Toskánské postní sušenky

Během postní doby jsou hříchy obžerství zakázány, respektive jsou z větší části zakázány. Je povoleno pouze malé, sladké, prohřešek: postní sušenky, křupavé sladkosti připravené bez živočišných tuků. Objevujeme jediný hřích obžerství (venial) postní doby.

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 276 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  Za 40 sušenek

  • 80 g (2 střední) vaječného bílku
  • 100 g bílé mouky typu 00
  • 100 g moučkového cukru
  • 25 g hořkého kakaa
  • 1 špetka soli
  • Oloupejte neošetřené pomeranče

  Potřebné materiály

  • Elektrické biče
  • Sac à poche
  • Miska
  • Váha váží jídlo
  • Síto
  • Plech na pečení
  • Papír na pečení

  Příprava

  1. V míse prosejte bílou mouku spolu s moučkovým cukrem a neslazeným kakaem. Přidejte špetku soli a dochuťte pomerančovou kůrou.
  2. Sbírejte bílky do mísy a elektrickým šlehačem vyšlehejte hmotu do tuha.
  3. Vmíchejte vaječné bílky do práškové směsi a promíchejte naběračkou: budete muset získat velmi hustou a lepkavou směs.
  4. Sbírejte těsto do cukrářského sáčku bez výlevky a nařežte konec tak, aby vytvořil malý otvor.
  5. Plech vyložte pečícím papírem.
  6. Pomocí cukrářského sáčku vytvořte písmena abecedy: pokud je těsto příliš husté, rozšiřte otvor v cukrářském sáčku a proveďte hlubší řez.

  Zvědavost
  Postní sušenky se liší podle země, ve které jsou vyrobeny. Například na Sicílii Quaresimali připomínají Cantucci, zatímco v Ligurii jsou to sušenky z mandlové pasty ve tvaru canestrello, donut a mostacciolo a často jsou glazované.
  V Toskánsku jsou Quaresimali sušenky z pšeničné nebo ovesné mouky, vaječných bílků, cukru a kakaa, které jsou tvarovány do tvaru písmen: písmena abecedy představují způsob, jak si pamatovat slova evangelia.

  7. Sušenky pečte při 150 ° C 12–15 minut.
  8. Vyjmeme z formy, necháme vychladnout a podáváme. Sušenky musí být křupavé: v plechové krabičce je lze uchovávat dlouhou dobu, dokonce i měsíc.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Není to špatné jako obžerství! Toskánské postní sušenky jsou křupavé, sladké a neodolatelné: bavte se s dětmi při skládání velikonočních slov a věnování: bude to skutečná zábava.

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Sušenky Quaresimali Toscani jsou potraviny, které patří do skupiny dezertů ze suchého pečiva.
  Kalorie pocházejí hlavně ze sacharidů, následují bílkoviny a nakonec lipidy.
  Peptidy mají vysokou biologickou hodnotu, komplexní sacharidy a mononenasycené mastné kyseliny.
  Cholesterol chybí a vlákniny jsou hojné.
  Toskánské sušenky Quaresimali jsou receptem, který je vhodný pro většinu diet. V případě nadváhy, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie je vhodné snížit porci a frekvenci konzumace.
  Obsahují lepek a nehodí se do stravy pro celiakii.
  Neobsahují laktózu a jsou vhodné pro výživový režim proti relativní nesnášenlivosti.
  Jsou povoleny vegetariánskou filozofií, ale ne veganskou.
  Průměrná porce je kolem 30-40g (85-110g).