku, mohou být škodlivé.
Zde pojídání luštěnin a obilovin po tréninku, tradičním způsobem nebo smícháním nebo střídáním obou druhů těstovin, umožňuje jak doplnění zásob glykogenu, tak obnovu poškozených svalových tkání.
, luštěniny by se měly jíst alespoň dvakrát týdně.
To znamená, že opět s odkazem na šílenství každodenního života, ale také z jiných důvodů - například menší chutnosti pro ty nejmenší - to někdy není možné. Strukovinové těstoviny jsou proto optimálním, praktickým a výživným řešením.
Bohatší na vlákninu, má mírnější stravitelnost než bílá obilná mouka, s pozitivními účinky na pocit sytosti a na glykemický a inzulínový index jídla. Vlákna také podporují pravidelnost střev, vyživují bakteriální flóru, ale bez komplikace bobtnání, která charakterizuje konzumaci celých luštěnin - kvůli přítomnosti některých složek, které po fermentaci vytvářejí plyn.
Na závěr říkáme, že luštěninové těstoviny mají také zajímavější obsah vitamínů a minerálů, stejně jako lecitinů a antioxidantů, užitečných pro sportovce. Stručně řečeno, pravidelná konzumace luštěnin nebo luštěnin nejen podporuje úsilí a regeneraci, ale také podporuje prospěšné a preventivní působení fyzické aktivity a sportu.
