Co jsou ostružiny
Ostružiny jsou polydrupe plody vytvořené „agregací malých pecků umístěných na stejné konvexní nádobě (patří do kategorie agregovaného nebo složeného ovoce).
Zatímco ostružiny se vyrábějí z divokého, trnitého, poloopadavého keře, několik metrů dlouhého a opatřeného klenutými trny, ostružiny moruše jsou plody listnatého stromu s malým vzácným dřevem, které se kdysi pěstovalo pro sklizeň. Některé listy; ty představovaly primární krmivo pro krmení bource morušového.
Obě rostliny, které produkují ostružiny, se navzdory evidentním botanickým rozdílům vyznačují bílým nebo nažloutlým nebo narůžovělým kvetením, ke kterému dochází v měsíci květnu, přičemž plody se sklízejí mezi koncem července a srpnem.
Zvědavost: ostružiny jsou velmi chutným ovocem, kdysi (když nebylo běžné sladit) byly považovány za dezert; očividně, protože ostružiny byly k dispozici 30-40 dní v roce, byly velmi vyhledávaným ovocem, na které všichni čekali, až dozrají. Takže to znamená, že na označení dlouhého čekání, kdy je obtížné něco získat, se zrodilo rčení: od ostružin je to těžší / vzdálenější než leden!
Použití ostružin
Nutriční hodnoty (na 100 g jedlé části)
Ostružiny jsou tedy užitečným ovocem pro čerstvou spotřebu, ale značně se hodí k přípravě džemů, do směsi sladkostí a k balení ochucené zmrzliny nebo jogurtu. Z květu ostružiny včely zpracovávají vynikající med, zatímco klíčky , předchozí vaření, stejně jako ostatní divoké druhy, patří mezi jedlé bylinky.
Nutriční aspekty
Ostružiny jsou plody, které se více než ostatní chemicky mění s postupem zrání. Rané ostružiny s kyselou chutí mají mírnou energetickou hodnotu, zatímco ty sbírané v pokročilém a suchém období s velmi sladkou chutí obsahují méně vody a hodně Nicméně, průměrem ostružin na trhu (mnohem vodnatějších než ty divoké) se získá dostatečně nízká energetická hustota, která plně odráží profil „letního ovoce“.
Ostružiny NEJSOU doporučovány pro osoby trpící divertikulózou; obsahují četná malá semena, která, pokud by byla uvízla uvnitř divertiklu, mohla by ho zapálit nebo nakazit, což by způsobilo nástup divertikulitidy. Přesto, že jsou ostružiny za takových okolností nevhodné, jsou díky dobrému obsahu vlákniny vhodné pro dietu těch, kteří trpí zácpou.
Ostružiny mají také pro tělo velmi užitečné nutriční vlastnosti, a to vysokou koncentraci polyfenolických antioxidantů: třísloviny (zejména v semenech) a antokyany (také v dužině). Tyto sloučeniny, spojené s dobrou přítomností vit. Ekvivalenty C a retinolu (pro-vit. A, β-karoten) činí ostružiny potenciálně užitečné pro prevenci oxidačního stresu, tedy karcinogeneze.
Pozn. Přestože ostružiny obsahují v dužině pouze stopy lipidů, využívají v semenech dobrý obsah esenciálních mastných kyselin, jako je omega3 (kyselina α-linolenová), plně využívají její nutriční funkce.
Ostatní potraviny - ovoce meruňky višně kešu ořechy ananas meloun pomeranč avokádo banán tomel tomel jablko kaštany cedr třešně kokos kokosový meloun datle feijoa pichlavá hruška Indie fíky jahody bobule mučenka (maracuja, granadilla) jujuba kiwi maliny kokosové mléko Hořčice Medlar Olivy Taggiasca Olivy Kvašené hrušky Papaya Broskve Banány (vaření banánů) Pomelo Grapefruit Růžové grapefruity Švestky, švestky Ovocné šťávy a ovocné šťávy Hroznová šťáva Švestky Hrozny Sultánky a rozinky OSTATNÍ POLOŽKY OVOCE Kategorie Potraviny Alkoholici Maso Obiloviny Ovoce Sladkosti Sladkosti luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty z ryb Salám Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První kurzy Druhé kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzlina a sorbety Sirupy, likéry a grappas Připravte Základní časy ---- V kuchyni se zbytky Karnevalové recepty Vánoční recepty Recepty na dietu Světlé recepty Den žen, maminka, táta Funkční recepty Mezinárodní recepty Velikonoční recepty Recepty pro celiaky Recepty na diabetiky Recepty na dovolenou Recepty na Valentýna Vegetariány Recepty na bílkoviny Regionální recepty Veganské recepty
.jpg)
