Šafrán v bylinkáři: Vlastnosti šafránu

Odborný název

Crocus sativus

Rodina

Iridaceae

Původ

Malá Asie

Synonyma

Použité díly

Droga sestávající ze stigmat

Chemické složky

• Glykosidy: crocin, picrocrocin;
• Esenciální olej;
• Barviva;
• Karotenoidy;
• Lykopen.

Šafrán v bylinkáři: Vlastnosti šafránu

Šafrán je lék široce používaný v gastronomii jako barvivo (viz recepty se šafránem), ale má také zajímavé terapeutické vlastnosti. Ve skutečnosti je šafrán v lidovém léčitelství dlouho znám jako eupeptikum, sedativum a antispazmodikum; vzhledem k jeho vysoké toxicitě ve vysokých dávkách je však jeho použití omezeno na vaření.