Ti, kteří byli na dovolené na okouzlující Sicílii, nezapomenou na její vůně a chutě, to je pravda: sicilské speciality dobývají srdce (stejně jako patro).
Vzpomněl jsem si tedy na krásné dny na Sicílii a rozhodl jsem se vám nabídnout jedno z bezpočtu charakteristických pokrmů, a to caponata. Jedná se o výtržnost zeleniny, ve které hlavní složkou jsou lilky.
Obecně platí, že v caponata jsou lilky smažené: protože se mi to s olejem příliš nelíbí, napadlo mě navrhnout lehčí verzi.
Pojďme zjistit, co to je.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 52 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 1 snítka bazalky
- 300 g celeru
- 1 špetka hrubé soli
- 300 g měděných rajčat
- 30 g piniových oříšků
- q.s. pepře
- 75 g černých oliv
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 700 g lilku
- 40 g kapary
- 1 špetka soli
Potřebné materiály
- Nádobí
- Bowls
- Jídelní prkénko
- Keramický nůž
- Cedník
- Kastrol
- Velká pánev s poklicí
Příprava
- Lilek očistíme: dobře omyjeme, zbavíme stopky, nakrájíme na plátky silné asi 1,5 cm a nakrájíme na kostky. Nakrájené lilek naaranžujte na cedník: přidejte špetku hrubozrnné soli a nechte okapat: tímto způsobem lilek ztratí přebytečnou vodu a spolu s ní také typickou hořkou pachuť. hodina ..
- Mezitím oloupejte rajčata. Abyste si usnadnili operaci, přeřízněte opačný konec stonku příčným řezem a rajčata namočte na asi deset sekund do vroucí vody. Rajčata vyjmeme z vody, oloupeme, nakrájíme na malé kousky a nalijeme do menší pánve.
- Opečte piniové oříšky a přidejte je k rajčatům.
- Kapary odsolejte, nakrájejte olivy na malé kousky a vše přidejte k rajčeti. Sůl a pepř na dochucení.
- Celer očistěte a nakrájejte na malé kousky. Přidejte celer do omáčky, dochuťte solí a pepřem a přidejte kapku extra panenského olivového oleje. Vše vařte na mírném ohni 20-30 minut.
- Lilek dobře opláchněte, osušte a opečte na velké pánvi, nepřidávejte příliš mnoho oleje. Udržujte živý plamen.
- Uvaření lilku dokončete přidáním rajčatové omáčky.
Věděli jste, že
Některé verze caponata naznačují použití octa a cukru. Jiné také používají cibuli nebo šalotku. Receptů na přípravu caponata je nespočet: každý si může recept přizpůsobit podle svého vkusu.- Nechte lilek vychladnout a podávejte jako přílohu k několika lístkům čerstvé bazalky.
Komentář Alice - PersonalCooker
Původní recept požaduje podávat kaponatu studenou nebo při pokojové teplotě, nikdy ne vařit. Je vynikající namazat krutony nebo si je vychutnat jako přílohu. Na Sicílii je obvyklé doprovázet caponata smaženou rybou: Zkoušel jsem i tuto verzi a musím uznat, že kombinace je vynikající!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Caponata - Light Version je příloha na bázi míchané zeleniny. Poskytuje velmi málo bílkovin, málo tuků (většinou nenasycených) a několik gramů sacharidů. Energetická zátěž je omezená, zatímco vlákna jsou bohatá; cholesterol chybí. Průměrná část Caponata-Light verze je asi 150-250 g (80-130 kcal).
