Zinek je součástí mnoha enzymových komplexů a je nezbytný pro správné fungování mnoha hormonů, včetně inzulínu, růstového hormonu a pohlavních hormonů. Organismus ho obsahuje ve svalech, v červených a bílých krvinkách, ale především v orgánech.
6-12 měsíců* PRI: doporučený příjem pro populaci od LARN - doporučené úrovně příjmu živin pro italskou populaci
* RDA: Doporučené dietní dávky - doporučené dietní dávky
se zinkemZačněme upřesněním, že tělo absorbuje pouze 20-30% zinku přítomného v potravě, ale stejně jako u mnoha dalších živin je tento proces úzce spojen se střevní regulací.
Hlavními zdroji zinku v potravě jsou živočišné produkty, jako je maso, ryby, měkkýše, drůbež, vejce a mléčné výrobky.
Koncentrace zinku v rostlinách se mění s úrovní minerálu v půdě. Při dostatečné koncentraci jsou produkty, které uchovávají největší množství kovu, pšenice (klíčky a otruby) a jiná škrobová semena - například luštěniny - nebo olejnatá - jako je sezam. Jmenujme další: mák, vojtěšku, celer a hořčičná semínka. Za zdroje zinku se považují i další semena, jako jsou: fazole, vlašské ořechy, hrášek, mandle, celozrnné produkty, dýňová semínka, slunečnicová semínka a černý rybíz. Nepřehlédnutelné jsou také mořské řasy, obohacené cereálie, potraviny na bázi sóji atd.
Poznámka: jak jsme řekli výše, rostlinné fytáty - z kyseliny fytové - brání vstřebávání zinku; to znamená, že lidé, kteří dodržují vegetariánskou nebo hůře veganskou dietu, mohou potřebovat doplnit příjem zinku.
Doplňky stravy a dietní potraviny nebo potraviny obohacené zinkem
Fortifikované potraviny a různé druhy doplňků stravy jsou sekundárními zdroji zinku. Pokusme se pochopit jejich roli a jejich skutečný význam v celkovém příjmu zinku ve stravě.
Recenze z roku 1998 dospěla k závěru, že oxid zinečnatý - jeden z nejběžnějších doplňků ve Spojených státech - a uhličitan zinečnatý, které jsou téměř nerozpustné, jsou tělem špatně absorbovány. Tato studie citovala další studie, které zjistily nižší plazmatické koncentrace minerálu u subjektů konzumujících oxid zinečnatý a uhličitan zinečnatý než u těch, kteří užívali soli octanu zinečnatého a síranů - hypoteticky lépe absorbovány.
Na druhou stranu, recenze z roku 2003 doporučila obiloviny s oxidem zinečnatým přidaným jako ekonomický a udržitelný zdroj a také snadno vstřebatelné ve srovnání s dražšími formami.
Další studie z roku 2005 zjistila, že různé sloučeniny zinku, včetně oxidu a síranu, nevykazovaly statisticky významné rozdíly v absorpci, když byly přidány jako fortifikační kukuřičné tortilly.
, vypadávání vlasů, duševní poruchy a opakující se infekce v důsledku oslabených imunitních funkcí. Nedostatek zinku může také předurčovat nedostatek vitaminu A. Pro více informací doporučujeme přečíst si článek: Zinek. , snížení HDL cholesterolu, deprese imunitních funkcí. Akutní toxicita je vzácná, protože užívání velkých dávek způsobuje zvracení. Zdá se, že zinek nepůsobí negativně na žádný lék.
Pro více informací doporučujeme přečíst si článek: Zinek.
zapojený do energetického metabolismu. Má antioxidační vlastnosti, podporuje normální fungování prostaty a podílí se na růstu a diferenciaci buněk; také stimuluje regeneraci tkání. Z tohoto důvodu je velmi důležité zahrnout do stravy potraviny bohaté na zinek. Čtěte také: Zinkové funkce.
Kromě toho má zinek také mnoho terapeutických vlastností; proto se tento kovový minerál přidává do mnoha léků, doplňků, výrobků osobní hygieny atd. Přečtěte si také: Vlastnosti Zinek.
. 2368–2369.
