Dnes si povíme o nejčastějších CHYBÁCH v praxi středomořské diety: ve zkratce „shrneme jak se VYHNOUT NESPRÁVNÉ středomořské dietě”.
Chcete -li se zabývat tímto STRUČNÝM, ale určitě ČLÁNKOVANÝM tématem, nejprve navrhuji, abyste si přečetli předchozí videa: Zdravotní přínosy středomořské stravy a potraviny středomořské stravy. Tímto způsobem budete mít spolehlivé měřítko mezi SKUTEČNOU středomořskou dietou a jakoukoli jinou ŠPATNOU verzí.
Skutečná středomořská dieta je založena na:
- PREVALENCE potravin rostlinného původu před potravinami živočišného typu
- SEASONALITA a tendence k RAWISMU
- HODNOTA celých a případně i celých OBILNIN a LUŠTIN
- PREVALENCE RYBÁŘSKÝCH PRODUKTŮ, a zejména chudých ryb, nad MASEM a VAJCEM. Kromě toho je maso v podstatě ptačí a králičí (proto libové); červenou tvoří hlavně ovce a kozy
- POUŽITÍ ZELENINOVÝCH OLEJŮ lisovaných za studena, nejlépe extra panenského olivového oleje, s KOŘENÍM a trochou MOŘSKÉ soli (nemleté)
- Použijte při jídle trochu ČERVENÉHO VÍNA
- BEZ ODPADU
- AKTIVNÍ životní styl a NORMÁLNÍ kalorická dieta
Abych byl upřímný, stačilo by se držet „ZÁVITU A PODPISU“ toho, co je uvedeno na základních PRINCIPECH diety. V zájmu přehlednosti je však níže postupně projdeme.
CHYBOVÉ ČÍSLO 1: PŘÍLIŠ MNOHO KALORIÍ A MÁLO FYZICKÉ ČINNOSTI
Středomořská dieta, KTERÁ JE PŘÍLIŠ KALORICKÁ, to znamená, že způsobuje hromadění tuků, byť jen v malé míře, JE NESPRÁVNĚ DEFINICE.
Středomořská dieta byla vytvořena pro přežití populací, které kolonizují povodí, a proto její obsah v celkových kaloriích musí POUZE zaručit pokrytí denní potřeby.
Mnoho dalších „FASHIONABLE“ výživových schémat je nezávislých na celkovém energetickém odhadu; vynecháním SPRÁVNOSTI nebo MÉNĚ tohoto DOUBTOVÉHO dietního principu jen upřesňuji, že ve středomořské dietě TO TAK NEFUNGUJE!
Je založen na příjmu TAKÉ velmi kalorických potravin, jako je olej, obiloviny, luštěniny a několik sýrů, ale je samozřejmé, že relativní porce musí být přiměřené struktuře subjektu a úrovni celkové fyzické aktivity .
Nemělo by být nutné specifikovat, že úroveň fyzické aktivity současného zaměstnance je ve srovnání s úrovní rybáře, farmáře nebo ovčáka, který vykonával svou práci bez automatizace, mnohem nižší. V hrubém odhadu by se dalo říci, že mezi oběma aktivitami je rozdíl 30–40% na celkových výdajích. NENÍ TO MALÉ!
Abychom takovou mezeru kompenzovali, je tedy nutné: vykonávat fyzickou aktivitu každý den a jíst DOSTATKY na životní styl zaměstnance!
CHYBOVÉ ČÍSLO 2: NESPRÁVNÁ FREKVENCE SPOTŘEBY POTRAVIN A NADMĚRNÝCH PORCÍ
JE PŘÍSNĚ KORELOVÁNO s chybou číslo 1. Středomořská dieta reaguje na logiku přežití, tedy záchrany!
Najednou byly předmětem prodeje a výměny potraviny vyšší komerční hodnoty. Jejich použití proto vždy bylo PARSIMONIOSO, a to i kvůli největším obtížím při jejich hledání nebo výrobě. Místo toho bylo vše, co bylo možné sbírat, sezónně hojně konzumováno (zelenina a ovoce).
Všichni měli malé zásoby oleje a vína a většina z nich dokázala vypěstovat několik luštěnin a obilovin; vždy však představovaly nejméně nákladné potraviny.
Mnozí měli nějaká zvířata schopná uspokojit potřeby mléka nebo jogurtu, ale vzhledem k ZISKOVOSTI suroviny měla výroba sýra mnohem nižší KVANTITATIVNÍ význam.
Lov a ZVLÁŠTNÍ rybaření mohl být soběstačný, ale s prostředky ARTISAN nebyly vždy příliš účinné.
Nakonec byly logicky produkty NEJVYŠŠÍ HODNOTY produkty MÉNĚ SPOTŘEBENÉ jak z hlediska frekvence spotřeby, tak z hlediska porcí.
PROTO: velmi málo oleje, málo vína, málo sýra, variabilní, ale stále vzácné množství vajec, málo masa (a především málo červeného masa, které se místo toho používá k výrobě mléka z ovcí a koz) a několik dalších ryby, vzhledem k dostupnosti pobřeží Středozemního moře.
Naopak MNOHEM více obilovin a luštěnin a MNOHEM více ovoce a zeleniny, zejména na jaře, v létě a na podzim.
CHYBOVÉ ČÍSLO 3: POTRAVINY ZACHOVALY MÍSTO ČERSTVÝCH
Je zcela běžné považovat POTRAVINY středomořské stravy za obilné a luštěninové mouky, dehydrované ovoce, vyzrálé sýry atd. To NENÍ chyba, ale může k tomu dojít, když je jejich KONTEXTUALIZACE ve stravě ŠPATNÁ.
Konzervované potraviny jsou vytvořeny tak, aby splňovaly nutriční potřeby nejnepříznivějších období.
Chcete -li uvést několik příkladů:
- Výroba sýra byla technikou „DLOUHÉHO SKLADOVÁNÍ“ mléka, protože byla MÉNĚ vyráběna hospodářskými zvířaty v chladném období. To znamená, že v horkém období bylo mléko konzumováno čerstvé nebo v případě potřeby zakysané jako jogurt.
- Určitá zelenina a určité ovoce byly sušeny na slunci nebo solí (je -li k dispozici!); toto se stalo ve chvílích NADMĚRU pěstování a sklizně a bylo to zaměřeno POUZE na zimní spotřebu.
V konečném důsledku, KDYKOLI MOŽNÉ, BY MĚLO BÝT VŠECHNO POTRAVINY SPOTŘEBOVÁNO ČERSTVÉ !!! Mimo jiné díky moderním technikám skladování v chladu je nyní možné se VYHNOUT použití jakéhokoli suchého nebo soleného jídla.
ČÍSLO CHYBY 4: NADMĚRNÉ TĚSTO A CHLEBA
Možná to představuje největší chybu.
Chléb je PROSTŘEDEK SKLADOVÁNÍ obilovin ve formě JEDLÉ a PŘIPRAVENÉ KE SPOTŘEBĚ; chléb byl součástí téměř všech jídel, ale musel vyhovovat především těm hlavním (snídaně, oběd a večeře). To znamená, že to bylo ZÁKLADNÍ jídlo a doprovázelo MALÉ porce luštěnin nebo pokrmů živočišného původu. Za těchto podmínek je prakticky NEMOŽNÉ vytvořit KALORICKÝ EXCESS.
Kromě toho mnozí považují těstoviny za typické jídlo středomořské stravy; ve skutečnosti je to příliš MLADÉ jídlo. Jeho objev se datuje do doby před několika staletími a ve starověku nebyl součástí středomořské stravy. Skvěle nahrazuje chléb, ale OBA by NEMĚLA být přítomna ve stejném jídle, zejména ve velkých porcích.
CHYBOVÉ ČÍSLO 5: NADMĚRNÝ OLEJ A VÍNO
Tyto dvě potraviny středomořské stravy byste měli konzumovat s mírou. Je pravda, že kdysi nebyly známy vedlejší účinky nadměrného alkoholu. Bylo však nutné mít přehled do práce až do večera!
Kromě toho, přestože byly olivy v této oblasti dobře dostupné, byl olej již poměrně ceněnou potravinou. Nakonec bylo ochuceno jen nezbytné, MNOHO POTRAVIN a s PARSIMONIA!
Prezentaci zakončuji připomínkou, že středomořská strava je doposud stále POUZE potravinový režim integrovaný organizací UNESCO mezi „Lidské nehmotné kulturní dědictvíanita “.
