'výsledek oplodnění „vaječníku rostliny, který má funkci zajišťující ochranu, výživu a způsob difúze k osivu nebo semenům v něm obsaženým“
'výsledek oplodnění „vaječníku rostliny, který má funkci zajišťující ochranu, výživu a způsob difúze k osivu nebo semenům v něm obsaženým“
který odhaluje mnohem širší pohled na populární pojetí ovoce. S ohledem na výše uvedenou „botanickou“ definici je třeba tyto plody považovat za ovoce jednoduchý (sušené, jako jsou luštěniny a kaštany, nebo masité, jako jsou hrozny, olivy, dýně, vlašské ořechy, granátová jablka, kakao, muškátový oříšek, okurky, banány, rajčata atd.), agregáty (polydrupe, jako blackberry, conocarpo jako jahoda) a neúspěšný (sorosio, jako ananas a syconium, jako obr).
Čtenáře by neměla ohromit sémantická obtížnost a etymologická specifičnost úvodu; níže se budeme zabývat POUZE běžným ovocem, tedy masitým, ze kterého je také možné extrahovat šťávu nebo průmyslovou šťávu ... na na druhou stranu ano, doufám, že NIKDO se nepokouší vymačkat kaštany nebo fazole, aby extrahoval šťávu!
Pomerančová šťáva ... k jídlu
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
- Přejděte na stránku videa
- Přejděte do sekce Recepty videa
- Podívejte se na video na youtube
Ovocné šťávy se obecně připravují ze složek, jako jsou: pitná nebo přírodní minerální voda, správná ovocná šťáva nebo ovocné extrakty, přírodní esence, sacharóza, kyselina citrónová a / nebo vinná.
Ovocné šťávy mají a suché zbytky 10% nebo více a jeho obsah přírodní šťáva nemůže jít pod 12%; jedná se o nápoje s poměrně vysokou energetickou silou, ale nutriční složení v podstatě ZÁVISÍ na TYPU ovocné šťávy. Různé ovocné šťávy jsou ty, které se získávají z různých celých plodů a: s dužinou nebo bez dužiny, s přidanými cukry nebo bez nich (přírodní), s vitamíny nebo bez vitamínů (A-C-E) a přidanými minerálními solemi atd.
(draslík-K a hořčík-Mg) zodpovědný za zlepšení dietního PRAL; celé ovoce navíc představuje jeden ze 4 primárních zdrojů vlákniny, což je užitečný nebo dokonce nezbytný podíl pro regulaci střevního tranzitu (na základě subjektivity). Čerstvé ovoce obsahuje mnoho vitamínů, zejména typu β-karotenu (skupina A) a kyseliny askorbové (vitamín C); existují také víceméně konzistentní stopy vitamínů E, K a skupiny B.
Z energetického hlediska existuje něco pro všechny chutě celého ovoce! To znamená, že podle rostliny odvození celé ovoce může být nízký obsah kalorií nebo velmi kalorický, s převahou sacharidů nebo lipidů, přizpůsobení odpovídajícím způsobem specifickým potřebám. Většina dužinatého celého ovoce konzumovaného v Itálii je převážně sladká, přičemž zásoby energie se pohybují od 30 kcal / 100 g melounu do 69 kcal / 100 g hroznů (ze seznamu vyloučíme 11 kcal / 100 g citronů, které jsou zřídka konzumovány stejně jako ovoce). TYPICKÝM uhlohydrátem celého dužnatého ovoce je fruktóza, monosacharid s nízkým glykemickým indexem, který se v modulaci inzulínové odpovědi u diabetiků velmi doporučuje (spíše než glukóza nebo maltodextriny); VŠECHNY potraviny na bázi glukózy (nebo jejích polymerů) nahraďte ovocem, ale toto ovoce (přestože je sladké) představuje zdroj energie charakterizovaný lepším metabolickým dopadem než mnoho jiných zpracovaných a rafinovaných potravin.
Na italském trhu je také dovážené ovoce, více či méně konzumované a známé; pohybují se od známých banánů (66 kcal / 100 g) po avokádo (v podstatě nasycené tuky, s 231 kcal / 100 g) nebo kokos (také zásadně lipidové, ale s mastnými kyselinami se středně dlouhým řetězcem, s 351 kcal / 100 g) atd.
Celé ovoce je skupina potravin, které se také velmi hodí k podpoře sportovních výkonů, protože se snadno přepravují (například pro cyklisty nebo maratónské běžce) a jsou dobře stravitelné; navíc umožňuje: rehydrataci efektivní, reintegrace minerálních solí a doplněk energický fruktóza.
Pozn. Je zřejmé, že i celé ovoce, pokud je zavedeno v přebytku (> 600-800 dní / den pro sedavé), může být zodpovědné za zvýšení tělesné hmotnosti.
a některé lipidy); proto bych je NEŘÍKAL nevhodnými, ale sekundárními k výběru celého ovoce.
V návaznosti na to MŮŽEME dobře snášet také přírodní ovocné šťávy nebo bez přidaných cukrů (vítány jsou i ty integrované s antioxidanty); na rozdíl od šťáv jsou VŽDY podrobeny průmyslovým procesům balení a prodloužení trvanlivosti (tepelné zpracování a přidání konzervačních látek), jakož i korekci kyselosti, vůně a chuti. Nejsou to nijak zvlášť zastaralé nápoje, i když by bylo vhodné omezit je na jednorázovou spotřebu, a proto NEMOHOU být definovány jako náhražka celého ovoce.
Na závěr mluvíme o ovocných šťávách s přidaným cukrem, které jsou nejčastější; přestože často obsahují značnou část dužiny, jsou extrémně kalorické (dokonce více než cola nebo podobné nápoje) a nezachovávají (pokud nejsou přidány) pozoruhodný obsah vitamínů.
Slazené ovocné šťávy absolutně NEMOHOU nahradit spotřebu celého čerstvého ovoce tak, jak jsou: kalorickější, méně výživné, málo sytící a s vyšším glykemicko-inzulínovým indexem.
