Makrobiotická dieta

Makrobiotická dieta je skutečný životní styl; zahrnuje orientální kulturu a filozofii, staví do protikladu konzumerismus a staví se do konfliktu s frenetickými rytmy současnosti.
Abychom se přizpůsobili makrobiotické dietě, je nezbytné upravit dietní přístup jako celek; výživa získává zásadní význam v rovnováze mezi tělem a myslí; ne nadarmo termín makrobiotický pochází z řečtiny (makros + bios) a znamená ghlavní plachta / dlouhá životnost.

Ve skutečnosti současná makrobiotická dieta není nic jiného než komercializace velmi starého stylu jídla; se narodil na východě před několika tisíci lety, ale byl exportován na západ (do Ameriky) mezi koncem devatenáctého a počátkem dvacátého století. Jeho prvním popularizátorem byl japonský lékař Nyioti Sakurazawa, který šířil první teorie o zdraví makrobiotické diety pozorování a napodobování stravy buddhistických mnichů.
Příznivci makrobiotické diety usilují o zdravotní péči dosažením „rovnováhy mezi jinem a jangem; výběr potravin se provádí přesně podle tohoto kritéria, přičemž se rozlišují kyselino-jinové potraviny (mléko a deriváty, ovoce, čaj, koření atd.) a jangově zásadité potraviny (sůl, maso, ryby, kuře, vejce atd.) Makrobiotická dieta hledá kompenzaci v souvislosti s těmito potravinami a propaguje některé považovány za „přirozeně vyvážené“ (obiloviny, luštěniny a olejnatá semena).
Makrobiotická dieta ruší sofistikovaná jídla a upřednostňuje přirozeně vyráběná jídla; odmítá cukr a sladkosti, propaguje ovoce a zeleninu s výjimkou rajčat, brambor a lilku. Upřednostňuje rybí výrobky na bázi masa, nedoporučuje se překračovat s: mlékem a deriváty, kořením, mletou solí a kávou (nahrazeno jinými nápoji). Makrobiotická dieta se stará o žvýkání, aby byla zaručena účinnost trávení a chuťové uspokojení.
Jednou z výhod tohoto stravovacího stylu je bezpochyby vysoký příjem tekutých nebo polévkových jídel, což vede ke snížení potřeby vody a podporuje vstřebávání rozpuštěných látek z vaření.
Makrobiotická dieta poskytuje poměrně dobré procento bílkovin, ale hlavně rostlinného původu; příjem sacharidů zaručuje pokrytí energetické potřeby a upřednostňuje nerafinované potraviny obsahující dietní vlákninu. Rozdělení mezi komplexními sacharidy a jednoduchými sacharidy (pocházejícími z ovoce a zeleniny) je dostatečné. Obsah lipidů je trochu nízký, navíc téměř zcela vylučuje koření, poměr mezi nasycenými a nenasycenými mastnými kyselinami není nejlepší; zvyk dávat přednost rybám před masem a vysoká spotřeba zeleniny upřednostňuje dosažení doporučené úrovně příjmu esenciálních lipidů (omega 3 a omega 6).
Velká vada makrobiotické diety spočívá v „použitelnosti potravinových principů; je to exkluzivní“ vyhrazená pro zastánce orientální filozofie, zatímco zásady zdravé a správné stravy by neměly být omezeny žádnou filozofickou a / nebo kulturní tendencí.

Makrobiotická dieta a zdraví

Makrobiotickou dietu lze dodržovat na různých úrovních; na méně drastických úrovních je většinou vegetariánský (i když zahrnuje některé živočišné produkty, například ryby) a je tvořen velkým množstvím nerafinovaných obilovin a malým množstvím místně vyráběného sezónního ovoce a zeleniny. Drastičtější úroveň je naopak založena výlučně na celozrnných výrobcích a bezpochyby způsobila značné poškození obrazu diety, která s mírou a moudrostí má jistě výhody.

Makrobiotická dieta, která nepředstavuje zdravotní rizika, musí obsahovat všechny níže uvedené potraviny.

Celá zrna. Hnědá rýže, oves, ječmen, pšenice, pohanka, kukuřice, žito a proso a výrobky z jejich celozrnné mouky, jako je chléb, těstoviny a kuskus.
Zelenina a mořské řasy. doporučuje se široká škála čerstvé zeleniny. Mořské řasy se používají ke zvýšení chuti a nutriční hodnoty mnoha pokrmů.
Luštěniny. Čočka, cizrna, fazole, hrách a sójové výrobky, například tofu (druh sójového sýra).
PolévkyObvykle se vyrábí z fazolí a čočky a konkrétních produktů z Východu, jako je velmi chutné miso, získané z fermentovaných sójových bobů, shoyu, tmavé sójové omáčky.
Ovoce. Salát z čerstvého sezónního ovoce, který by měl obsahovat některé citrusové plody. Vždy používejte velmi čerstvé ovoce a pokud je to možné, vybírejte místní produkty.
Semena, ořechy, koření a ryby. Sezamová, slunečnicová a dýňová semínka, arašídy, lískové ořechy, vlašské ořechy a sušené kaštany.
S mírou lze pro zvýraznění chuti pokrmu použít mořskou sůl, zázvor, hořčici, jablečný ocet, česnek, citron a jablečný džus.
Nevegetariáni mohou každý týden přidat tři malé porce ryb. Jangová kvalita ryb a mořských plodů musí být vyvážena ve stejném jídle s porcemi listové zeleniny, obilovin nebo luštěnin.