Krevetový koktejl je rafinovaný předkrm, který úspěšně zavádí vánoční oběd: připravuje se utopením vařených krevet v růžové omáčce, omáčce z majonézy a kečupu. Koktejlová omáčka musí být samozřejmě přísně domácí, abyste získali fantastický výsledek!
Video z receptu
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 187 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- Čisté jídlo: 300 g krevet
- 1 polévková lžíce (10 ml) worcesterové omáčky
- 50 g řeckého jogurtu
- 50 g kečupu
- 1 polévková lžíce neošetřené citronové šťávy
- 1 špetka soli
- 1 lžička hořčice
- 110-120 ml kukuřičného oleje
- 60 g (1 střední) vajec
- Půl sklenice koňaku
Potřebné materiály
- Ponorný mixér
- Becker
- Bowls
- Hrnec
- Cedník nebo cedník
Příprava
- Připravte majonézu. V kádince (nebo v nádobě s vysokými a úzkými okraji) smíchejte vejce (bílek a žloutek), kukuřičný olej, špetku soli, hořčici a kapku citronové šťávy.
- Ponořte mixér a přerušovaně míchejte, dokud nezískáte stabilní a hustou emulzi. Pokud je majonéza příliš měkká, přidejte trochu oleje a pokračujte v emulgaci, dokud nezískáte požadovanou konzistenci.
- Připravte růžovou omáčku. V misce smíchejte majonézu, přidejte lžíci worchesterové omáčky, koňak, řecký jogurt a kečup. Omáčku promícháme a dáme vychladit do lednice.
Věděli jste, že
V tomto receptu jsme na odlehčení omáčky použili jogurt (v původním receptu na růžovou omáčku není přítomen)!- V hrnci přiveďte k varu hodně vody. Když voda vře, přidejte špetku soli a namočte oloupané krevety, poté, co je důkladně vyčistíte a zbavíte střevní nitě (klikněte sem a podívejte se na video o čištění krevet). Krevety vařte několik minut. Sceďte je skimmerem nebo cedníkem.
- Královské krevety podávejte s růžovou omáčkou, v misce nebo na listech belgického salátu.
Komentář Alice - PersonalCooker
K podávání krevet v omáčce můžete také použít listy belgického salátu: mírně nahořklá chuť salátu kontrastuje s jemností krevet. Zkuste je se strouhanou citronovou kůrou a ucítíte tu dobrotu.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Krevetový koktejl je jídlo, které spadá do skupiny studených omáček k předkrmům. Zahrnuje používání korýšů, a proto není vhodný pro veganskou a ovo-vegetariánskou dietu. Neobsahuje lepek, proto je vhodný pro dietu pro celiakii; na druhou stranu, pokud jde o obsah jogurtu, mělo by být vyloučeno ve stravě pro intoleranci laktózy.
Shrimp Cocktail je poměrně energické jídlo, jehož kalorie pocházejí hlavně z lipidů, následuje ethylalkohol, bílkoviny a nakonec sacharidy.
Mastné kyseliny bývají polynenasycené, peptidy mají vysokou biologickou hodnotu a jednoduché sacharidy; příspěvek vláken chybí, zatímco cholesterol je velmi důležitý.
Nehodí se na dietu proti nadváze a na hypercholesterolemii. Průměrná část koktejlu z krevet je asi 20–40 g (35–75 kcal). Příjem ethylalkoholu je 6 g na 100 g jídla.