cukrovinky

Nutella: obecné informace a historie. Analýza složení, přísad, živin, doporučené dávky Nutelly a kontextualizace ve stravě. Porovnání Nutelly a konkurenčních spready

Vše o karamelu: jak se karamel vyrábí? Kolik typů existuje? Proč je tma? To bolí? Nutriční vlastnosti a gastronomické aplikace karamelu

Granita: definice, přísady a recepty. Jak formulovat směsi a vyrábět nádherné rozbředlé kaše doma. Video recepty ze žuly a gramolátu

Marmeláda a džem: domácí výroba. Nutriční vlastnosti a video recept: Jahodový džem

Co jsou Marshmallows? Marshmallow a dieta; Nutriční vlastnosti Marshmallow. Pečeme Marshmallow. Historie jídla

Agávový sirup: Je to dobré nebo špatné pro vaše zdraví? Nutriční popis a složení. Druhy a kulinářské využití. Úvod do výroby

Co jsou Cantucci? Obecné informace o tradičních toskánských sušenkách. Nutriční charakteristiky. Krátký recept a video recept. Pozadí

Chantilly krém: historické poznámky, chyby v názvosloví a nedorozumění receptů. Krémy podobné chantilly a nutriční přínos ve srovnání mezi chantilly a diplomatickou smetanou

Netučné mléčné sušiny (S.L.N.G.) v řemeslné zmrzlině: co to je? Na co jsou? V jakém množství jsou přítomny? Zbytky suché zmrzliny: co to je?

Co je kandované ovoce? Nutriční vlastnosti a použití v dietě kandovaného ovoce. Recept a výroba kandovaného ovoce

Co je krém Mascarpone? Nutriční vlastnosti a dietní role. Hygienické aspekty, popis a jak jej připravit

Marmeláda a džem: definice a platné předpisy. Rozdíly mezi různými typy. Povolené a volitelné přísady

Co je marcipán? Obecné informace o jídle, receptu a nutričních charakteristikách marcipánu. Složení na 100 g marcipánu

Sponge Cake: Co to je? Metoda. Video recept: Domácí měkký piškot. Důležité metodologické faktory. Nutriční vlastnosti

Co je křehké těsto? Popis přísad a recepty na křehké těsto. Nutriční vlastnosti a role v krátkotučné dietě

Jak se vyrábí zmrzlina? Nástroje a příprava krok za krokem: pasterizace a zrání směsi, krémování a zpevnění zmrzliny

Popis práškového cukru. Z čeho je to vyrobeno? Jak se vyrábí? Obsahuje moučkový cukr pouze cukr nebo jiné přísady? Kulinářské využití a nutriční charakteristiky

Aspic: přípravek na bázi želatiny. Sladký i slaný aspik do předkrmů a pokrmů. Aspic gelující systém a přísady, návrhy pro formulaci. Známé a rozšířené aspiky

Kakaové sušenky: Obecné informace o jídle. Nutriční charakteristiky: Jsou všechny stejné? Jak se mohou recepty lišit? Zvědavost

Kokosové sušenky a nutriční charakteristiky. Kolik druhů kokosových sušenek existuje? Jaký produkt na bázi kokosu se používá?