Lupiny ve zkratce, Souhrn vlastností vlčího bobu

Posuňte stránku dolů a přečtěte si souhrnnou tabulku o lupinách

Lupiny: úvod Lupiny jsou vysoce energetické luštěniny, které vstoupily do středomořské stravy na tři sta šedesát stupňů Lupiny: nomenklatura

• Lupiny ve španělštině: Altramuz chocho blanco
• Lupiny v němčině: Wolfsbohne
• Lupiny v angličtině: bílý vlčí bob
• Lupiny v botanice: Lupinus albus

Lupiny: druhy fytoterapeutického významu L. albus, zatímco L. littoralis, L. laxiflorus, L. termis A L. hirsutus, Lupiny: kultivace a difúze

• Pěstování vlčího bobu: známé od starověku
• Původní oblasti pěstování: Středomoří a Střední východ
• Půda a podnebí: Lupinova výrazná přizpůsobivost kyselým a suchým půdám a drsnému a nepříznivému podnebí
• V současné době: rozšířené pěstování v jižních oblastech. Ve srovnání s dobou před několika desítkami let se poptávka po vlčích bobech zhroutila

Lupiny: botanická analýza

• Botanický název: Lupinus albus
• Rodina: Luštěniny Papilionaceae
• Stonek: mírně rozvětvený stonek, který obecně nepřesahuje 70 centimetrů na výšku, ale který může někdy dosáhnout jeden a půl metru
• Listy: střídavé a palmátové, každý se skládá z 5-9 letáků uspořádaných podél stopky
• Květy: velké, nápadné a bělavé, někdy skvrnité se světle modrou barvou
• Luštěniny: dlouhé a vzpřímené lusky, obsahující semena
• Semena: plochá, čočkovitá a bíle nažloutlá
• Půda: Vlčím bobům se snadno daří na kyselých půdách

Lupiny: nutriční hodnocení 114 kcal na 100 gramů produktu → energetická zelenina
69% vody
16,5% bílkovin
7% sacharidů
zbývajících 6,5% rozděleno mezi vlákninu a tuk
minerální soli: železo a draslík
Mírné množství vitaminu B1 Lupiny: chemické složení

• Alkaloidy: lupotoxin, lupanin a oscilupanin
• Organické kyseliny
• Pryskyřice
• Lupeolo
• Galaktóza
• Arginin
• Vanilin
• Lecitin

Alkaloidy a lupiny Lupiny musí být po vaření konzumovány kvůli alkaloidové látce, denaturované teplem nebo vhodnými postupy přípravy: vlčí toxin.
Budoucí cíle → zlepšení a korekce genetického profilu vlčího bobu, aby se snížilo množství alkaloidů uvnitř semen Lupiny: použití v potravinách

• Lupiny se většinou konzumují spíše jako svačinu než jako jídlo
• Lupinová moučka → krmivo pro hospodářská zvířata
• Lupinový prášek jako náhražka kávy → smíchejte s ječmenem nebo pšeničným práškem, abyste osladili vůni
• Vakuově balené lupiny
• Sušené lupiny → vyžadují namáčení a vaření

Lupiny: fytoterapeutické využití V dávných dobách: lupiny = dobrý přírodní lék na boj s ekzémy a svrabem
V současné době: lupiny = vermifuge a anthelmintikum (mouka), diuretikum, emmenagoga a aperitiv, možná přírodní febrifuge Lupiny a celiatici Lupiny mohou konzumovat i celiatici, protože netvoří lepek Lupiny: budoucí očekávání Lupin je také ceněn pro své nutraceutické a léčivé vlastnosti, které se objevily v posledních letech a čekají na jednoznačná potvrzení:

1. Hypotéza č. 1: lupina obsahuje stopy inhibitorů lecithinů, trypsinu, isoflavonů a kyanogenních sloučenin → mimořádné vlastnosti v prevenci kardiovaskulárních chorob, zejména hypertenze
2. Hypotéza č. 2: lupina = náhražka inzulínu → hypotetické hypoglykemické vlastnosti

Ostatní potraviny - Luštěniny Arašídy Cizrna a cizrna Mouka Cicerchie Fazole Azuki Fazole Zelené fazole Široké fazole Falafel Cizrnová mouka Fazolová mouka Fazolová mouka Čočka Mouka Mouka Mouka Sójová mouka Luštěniny Čočky Lupiny Hrách Sójové kavky Tempeh Tofu Jogurt Čokoláda Sója Alkoholy Droby Ovoce Sušené ovoce Mléko a deriváty Luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty z ryb Salám Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První chody Druhé chody Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappas Základní přípravky --- - V kuchyni se zbytky Karnevalové recepty Vánoční recepty Diétní recepty Světlé recepty Den žen, maminka, táta Funkční recepty Mezinárodní recepty Velikonoční recepty Recepty pro celiaky Recepty pro diabetiky Recepty na dovolenou Recepty pro San Valentino Recepty pro vegetariány Recepty p roteiche Regionální recepty Veganské recepty