Medovice se sbírá z různých druhů zvířat; pro mnohé mají pro člověka velký význam včely medonosné, které - zejména s nedostatkem nektaru v životním prostředí - jsou schopny přeměnit tuto látku na tmavý med s velmi intenzivní chutí. Medovicový med, kterému je přisuzována hypotetická léčivá hodnota, je zvláště ceněn v různých částech Evropy a Asie. Podle názoru mnoha medovicový med je bohatý na živiny a pyšní se antiseptickou, antibakteriální, protizánětlivou a energizující silou. V Itálii, kde se tradičně konzumuje nektarový med, a zejména kaštanový, divoký a med z akátu, není nijak zvlášť rozšířený.
V minulosti hrála medovice také důležitou roli při přežití lidského druhu v různých částech světa se suchým a pouštním podnebím, například v Africe, Austrálii, na Středním východě, v Mezopotámii a Egyptě. Dnes se však medovice konzumuje hlavně ve formě medovicového medu - vyrábí se hlavně v jehličnatých lesích.
V kuchyni nachází aplikace podobné těm z tradičního medu, takže se v zásadě používá jako sladidlo a koření; pro ostatní - ale bez jakýchkoli důkazů na podporu hypotézy - je to vynikající doplněk stravy - také spojený s propolisem.
ostatních druhů medu, ale stále se blíží 300 kcal na 100 g, z nichž většinu dodávají jednoduché / rozpustné cukry, jako je glukóza, fruktóza a sacharóza. Proteiny a lipidy se zdají být obsaženy v okrajových množstvích.
Medovicový med neposkytuje cholesterol, vlákninu, laktózu, lepek a histamin; puriny a fenylalanin nejsou relevantní. Může obsahovat potenciálně alergenní molekuly, a proto by měli být lidé s nežádoucími reakcemi na různé složky rostlin, jako je pyl, pečlivě informováni.
Medovicový med poskytuje různé minerály, zejména vápník, hořčík, sodík a draslík; množství jsou objektivně mírná. Mezi vitamíny vyniká retinol a některé karotenoidy (vitamín A), vitamín C (kyselina askorbová) a některé z komplexu B; také v tomto případě jsou koncentrace variabilní a ne vždy významné. Najdete zde také polyfenoly a další antioxidanty a také probiotické bakterie.
Poznámka: kvůli pasterizaci - povinné pro marketing - je část termolabilních vitamínů (například Vit C) a všechny bakterie, které obsahuje (dobré i špatné), neúprosně ohrožena.
která se v přiměřených porcích a s frekvencí běžné spotřeby propůjčuje stravě zdravých lidí. Nadměrné množství je vždy kontraindikováno, protože zvyšuje kalorie ve stravě v důsledku přebytku jednoduchých cukrů. To může také poškodit zdravého člověka, ale zejména obézní, diabetiky typu 2 a hypertriglyceridemické. Může také zvýšit riziko zubní kaz. zubní.
Na druhou stranu je relevantní ve výživových schématech celiakie, laktózy a histaminu nesnášenlivých, hyperurikemických a fenylketonurických, s výjimkou specifických alergických forem.
Medovicový med nemá žádné trávicí důsledky.
Mnoho lidí používá medový med jako sladidlo jako náhradu stolního cukru.Průměrný med ve stejné porci obsahuje o 30% méně sacharidů a kalorií. Je však nutné upozornit na nižší sladící sílu; z tohoto důvodu je někdy nutné použít větší množství, aby se dosáhlo stejného sladícího účinku. Nahrazení stolního cukru medem v konečném důsledku přináší kalorickou výhodu pouze tehdy, pokud dodržíte stejnou porci; používání více, než je nutné, by negovalo výše uvedenou nutriční výhodu.
Průměrná část medového medu je asi 20 g (<60 kcal).
a chutná spíše jedinečně svého druhu.
Medovicový med má silnou sladicí funkci, která je široce používána v nápojích, jako je čaj, bylinné čaje, mléko a káva, ale také v receptech, jako jsou koláče a těsta různých druhů.
Medovicový med lze použít místo džemů, sirupů, jako je javorový sirup, kondenzované mléko a pomazánky, nebo je střídat, na palačinky a vafle, na chléb, na suchary atd.
Někteří ho používají jako doplněk stravy spolu se dvěma až třemi kapkami propolisu každé ráno.
méně sladká než ta, kterou produkuje nektar. Je tekuté konzistence a nekrystalizuje. Má tmavou a nepříliš průsvitnou barvu. Vůně je intenzivní, často s příslušnými tóny pryskyřice, zatímco chuť může matně připomínat karamel. .
Tento hmyz je schopen proniknout do floemu nebo knihy - komplexu živých tkání s trojí funkcí: transport nebo vedení, rezerva a podpora - díky jejich ústním dutinám nasává sladkou tekutinu a vylučuje ji z konečníku. Dalo by se to přirovnat k klíšťata, blechy, vši a štěnice pro lidi a zvířata.
Medovice je základem trofobiózy, „symbiotické asociace mezi organizmy, které poskytují potravu, a ostatními, které přijímají potravu. Poskytovatele potravy označuje anglické podstatné jméno trophobiont - z řeckého„ trophē “, což znamená„ výživa “a„ biosis “, což představuje zkratka anglické „symbiózy“.
Některé druhy ptáků, vosy, včely bez žihadel - skupina včel z kmene Meliponini - a včely medonosné - které, jak jsme již řekli, dokážou z medovice vyrábět med, medovicí se živit nebo ji alespoň přijímat. Nedávné studie ukázaly, že medovicový med produkuje přes 40 druhů divokých, původních a většinou samotářských včel ve státě Kalifornie. Parachartergus fraternus, druh eusociální vosy, sbírá medovici, aby nakrmila své rostoucí larvy. Mravenci mohou sbírat nebo „dojit“ medovici přímo od mšic a dalších producentů medovice, kteří těží z jejich přítomnosti schopné zahnat mnoho predátorů, jako jsou berušky nebo parazitoidní vosy (Crematogaster peringueyi). Zvířata a rostliny ve vzájemné symbiotické dohodě spolu s mravenci se nazývají „myrmekofilie“.
Na Madagaskaru některé druhy gekonů patřící do rodů Phelsuma A Lygodactylus mají ve zvyku přimět medovici, aby se vyhnula z flatidů, škádlila je čenichem, aby ji sežrala.
Medovice může způsobit problémy s rostlinami; typickým příkladem jsou sazovité plísně na mnoha okrasných rostlinách, což je pro zahrádkáře opravdová zkáza. Kromě toho medovice padající z rostlin znečišťuje vozidla zaparkovaná pod stromy a je obtížné ji z karoserie vyčistit.
Ostatní potraviny - Sladkosti Aspic Cantucci Karamel Kandovaný cedr Čokoláda Bílá Čokoláda Codette Chantilly Cream Custard Palačinky Zmrzlina Granita Zmrzlinový džem a džem Marshmallow Marcipán Medová hořčice Nutella Piškotový dort Pandoro Panettone Křehké pečivo Sorbet Štrúdl Nugátová oplatka Zabaione Alkoholový cukr a deriváty Sladidla Sladkosti Vnitřnosti Ovoce Sušené ovoce Mléko a deriváty Luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty rybolovu Salám Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První kurzy Druhé kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, lihoviny a grappas Základní Přípravy ---- V kuchyni se zbytky Masopustní recepty Vánoční recepty Recepty na dietu Světlé recepty Den žen, maminka, táta Funkční recepty Mezinárodní recepty Velikonoční recepty Recepty pro celiaky Recepty na diabetiky Recepty na svátky Recepty na S Valentino Vegetariánské recepty Proteinové recepty Regionální recepty Veganské recepty
