zeleniny zjistíme, že přidáním másla. Ať už je na pánvi nebo v troubě, ochucení zeleniny lžící másla přidá 100 kalorií navíc a 11 gramů tuku k zelenině, která takto uvařená již nejsou tak zdravé pro srdce a tepny. Alternativou je dochutit lžičkou extra panenského olivového oleje. I v tomto případě je však nutné tento tuk rostlinného původu používat s mírou. Smažení je například metoda vaření, která výrazně zvyšuje obsah kalorií a lipidů v zeleninové misce, která navíc při vystavení vysokým teplotám ztrácí cenné živiny a minerály.
Věděli jste, že olej z ...
Kokosový olej je skvělý pro přípravu některých pokrmů, jako jsou veganské dezerty a omáčky, ale není vhodný pro vaření zeleniny. Kokosový olej dodává pokrmu příliš mnoho nasycených tuků. Podobně by se na dochucování zeleniny neměl používat slunečnicový, různý semenný, arašídový a sójový olej.Výživoví odborníci doporučují vždy dávat přednost extra panenskému olivovému oleji, který je bohatý na polyenoly a antioxidanty.
, který pomáhá čelit účinkům sodíku, takže příliš mnoho soli do syrové nebo vařené zeleniny zmaří jakékoli zdravé vlastnosti minerálu vyrovnávajícího sodík, což ohrožuje kardiovaskulární zdraví. Volba aromatických bylin a koření bohatých na chuť vám umožní přidat pokrmům chuť bez použití nadměrného množství soli. DESTRUKCÍ termolabilních molekul a / nebo DISPERZÍ mnoha dalších (zejména minerálních solí a mikroelementů obecně. Mnoho ve vodě rozpustných vitamínů, jako je vitamín C a vitamíny B, skončí ve vodě, proto pokud neplánujete vařit polévku, je nejlepší opékat, péct, grilovat nebo mikrovlnovat zeleninu.
Odhodit stonky, slupky a vodu z vaření je chyba
Na základně kuchyně s nulovým odpadem je využití téměř všech potravin. Zelenina rozhodně není výjimkou. Ve skutečnosti je většina minerálních solí a vitamínů samotné zeleniny koncentrována ve stoncích, slupkách ve vodě na vaření.Doporučuje se nepoužívat pouze ty nejlepší části zeleniny, ale nevyhazovat slupky, stonky a další odpadní části, zvláště pokud je zelenina pěstována doma na zahradě nebo pokud je ekologická. Například dýně „můžete připravit křupavé chipsy, zatímco se stonky brokolice a květáku můžete připravit polévky nebo krémy, které můžete přidat do těstovin nebo rýže. Vynikající vývar k přípravě velouté, polévek, rizota a minestrone.
Steam, nejzdravější metoda
Pára je jednou z nejzdravějších technik vaření, která existuje, protože vám umožňuje uchovat velkou část živin obsažených v zelenině. Díky této metodě zůstává zelenina křupavá, ale vařená, zachovává si původní dobrou chuť, nevyžaduje přísady bohaté na tuky, jako jsou oleje nebo máslo, a je ideální pro ty, kteří dodržují zdravou a vyváženou stravu.
grilované například mohou tvořit heterocyklické aminy [chemikálie spojené se zvýšeným rizikem rakoviny. U zeleniny se to nestává, což však může vyvolat tvorbu dalších karcinogenů, jako je benzopyren. Jedním ze způsobů, jak se vyhnout této nebezpečné chybě při vaření lilku, brambor, cukety, rajčat a paprik, zeleniny, kterou obvykle vaříte na grilu, je použití nepřímého tepla. Méně intenzivní teplo získáte při umístění předmětů dále od plamene. Vaření zeleniny kratší dobu je také zdravější způsob vaření zeleniny. Vždy je třeba mít na paměti, že systematické používání způsobů vaření, jako je grilování, grilování a smažení, může být vysoce škodlivé kvůli svému karcinogennímu potenciálu.
