Obecnosti a druhy kari
Curry, přesněji MASALA, je směsice koření indického původu; termín kari je westernizované slovo od britského lidu odvozené od podstatného jména CARI, což znamená polévku.
Ingredience
černý pepř, kmín, koriandr, skořice, kurkuma, hřebíček, zázvor, muškátový oříšek, pískavice a chilli.
Vlastnictví
Hlavní složkou kari je kurkuma, rostlina patřící do botanické rodiny Zingiberaceae. Koření kurkumy, které se získává rozdrcením kořene a oddenku rostliny, se může pochlubit koncentrací v CURCUMINA, která dosahuje 2%. Aktivní farmakologické princip v koncentrovaných dávkách se ukázal jako velmi účinný při prevenci nebo léčbě (jednorázových nebo asistovaných) některých patologií; nejvýznamnější výsledky se týkají prevence střevních novotvarů, prevence a zpomalení nervové degenerace (např. ) a prevence se snížením symptomů revmatoidní artritidy.
Preventivní síla kari je tedy spojena s protirakovinným, protizánětlivým a antioxidačním potenciálem kurkuminu, který nemá téměř žádné vedlejší účinky (toxicita získaná dávkami 8 000mg / den); všechny výše uvedené charakteristiky jsou výsledkem více než 688 studií, z nichž bylo publikováno přes 400.
Zdá se, že zejména protizánětlivý účinek kurkuminu obsažený v kari hraje zásadní roli v prevenci patologií se zánětlivou etiopatogenezí, protože jako mnoho léků je schopen drasticky snížit produkci faktoru nekrotizujícího nádory (TNF), čímž se vyhne jeho degenerativní působení.
Zjistěte, jak připravit kari doma - recept s videem »
Recepty s kari
Kari kuřecí nugety
Jste unavení z obvyklých grilovaných kuřecích prsou, smutní a strnulí? Kari může být ideálním doprovodem k tomuto libovému masu a povzbudí chuť k jídlu, aniž by ovlivnilo příliš mnoho kalorií.
Kuře s kari - Bocconcini Light
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
- Přejděte na stránku videa
- Přejděte do sekce Recepty videa
- Podívejte se na video na youtube
Další recepty na kari
Bibliografie:
- Ústav pro studium stárnutí (ISOA) - Kurkumin u pacientů s mírnou až středně závažnou Alzheimerovou chorobou - Poprvé přijato 17. prosince 2004. Poslední aktualizace 2. prosince 2009.
- National Cancer Institute (NCI) - Kurkumin pro prevenci rakoviny tlustého střeva - Poprvé přijato 7. prosince 2001. Poslední aktualizace 6. února 2009.
- Univerzita Johna Hopkinse - Použití kurkuminu v dolním gastrointestinálním traktu u pacientů s familiární adenomatózní polypózou - Poprvé přijato 1. listopadu 2005. Poslední aktualizace 17. března 2008.
Ostatní potraviny - koření česnek kopr skořice skořice cren kari daikon vývar kostka estragon monosodný glutamát palcát muškátový oříšek paprika černá paprika zelená paprika paprika kajenská paprika chilli paprička petrželka křen rozmarýn dietní sůl celozrnná sůl jodizovaná sůl hyposodická sůl sůl růžová himalájská KOŘENÍ Kategorie Potraviny Alkoholici Maso Obiloviny a deriváty Sladidla Sladkosti Vnitřnosti Ovoce Sušené ovoce Mléko a deriváty Luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty z ryb Salám Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První kurzy Druhé kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappas Základní přípravy ---- V kuchyni se zbytky Karnevalové recepty Vánoční recepty Recepty na dietu Světlé recepty Den žen, Den matek, Den táty Funkční recepty Mezinárodní recepty Velikonoční recepty Recepty pro celiaky Recepty pro diabetiky Recepty na svátky Recepty na Valentýna Vegetariánské recepty Proteinové recepty Regionální recepty Veganské recepty
